Boulettes de légumes à la crème et sauce moutarde

Aujourd'hui, je viens avec deux surprises ! La première est que nous souhaitons la bienvenue à Juana, que beaucoup d'entre vous connaissent grâce à son magnifique blog La Cocina de Babel . Et avec cela, une autre surprise, et c'est cette délicieuse recette de boulettes de légumes avec une sauce à la crème et à la moutarde que vous allez adorer. Je n'en dirai pas plus, la photo parle d'elle-même...

J’aime que l’automne soit là pour cuisiner à nouveau. Si pendant l'été mes préparations deviennent basiques à des limites insoupçonnées et que je manipule à peine les ingrédients, en automne (et je pense que vous aussi), il est temps de revenir aux préparations les plus élaborées qui nous donnent la chaleur de la maison.

La recette que je vous apporte est celle de l'une de mes auteurs préférés, Donna Hay. J'éprouve une véritable admiration pour leurs recettes, qui sont non seulement délicieuses et faciles à réaliser, mais qui ne manquent jamais et c'est quelque chose que depuis toutes les années où je cuisine et teste des recettes d'auteurs célèbres, je ne peux pas en dire autant de toutes. .

Cette recette est très polyvalente et vous verrez que vous pouvez la modifier à chaque fois en fonction des ingrédients dont vous disposez. Dans mon cas je le fais rarement exactement pareil et en fait la recette que je vous présente aujourd'hui n'est pas exactement la même que l'originale de Donna Hay, malgré tout je vous assure qu'elle ne vous décevra pas.

Ces délicieuses boulettes de viande sont parfaites pour célébrer une journée sans viande, mais elles restent un repas très complet puisque leurs ingrédients comprennent des haricots et du riz, ce qui en fait un plat très complet qui n'aura besoin que d'un morceau de pain frais pour que vous puissiez trempez-le dans sa délicieuse et délicate sauce à la crème et si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, une salade verte.

Et sans plus attendre, je vous laisse ici ces belles amies sexy et délicates !

Poêle à frire en fer de la collection française De Buyer

Ingrédients

• 150 g de champignons portobello
• 400 grammes de haricots cuits et égouttés
• 1 cuillère à café de thym finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• sel et poivre
• 150 g de riz brun cuit
• 1 petit œuf
• 75g de farine complète
• 1 oignon coupé en fines tranches
• 2 gousses d'ail supplémentaires, écrasées
• 500 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon Edmond Fallot
• 25 g de pistaches concassées
• Huile d'olive Trilloliva

Préparation

1. Placez les portobellos avec les haricots dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que les deux soient bien intégrés et forment une pâte.
2. Disposez le mélange de haricots et de portobello dans un bol et ajoutez le thym, l'ail, le riz, l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Pétrissez le tout jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et laissez reposer une heure au réfrigérateur pour que le mélange gagne en consistance et soit plus facile à manipuler.
3. Humidifiez vos mains avec un peu d'huile d'olive et formez des boulettes de viande. Vous pouvez les faire gros avec vos mains comme je l'ai fait, ou plus petits (vous pouvez utiliser des pinces à boulettes de viande pour vous aider), ce qui facilitera grandement leur manipulation puis leur friture.
4. Faites chauffer environ deux centimètres d'huile dans la poêle De Buyer et faites frire les boulettes de viande par lots en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois prêt, laissez-le égoutter sur du papier absorbant et réservez.
5. Dans la même poêle , retirez pratiquement toute l'huile et ajoutez la ciboulette et l'ail. Au bout de quelques minutes, ajoutez la crème, la moutarde , le sel et le poivre et laissez cuire à feu très doux pendant environ quatre minutes en veillant à ce que cela ne bout pas.
6. Une fois la sauce prête, remettez les boulettes de viande dans la poêle en remuant délicatement pour qu'elles s'imprègnent de la sauce et décorez avec la pistache hachée.