Roasted chicken in a cocotte with vegetables
For several days when I went to the greengrocer I saw some beautiful fennel bulbs. It is a product that catches my attention because of how beautiful it is but that I had never used for cooking. So I decided to remedy this matter.
In the photo, Pallarès carbon steel knife with boxwood handle
I was clear that I wanted to prepare a light dish full of Mediterranean aromas. A meal that was satisfying but I didn't want to go overboard with the calories. Baked cocotte recipes always turn out to be delicious, so nothing better than a baked chicken cooked in my oval cocotte , whose shape is perfect for cooking poultry and other cuts of meat such as round beef, for example.
You already know that Le Creuset cocottes are suitable for cooking on all heat sources, including the oven. And since this cocotte has a steel handle, we can cook with the lid on without worrying about the temperature. An example of versatility in the kitchen!
Ingredients
(for 4 people)
- 1 chicken of about 2kg
- 1 fennel bulb
- 1 lemon
- 1 head of garlic
- 2 stalks of celery
- 2 carrots
- Some rosemary branches
- Some branches of thyme
- Salt
- Olive oil
Elaboration
- Preheat the oven to 200ºC
- Salt the chicken inside and out.
- Prick the lemon with a fork many times and insert it into the cavity of the chicken along with the rosemary and thyme sprigs.
- Put the chicken in the cocotte and also distribute the carrots, fennel and celery cut into large pieces and the head of garlic cut in half.
- Drizzle everything with a good splash of olive oil, cover the cocotte and put it in the oven. Lower the temperature to 180ºC and let it cook for approximately an hour and a half. The last 10 minutes, you can remove the lid to finish browning the skin of the chicken.
You can accompany the chicken in cocotte with a simple salad of lettuce and tomato and for dessert serve some strawberries that you have marinated for an hour with the juice of an orange and a little sugar... this way you will have a menu suitable for everyday and even partying.
Comments
Mercedes said:
He preparado ya dos veces la receta y nos ha gustado mucho, , a la vez que es muy fácil de preparar. El pollo queda jugoso y los bulbos y vegetales deliciosos
No es pollo asado, pero si muy rico
Elena said:
Hola, he probado la receta hoy y estoy bastante decepcionada. He tenido que tener el pollo (que pesaba 1,6 kgs) casi 2 horas y a pesar de que he puesto el grill del horno sólo se ha dorado ligeramente la parte de arriba. Creo que en esta receta es necesario dorar el pollo con antelación en las propia cocotte y después meterla al horno. Yo le he añadido un poco de brandy y un poquito de agua, con lo que al final he tenido una salsa. El pollo ha quedado jugoso pero creo que es más por la cocotte que por la receta.
Miriam said:
Hola!
De que tamaño es la cocotte de la receta?
Gracias!
Mercedes said:
Voy ha probar la receta
Claudia&Julia said:
Hola Ainhoa,
Las medidas y recomendaciones de comensales están especificadas en la descripción del artículo en concreto.
Aún así, ahora mismo contactamos contigo para intentar ayudarte y encontrar el tamaño ideal.
Muchas gracias.
Ainhoa said:
Me encanta vuestro blog. Estoy pensado en comprar una cocotte ovalada y me gustaría que tuviera el tamaño suficiente para que entre un pollo. ¿Qué tamaño recomendáis? tampoco quiero que sea demasiado grande porque sino casi no la utilizaría al ser normalmente sólo dos en casa.
Un saludo y gracias.
Claudia said:
Hola Rosa, gracias por tus comentarios, nos alegra que te gusten las recetas que vamos sacando! en cuanto a tu duda, el pomo negro que comentas tener en la cocotte es el fenólico, y puedes ponerlo en el horno hasta 190º. Así que puedes estar tranquila que puedes hacer una gran mayoría de recetas :) Un saludo, y a disfrutarlas mucho!
Claudia said:
Muchas gracias Ana María!, Sí la verdad es que nos encantan los cacharritos de cocina :) Gracias y un saludo,
Claudia said:
Estupendo Ana, a ver qué tal resulta, ya nos contarás, saludos!
Claudia said:
Ay, qué bien Oli! no sabes cuánto me alegro que haya quedado tan rico y jugoso!! Miguel siempre acierta con las recetas :) Saludos!
Claudia said:
Estupendo, Marga! Saludos!
Claudia said:
estupendo Lucía, espero que resultase delicioso! Saludos :)
Claudia said:
Hola Franky,
La verdad es que tener el horno precalentado va muy bien para que la cocotte coja temperatura y empiece a cocer la carne rápidamente. Lo que sí es cierto es que luego se puede bajar, para controlar en todo momento una adecuada cocción. Muchas gracias y un saludo!
Claudia said:
Hola Suny, me alegra que te guste. Ya nos contarás el resultado! Saludos y muchas gracias!
Rosa M. Caralt said:
Hace muchos años que tengo una cocot, no le he dado mucho uso en el horno. El pomo de la tapa no es de acero, es de color negro y tengo miedo de que al ponerla en el horno se me estropee, hasta que temperatura puede soportar, el antiguo pomo?
Gracias por todas estas recetas, todas son muy sugerentes y pienso poner muchas en practica.
Saludos y gracias por todas vuestras atenciones hacia nosotros.
Rosa M.
Ana maria said:
Me gusta vuestra página,y todo vuestro menaje
Ana said:
Mañana preparo el pollo,ya os contare
encar said:
Que buena pinta tiene este pollo, lo hago seguro, pero me asalta una duda no sé si tengo que dar la vuelta al pollo o no hace falta. Mi cocotte viene de camino y me gustaría estrenarla con esta receta.
Oli said:
Acabo de realizar este pollo en mi cocotte ovalada y el resultado ha sido estupendo.El pollo queda jugoso,con un color precioso y lo mejor de todo es que resulta como disipó de preparar
per anar fent gana (marga) said:
una sencilla delicia me encanta seguro que la hacemos
gracias
Lucía said:
Muy, muy buena pinta.
Mañana cae esta receta con uno de nuestros pollos de corral ;)
Franky said:
Una gran ventaja de asar en Cocotte con la tapa puesta, es que no pones el horno como si hubiera explotado el pollo dentro. No se me ocurre peor plan que limpiar el horno un domingo después de comer.
Y un consejo. Para que precalentar el horno? Es mejor meter la cocotte en frio, y encender el horno para que se caliente progresivamente. Es la norma básica para cocinar en hierro colado.
Suny Senabre said:
Una receta magnífica, sencilla de elaborar y con un resultado espectacular. Cocinar en las cocottes es una maravilla, los platos resultan extraordinarios.
Tomo nota de la receta porque la prepararé.
Besos,