Semi-wholemeal bread with oven Emile Henry
Yesterday our friend Laia prepared a delicious semi-wholemeal bread with the new Emile Henry bread oven . Laia made the dough in the bread maker so we only had to put the dough in the oven, but I leave you the recipe to knead the bread manually for those of you who don't have a bread maker at home. The bread baked with this Emile Henry piece is incredible, very soft on the inside and with a very crunchy crust. If you like to make bread at home, be sure to try it.
Ingredients
- 400g of white flour
- 100g wholemeal spelled flour
- 15g dry yeast
- 10gr of panela sugar
- 10g of salt
- 50g of oil
- 300g of lukewarm water
Preparation:
- Mix the flour, salt, sugar, oil and yeast in a bowl. Add the lukewarm water (approx 30ºC) and knead for 2 or 3 minutes by hand.
- We make a ball with the dough and cover it with a kitchen towel for 20 minutes. The dough should be in a warm place, around 20ºC, and without drafts. After this time, we knead again slightly to eliminate all the carbon dioxide and make a ball again.
- Sprinkle flour on the base of the Emile Henry oven and place the dough on top. Cover with the dome and let it rest for about 45 minutes.
- All this kneading or fermentation process can be done by hand or also in our bread maker if we have one at home. In case of doing it with a bread maker, we only have to add the ingredients in the order that they appear in the recipe to the bread maker and choose the kneading program. Once the program is finished, sprinkle flour on the base of the Emile Henry oven, take the dough out of the bread maker, shape it and place it on the Emile Henry oven base.
- Once we have the finished dough in the Emile Henry oven base, we sprinkle the dough with flour and make the typical cuts in the bread using the Emile Henry blade.
- Cover with the dome and put it in the oven (without preheating) for one hour at 240ºC.
Comments
Eva said:
¿La levadura es seca? Veo que pone 15 gramos pero me parece mucha cantidad, lo vería normal si fuera para levadura fresca. ¿El horno se enciende cuando metemos el pan para cocinarlo?, ¿o se refiere a que metemos el pan sin precalentar el horno de Emile Henry?
Lorenzo said:
Que tip9 de harina
encarnacion said:
Gracias, harè los panes sin duda.
Claudia said:
Hola Iratxe, Respecto a poner el horno cerámico en la base del horno, de entrada mi opinión hubiera sido que vigilases, porque la temperatura máxima que aguanta es de 270º y puede que la base coja más temperatura, a pesar de poner el horno a 220º, por ejemplo.
Pero Emile Henry ha comentado que sí que se puede, si es un horno clásico eléctrico. Lo que te aconsejaría si lo haces es que pongas el horno cerámico en el horno en el momento en que empiezas a precalentarlo, así se va calentando poco a poco y no sufre un cambio brusco de temperatura, que es el único peligro que tiene la cerámica. cuando ya esté caliente, lo sacas para introducir la masa (ojo de nuevo, pon el horno en una rejilla o encima de un trapo, que no note el contraste del mármol frío), y lo vuelves a poner en el horno, en la base si así te interesa, para cocer el pan. Saludos!
Iratxe said:
Estoy dudando si comprar el horno de pan Emile Henry para regalar.
El problema es el tamaño del horno que es de 45 en vez de 60 y no sé si va a entrar. ¿Se puede colocar directamente sobre la base del horno?
Gracias