Génoise au chocolat et aux cerises

Une recette de gâteau au chocolat à réussir sans aucun doute, ce gâteau a tout pour plaire : une base de sauce aux cerises, une génoise spongieuse au cacao et une couverture supérieure de sauce au chocolat spectaculaire.

Dans cette recette, la saveur acide et passionnée et la touche du fourrage aux cerises se confondent avec l'intensité de la saveur cacao de la pâte à gâteau, mais surtout avec l'intensité de la couverture chocolat et café . Oserez-vous le faire ?

Vous pouvez acheter la base de garniture aux cerises, même si je recommande de la faire à la maison : cela ne prend que 10 minutes et c'est un vice complet. Vous pourriez aussi la remplacer par de la confiture de cerises, mais le résultat n'est pas le même : les confitures sont extrêmement sucrées, alors que ce que l'on recherche ici, justement, c'est le contraste entre la touche acide que l'on retrouve dans les cerises avec l'intense saveur du chocolat. Une bombe Mon Cheri dans tous les sens du terme.

Moule rond en céramique , Assiettes en céramique Le Creuset ,

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 260 g de farine pâtissière
• 150g de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure (10 gr)
• 50 g de cacao en poudre
• 100 g de beurre doux, fondu
• 150 ml de lait, à température ambiante
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 3 œufs
• 1 boîte de garniture pour tarte aux cerises* (500 gr)

*Vous pouvez trouver des garnitures aux cerises pour les gâteaux dans les grands magasins, dans les zones où l'on trouve des confitures et des fruits en conserve, ou encore là où l'on trouve des crèmes à tartiner. Mais je recommande vivement de le faire à la maison (c'est un moment et une sacrée addiction). Vous pouvez voir comment procéder dans cette recette de blog .

Pour la garniture de sauce au chocolat :

• 180 g de cassonade
• 250 ml d'eau
• 30 g de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de café instantané

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, la levure et le cacao.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le lait, la vanille et les œufs.
4. Versez les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit intégré. Vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène.
5. Préparez le moule rond en céramique Le Creuset Heritage en l'étalant avec du beurre ou un spray démoulant.
6. Versez le contenu de la boîte de garniture pour tarte aux cerises (ou 500 g de la garniture que vous avez préparée maison ) et ajoutez délicatement la pâte que vous avez préparée en essayant de garder les couches séparées. Lisser la pâte jusqu'au bord du moule avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Réservation.
7. Préparons la sauce au chocolat : ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et portez à ébullition. Il suffit de démarrer l'ébullition, d'arrêter le feu et de continuer à remuer pour obtenir un mélange très liquide et sans grumeaux.
8. Versez la sauce chocolat sur le dessus de la pâte, dans le moule que vous aurez préalablement préparé, et placez le moule au four, à mi-hauteur. Vous le verrez très liquide, mais il va épaissir à la cuisson.
9. Cuire au four pendant 35 minutes à 40 minutes : Une fois que la pâte commence à se fissurer sur le dessus et reprend sa forme lorsqu'elle est légèrement touchée, retirez le moule du four et laissez-la reposer environ 5 à 7 minutes.
10. Lorsqu'il a perdu du feu, mais qu'il est encore chaud, servez-le avec du sucre glace dessus, et si vous le souhaitez vous pouvez l'accompagner de crème légèrement chantilly et de cerises fraîches, ou de la garniture aux cerises pour pouvoir en ajouter un peu plus si vos invités avoir la dent sucrée.