Seasoning process and care of iron pans Mineral De Buyer

Hola Ana,
Creo que en tu caso lo mejor sería hacer un “reset” para empezar de nuevo con la sartén.
Yo la pondría al fuego con agua y jabón, cuando esté un poco caliente, la frotaría con un nanas o estropajo para quitar todo lo que sea quemado o grasa.
Después se tendría que realizar el curado, pero en este caso, primero se tiene que hervir peladura de patata, para dar el componente orgánico que aporta la cera de abeja.
Después se puede hace el curado con aceite y así empezar a cocinar con ella.
Hacemos seguimiento para ayudarte en lo que haga falta.
Muchas gracias.

Hola Alejandro,
Las sartenes de hierro están pensadas para cocinar a alta temperatura, igual que las de inox.
De hecho, si no se hace así y la sartén no está suficientemente caliente, los alimentos podrían pegarse.

Lo que si que es cierto es que se debe calentar progresivamente para evitar deformaciones.
Primero a fuego bajo, pero a la que empieza a coger calor, se puede ir subiendo.
Si se hace gradualmente conseguimos que el calor se reparta por toda la superficie.
Muchas gracias.

Hola,
Tengo una sarten de Buyer de acero inoxidable y estoy muy contento. Las pongo muy calientes antes de cocinar.
Ahora estoy pensando en comprarme una mineral b. Me parece entender que, al contrario que con inox, no hay que calentarlas mucho. ¿es así? Si es asi, la carne no queda cocida como en las de teflon?
Muchas gracias

Hola, quería hacerte dos preguntas, a ver si me puedes ayudar; primero no sabía que tenía un cuidado especial así que no le quité la cera al cocinar, se me puso bastante negra al cocinar, no sé si es lo normal?, luego de varias veces de usarla la lavé y como no salia la grasa pegada negra, y tampoco quería frotarla mucho por si me la cargaba, la dejé a remojo! :(? Como puedo ahora recuperar la sartén?? ahora me ha quedado zonas limpias y zonas negras, la lavo bien intentando quitarle la grasa esa negra con un estropajo verde?o hay otra manera?
Luego otra cosa, entiendo que el curado se hace como tratamiento antes de usarla la 1ª veZ, si no lo hice como haría ahora?Muchas gracias!! un saludo

Hola Sergio,
En estas sartenes puedes usar nanas como recurso para limpiarlas, aunque no lo recomendamos como primera opción ya que podemos quitar la patina que se ha ido realizando en su superficie.
Ahora mismo contactamos contigo para intentar ayudarte y ver si el color que le va quedando es el habitual que le va quedando tras usarla.
Muchas gracias.

Hola, respecto a la sartén De buyer mineral B, tengo un par de dudas:
Puedo usar estropajo tipo nanas?
Se me ha quedado la parte interna negra, pero no se si es el oscuro que indicais como normal y deseable,. Como descarto que no es ’quemado" que queda adherido. No se va con un estropajo normal.
Por lo demas muy contento con ella
Gracias
Sergio

Hola. Os compré hace tiempo una sartén DeBuyer. Ya la tengo muchos años y me va fenomenal. Pero no hay manera de que se me vuelva negra. La uso mucho pero la tengo impecable como el primer día. Los bordes sí se han vuelto un poco negros por arriba pero es la parte que no uso. No lo entiendo… ¿Qué hago mal? Yo la lavo con una esponja con el resíduo de jabón que me queda. La engraso con aceite y listo. No le pongo sal porque favorece la formación de óxido y me da miedo. Pero no hay manera… Si se me queda algo pegado rasco un poco con el estropajo y ya. ¿Podéis ayudarme?

después de limpiar la sartén, observé que le salieron unas enormes manchas de óxido (en la superficie interior)…..
Cómo o qué puedo hacer para “recuperar” la vida de mi sartén?
Gracias!

Hola Carlos,
El tema de las tortillas de patata es más complicado que otras cocciones, pero nada imposible!
Te dejo este enlace que seguro que te ayuda:
http://www.recetasdemama.es/2015/07/tortilla-de-patatas-video-receta/

Muchas gracias!

Hola, os compre dos sartener de Buyer, una grande y otra redondeada para hacer tortillas. Hice el tratamiento de curado para las dos y aunque para la grande ha funcionado a la perfección para la de hacer tortillas no hay forma, la he curado ya dos veces y sigue pegándose mucho, imposible hacer una tortilla, se pega una barbaridad, he cocinado otras cosas para ver si con el tiempo mejoraba pero no hay manera, no sé qué hacer.
Un saludo, gracias.

Hola Marta,
Lo que ha quedado más oscuro seguramente sea por la cera de abeja. No es para nada nocivo, y la sartén se puede utilizar sin problema. Nuestro consejo sería , con agua muy caliente, reblandecer un poco las paredes y frotar por esta zona
Si no está muy caliente puede que cueste un poco, pero poco a poco se irá quitando.
Muchas gracias.

He realizado el proceso de curado y por los laterales se ha quedado marrón. Como lo limpio? O es normal?. Gracias por la rapidez en el envío

Hola Cecilia. Durante un tiempo tan solo respondíamos por correo electrónico ya que el sistema no enviaba la respuesta automática al blog, te pedimos disculpas. Desde hace un tiempo vamos revisando continuamente el blog para dar respuesta a todas las consultas que nos van llegando.
Sobre lo que nos comentas, bajo el acero inoxidable se usan capas de aluminio para conseguir un mejor reparto del calor, aunque el aluminio va totalmente encapsulado dentro de la sartén, por lo que no entra nunca en contacto con los alimentos. Muchas gracias.

Buenos días, estoy interesada en comprar una sartén, una parrilla y quizá alguna cocotte. He leído la información que dais y también los comentarios de l@s usuari@s.

Tengo dudas parecidas a las de algunas personas que envían sus comentarios, pero veo que no les respondéis (quizá lo hacéis por privado), con lo cual sigo teniendo las dudas. Estaría bien que se pudieran ver las respuestas que dáis, así ya no habría que preguntar lo mismo.

Por ejemplo, alguien comenta que tiene una sartén o parrilla de acero inoxidable de Le Creuset y su pregunta es que al llevar aluminio, si es perjudicial para la salud? Me gustaría saber si se puede utilizar con tranquilidad. Gracias.

Hola Ramona.
Lo que nos comentas tal vez puede ser debido al proceso de curado. Si es así, no debes preocuparte ya que las sartenes de hierro mineral, con el uso, se van oscureciendo. Es un proceso totalmente natural.
Contactamos ahora mismo contigo por si quisieras enviarnos una imagen y así poder ver exactamente lo que nos comentas.
Muchas gracias.

Hola Marta.
Al principio de usar estas sartenes puede ser normal que se peguen los alimentos en ella un poco.
Para ello, recomendamos usar un poco más de aceite de lo habitual en los primeros usos. Verás que con el uso cada vez se pegan mucho menos y se van oscureciendo un poco. Es algo totalmente normal y de hecho, cuanto más se vaya oscureciendo, mejor funcionan!

Muchas gracias.

al hacer el curado se me ha quemado un poco por un lado, una manchita marrón. ¿Qué hago ahora aún no la he utilizado por primera vez? tengo que quitarle la manchita o da igual?

Buenas, compre una sartén de hierro mineral de Buyer, y después de hacer el curado como indican, hice unos filetes y se pegaron enteros en la sarten. Debo de hacer otra vez el curado? Gracias

Compre una sartén de huyer y no hice el procedimiento de calentar el aceite antes de usarla .y el pescado se me pego ¿qué tengo que hacer para que esto no ocurra ,

Muy buenas. Hice el curado de mi sartén de Buyer tal y como recomiendan en sus instrucciones. La comida no se me pega pero noto que la capa de aceite del curado inicial del fondo se va perdiendo poco a poco y no se regenera tras los usos. ¿Puede ser por una mala distribución del calor?, cocino en una hornilla portátil y no parece que esté muy a nivel.

Gracias por vuestro tiempo.

Hola, me gustaría saber si se puede quitar lo negro de la sarten de buyer, con nanax. pasa algo si se usa?

Al igual que a David (oct. 2015) después de limpiar la sartén, observé que le salieron unas enormes manchas de óxido (en la superficie interior)…..
Cómo o qué puedo hacer para “recuperar” la vida de mi sartén?
Gracias!

me regalaron un sartén pero se puso negro y lo lave con bicarbonato y vinagre ahora esta negro y oxidado como lo puedo arreglar gracias

Hola, he leído mucho sobre como hacer los primeros usos de estas sartenes, pero me asalta una duda. En casa tenemos las sartenes guardadas una encima de otra y me gustaría saber si estas sartenes de hierro se podrían guardar apiladas poniendo entre las sartenes un paño o protector de sartenes.
Muchas gracias.

Al igual que a David (oct. 2015) después de limpiar la sartén, observé que le salieron unas enormes manchas de óxido (en la superficie interior)…..
Cómo o qué puedo hacer para “recuperar” la vida de mi sartén?
Gracias!

He comprado recientemente 3 sartenes de hierro mineral de Buyery de momento estoy muy contento con ellas pero me gustaria saber si hay algun tipo de alimento que no es apropiado para estas sartenes por ejemplo tomate se me ocurre que quiza no sea apto.

Hola Amparo, se ponen negras en su interior, a pesar de que de puede también irse ennegreciendo de la base debido al fuego directo. Saludos!

Hola Javier, lo que sucede a menudo es que guardamos la sartén con algo de aceite, y éste atrae el polvo (a pesar de que no se vea o no lo parezca). Lo que te recomendamos es que antes de usarla le pases agua con jabón y la seques bien, y la tendrás de nuevo lista para usar y evitarás ese ennegrecimiento de la comida. Un saludo!

Hola Ana, la cera de abeja debe dejarse, ayuda a proteger la sartén y a que la pátina se vaya agarrando mejor. En cuanto al curado, espero que este vídeo resuelva cualquier duda, un saludo: https://youtu.be/hQFSATBIduQ

Hola Rafael, buenas tardes, he visto tu duda en el blog, sobre cómo curar las sartenes De Buyer. Ciertamente el aceite por la parte exterior podría quemarse, y la idea es ponerlo sólo en su interior. Te dejo un vídeo que hicimos explicando cómo curarlas, espero que resulte de tu itnerés y sea útil: https://youtu.be/hQFSATBIduQ

Saludos!

Hola, compré hace unos meses una sartén De Buyer de 24 cm. En general me va genial perotengo una duda: después de lavarla y secarla se ha de poner una gota de aceite y repartirlo con papel de cocina, pero, por la parte de fuera ¿también le ponéis aceite? Si se le pone, la sartén se ennegrece mucho al quemarse este aceite y si no se le pone, ¿no se oxida?

A mi no me ha resultado la sartén de hierro mineral de buyer
La mía es la honda. He preparado arroces y otros guisos, salen muy buenos pero me producen molestias estomacales por el hierro que sueltan en la cocción. Me gustaría devolverla o cambiarla por otra con antiadherente

Hola,
Antes de empezara a utilizar mi sarten de hierro mineral B de Buyer, me gustaría saber:
- En el primer lavado con agua y jabón, ¿se debe retirar totalmente la cera de abeja que la protege por fuera y también por la superficie interior donde vamos a cocinar? O ¿o esa cera interior debe dejarse para hacer el curado correctamente?
- Por otro lado, el curado con 1cm de aceite calentando durante 5 minutos ¿Se debe hacer a fuego medio o al máximo?
Muchas gracias.

Hola buenas tardes, tenemos una sartén BUYER de hierro mineral desde hace poco tiempo.
Resulta que las comidas que guisamos se nos ponen negras, arroz, habas etc.

se tienen que poner negras, por fuera o por dentro?

como tengo que curar la sarten?. Muchas gracias.

Hola, me ha pasado exactamente lo mismo que a Ilusión. ¿Alguien puede decirme como quitar la Mancha negra que se ha quedado después de ponerle demasiada temperatura?

Hola, ayer por primera vez hice una tortilla francesa con la nueva sartén Buyer y el resultado … Espectacular …. No se pego , al contrario… Deseando cocinar con las otras dos . Servicio de entrega excelente … Muchas gracias .

Acabo de recibir mi sartén de hierro mineral de Buyer y lo primero que he hecho a sido limpiarla y poner aceite a calentar como indica el fabricante y en pocos minutos se me ha puesto un cerco negro en el centro de la sartén y también por abajo se ha puesto negra. Creo que es porque le he puesto demasiada temperatura en la inducción y se ha quemado el aceite. ¿Como puedo quitar esa mancha negra que me ha quedado?

Hace dos años que tengo una sarten de Buyer de 24 cm.
Os voy a dar alugunos consejos para tener la sarten perfecta para cocinar.
Lavarla siempre con agua calienta con esponja y un pico de jabón de platos.
Cuando terminamos de usarla, no ponerle agua hasta que se haya enfriado un poco y siempre que sea agua caliente. Dejarla unos momentos para qunsi se a pegado un poco de lo cocinado se despegue con facilidad. Con el uso se va poniendo negra tanto por dentro como por fuera.
Si alguna vez se pega la comida, hay yna solución.
Cubrir toda la base de la sarten solo con sal, ponerla al fuegomhasta que la sal coja un color tostado, dejar que se enfrie la sal dentro de la sarten. Una vez fria tirarla pasar un pocomde agus caliente por la sarten secarla bien i hechar en el centro una gota de aceite de oliva y con papel de cocina repartirlo por toda la sarten, si queda demasiado untosa, pasar otro papel de cocina seco y ya se puede guardar para el próximo uso. Yo lo del papel con el aceite lo hago siempre después de usarla.
En los primeros usos hay que cocinar con un poco más de aceite de lo mormal, hasta que se haga la patina que la protege.
Espero que mi experiencia con esta sarten os sirva de ayuda. He de aclarar que yo cocino con gas. Las vitro y inducción no me gustan.
Me encanta el servicio de Claudia&Julia
Saludos
R.m.

Hoy he estrenado mi primera sartén de hierro mineral. La he curado tal y como explicáis, quizás con un poco más de aceite. Lo primero unas patatas fritas….Estupendas!. De momento muy contenta. Y muy agradecida por vuestra amabilidad y atención.

Es una de las mejores sartenes, saludable ya que no tiene antihaderente, los alimentos en la sartén de Buyer tienen otra textura y sabor, si la usas bien no se pega nada, limpiándolas con agua caliente y les paso con papel de cocina aceite, y lista para usar

Hola, compré una buyer con cera de abeja y la tengo 4 meses y se pega muchisimo. Hice el curado como indican y no sé si es que he hecho algo mal pero se pega todo, acabo rascando con espatula todo. por favor digame como recuerarla

Hola Carmen, veo que tratas muy bien la sartén! Estupendo, tendrás para toda la vida, verás :) Es verdad que van quedando feítas, pero como bien dices lavarlas con nanas no es lo más adecuado, porque te quedará rallada. Te aconsejo que la laves con esponja, con agua muy caliente. También puedes probar con limón, que es muy desengrasante (aunque difícilmente quedará bien al 100%, ganarás mucho, ya verás).
Saludos!

Hace una semana recibí la sarten De Buyer de 24 cm.y estoy encantada. Seguí las instrucciones para el primer uso y genial. Lo primero que hice fue una tortilla francesa perfecta, no se pegó. No se pega nada. Ya se va oscureciendo. La doy un poco de aceite y la guardo en la bolsa de papel despues de lavarla y secarla. Pero tengo una duda y es que por fuera se mancha y queda un poco pringosa, y no sé si se puede fregar con nanas por ejemplo para que quede mas brillante o no es recomendable. Si queda algun resto por dentro sale genial con sal gorda pero por fuera no se si se podrá hacer. Agradecería tu ayuda.

Hola, quisiera saber si cuando termino de usar la sartén, por ejemplo para freir patatas, puedo dejar todo el aceite en la sartén al guardarla?Yo con otras sartenes dejo el aceite en la sartén y la guardo dentro del horno, pero no sé si la sartén de hierro puede oxidarse si hago esto.Un saludo

Buenos días, compré hace poco unas sartenes de hierro Buyer y otras de acero inoxidable porque las que tenía antiadherentes eran de hace bastante tiempo y ya rayadas. No las he utilizado todavia mucho pero queria comentar que las de hierro antes del primer uso las fregué muy bien con agua caliente y estropajo (aunque no con la parte verde más fuerte sino con uno más suave. No se si habré dañado la capa de cera vegetal que lleva y si es así ¿tiene alguna solución ahora? Tengo que decir que cuando he hecho tortilla con verdura se me ha pegado. No se si porque la tengo que utilizar todavia más. En cuanto a las de acero inoxidable, también con las tortillas se me han pegado y por ahora las utilizo para sofritos o freir. De todas formas las tengo menos de un mes. El servicio de Claudia &Julia rápido y eficaz.
Un saludo

Buenos días, compré hace poco unas sartenes de hierro Buyer y otras de acero inoxidable porque las que tenía antiadherentes eran de hace bastante tiempo y ya rayadas. No las he utilizado todavia mucho pero queria comentar que las de hierro antes del primer uso las fregué muy bien con agua caliente y estropajo (aunque no con la parte verde más fuerte sino con uno más suave. No se si habré dañado la capa de cera vegetal que lleva y si es así ¿tiene alguna solución ahora? Tengo que decir que cuando he hecho tortilla con verdura se me ha pegado. No se si porque la tengo que utilizar todavia más. En cuanto a las de acero inoxidable, también con las tortillas se me han pegado y por ahora las utilizo para sofritos o freir. De todas formas las tengo menos de un mes. El servicio de Claudia &Julia rápido y eficaz.
Un saludo

Hola Thalita, Si la sartén se guarda sin uso durante muchos días untadas en aceite, es posible que el aceite se estropee o coja sabor a hierro, incluso puede llegar a alterar el color de los alimentos. Para evitarlo, nuestra recomendación es limpiar la sartén con agua caliente antes de usarla si la hemos tenido guardada durante algunos días, verás que así no vuelve a suceder lo comentado.

Respecto a volverse negra la sartén, no te preocupes porque hay quien le tarda más a generarse esa pátina: depende de la temperatura que coge el aceite durante la cocción, el tiempo que está, el momento de limpiarla… es difícil predecir cuándo la generará en su caso. A veces es en dos semanas, a veces en 10 meses… o más!
Espero que te sea de ayuda.
Saludos, Claudia