lemon bundt cake
The cake that Carmen ( Yerbabuena in the kitchen ) brings us could not be more traditional: a delicious lemon bundt cake , without complications but fluffy and very rich. A basic that cannot be missing in your recipe book, which Carmen accompanies with a lemon glaze.
I love Nordic Ware molds, who can resist them? Since the first one entered my house I have not been able to stop buying the models that have been coming out…. They are so beautiful that they create addiction - from the simplest and most uncomplicated cake, like this one with lemon that I present to you today, to the most elaborate. They make them look spectacular!
Now that we have autumn installed, and that the cold and rain have made an appearance, I can't find a better way to spend the afternoons that I have free than turning on the oven and preparing a sponge cake that floods the whole house with its aroma and enjoying with sometimes the reading that I like the most, which as you can imagine almost always revolves around cookbooks or photography.
Nordic Ware Jubilee pan , Julia Child books "The Art of French Cooking" and Chemex coffee maker
Ingredients
- 350g flour
- 225g butter at room temperature
- 300g sugar
- 250ml milk
- 2 lemons
- 4 eggs
- 2 teaspoons yeast
- Pinch of salt
- 120g icing sugar
Elaboration
- Preheat the oven to 180º and grease our mold with non-stick spray , trying not to leave any gaps uncovered to prevent them from sticking when unmolding. You can help yourself with a kitchen brush to ensure you reach all the nooks and crannies.
- Grate the skin of the lemons and add the juice of one of them to the milk, stir and let stand.
- Beat the butter with the sugar with a whisk for 5 minutes so that the mixture is aerated and the cake is spongy.
- Without stopping beating, we add one by one the eggs that we will previously have at room temperature, not incorporating the next one until the previous one is well integrated.
- Sift the flour together with the yeast and salt with the help of a sieve .
- Add a third of the flour to the previous mixture with encircling and smooth movements (help yourself with a large spatula to do a lot of work in a few movements), then half of the milk, stirring in the same way and so on until you finish with the ingredients, starting and finished with the flour.
- Add the reserved zest and pour the mixture into our mold.
- We level and hit the mold a couple of times on the countertop to help get out some of the air bubbles contained in the mixture.
- Bake at 170º for about an hour or until when the needle is inserted it comes out clean.
- Remove from the oven and let warm on a cooling rack for 15 minutes. After this time, unmold and let cool.
- To prepare the icing, add the lemon juice to the icing sugar little by little, stirring continuously until it reaches the right consistency. If we see that it is not enough, we add a teaspoon of water.
- Pour the glaze over the cake, distributing it evenly and prepare to enjoy.
Chemex coffee maker , Julia Child books "The Art of French Cooking" and Textured china plate from Tokyo Design
I hope you liked it and remind you that in a very short time it is International Bundt Cake Day and that you still have time to participate in it.
Comments
Maria said:
Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!
Silvia said:
Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.
Regina said:
He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias
Claudia said:
Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!
Laia said:
Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.
Gracias
Laia
Claudia said:
Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!
Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.
Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).
Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).
A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)
Carolina said:
A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…
Claudia said:
Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!
Claudia said:
Hola Yolanda,
lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!
Anna said:
Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!
Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!
GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!
Yolanda said:
Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta
Carmen said:
Maria,
En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde
María said:
Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias
Claudia said:
Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!
Claudia said:
Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!
Claudia said:
Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!
Claudia said:
Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!
Vasile said:
Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias
Silvia said:
Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!
Ivan said:
Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas
MARTA said:
ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias
Claudia said:
Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!
Max said:
Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).