Esta receta de crema de guisantes y coco es perfecta para esos días en los que no tienes mucho tiempo de preparar la comida o la cena, pero no quieres renunciar a un plato saludable y delicioso. Una sopa vegana llena de sabor que, tal cual, está la mar de rica, pero que permite un sinfín de adaptaciones al gusto de cada cual.
Para prepararla rápidamente, elegir bien el recipiente en el que la vas a cocinar es lo más importante. Sin duda, lo ideal es utilizar un utensilio hondo, de paredes altas y base amplia, que se caliente rápidamente y mantenga la temperatura como un campeón. Y para ello, no hay mejor opción que la cocotte de hierro Le Creuset.
Verás que en un santiamén tienes lista una crema sabrosa y delicada, que estoy segura de que se va a convertir en uno de tus platos favoritos, de esos que se quedan en tu libro de recetas personal.
Prepara la cocotte, y ¡vamos a por la receta!
Cocotte Redonda Evolution Le Creuset de 18 a 34 cm
Ingredientes
- 1 manojo de cebolletas
- 1 cdta de aceite de oliva o coco
- 1 kg de guisantes congelados
- 750 ml de agua*
- 1 lata de leche de coco de 400 ml, guardando un poco de la crema para echar por encima
- 1 cda de polvo de caldo de verduras o ½ cubo de caldo*
- 1 manojo grande de albahaca
- El zumo de 1 lima
- Aceite de oliva extra virgen
*En la receta se indica agua y concentrado de caldo de verduras en polvo o en cubitos. Si tienes caldo de verduras o de pollo suave, puedes utilizarlo en lugar del agua y el concentrado.
Elaboración
- Pon a hervir el agua. Para hacerlo de la forma más rápida, puedes hacerlo en tu tetera o en tu hervidor.
- Pon a calentar a fuego medio-bajo tu cocotte redonda de Le Creuset con la tapa puesta.
- Pica la cebolleta bastante fina y añádela a la cocotte con el aceite de coco o de oliva, y cocina durante 4 minutos, hasta que esté blanda.
- Agrega los guisantes a la cocotte y remueve ligeramente para que se mezclen con la cebolleta.
- Enseguida añade la leche de coco (recuerda reservar un poco para echarla al servir el plato), el caldo en polvo o en cubito y el agua hirviendo. Coloca la tapa y espera a que arranque de nuevo el hervor.
- Cuando hierva, cuece lentamente a fuego medio durante 6 minutos, hasta cocinar los guisantes. Si observas que hierve con más fuerza, baja la potencia del fuego, para que hierva suavemente.
- Retira del fuego. Agrega la mayor parte de la albahaca, con tallo y todo, y el zumo de la lima y utiliza una batidora (con el protector en las cuchillas) para batir la sopa hasta que quede extra suave.
- Reparte la crema con un cucharón en platos o en boles, poniendo un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.
- Vierte un poco de la crema de coco reservada anteriormente y remueve suavemente, extendiéndola por la sopa.
Notas
- La receta lleva cebolleta (cebolla tierna), pero puedes utilizar la variedad de cebolla que más te guste. Dependiendo de la que uses, es posible que tarde algo más es estar bien pochada.
- Los guisantes congelados puedes encontrarlos siempre en tu comercio habitual. Pero puedes aprovechar cuando llega la primavera, para hacerla con guisantes frescos, ya que están en temporada.
- Si haces en casa el concentrado de caldo de verduras, puedes utilizarlo en la misma cantidad que se indica en la receta. O usar un caldo suave de verduras o de pollo.
- Puedes servir la sopa en platos hondos o cuencos, pero también puedes presentarla en las soperas o las mini cocottes.
- Como te comento al principio del post, puedes versionar esta receta como más te guste. Usa menta en lugar de albahaca (en menor proporción para que no domine su sabor), añade algunos garbanzos cocidos y unos pocos guisantes menos, prueba con leche de almendras o con un poco de aceite de sésamo... ¡Seguro que aciertas!
- Además de como indicamos en la receta, puedes aderezar la crema antes de servirla de muchas otras formas:
- con unas almendras tostadas picadas toscamente y unas hojitas de menta,
- con unos guisantes cocidos sin triturar y un poco de ralladura de lima o de limón,
- con unas ramitas de eneldo y un chorro de aceite de oliva o ligeramente picante,
- o simplemente espolvoreando un poco de pimienta variada molida por encima.
Cocotte Redonda Evolution Le Creuset de 18 a 34 cm
