Gemüse-Minestrone-Suppe

Gibt es etwas Tröstenderes auf der Welt als Suppe? Vielleicht ja, aber nichts wird Ihnen ein besseres Gefühl geben, nachdem Sie ein gutes warmes Gericht dieser Zubereitung genossen haben. Ich liebe Suppen und Cremes jeglicher Art und Konsistenz. Die letzte, die ich zubereitet habe, ist diese Gemüse-Minestrone-Suppe , mit einigen Variationen, um sie an meinen Geschmack anzupassen.

Es handelt sich nicht um das ursprüngliche und traditionelle Rezept, aber es behält die Grundlage bei, auf der es ausgeführt wird. Obwohl es sich in Wirklichkeit nicht um eine Zubereitung handelt, die ein bestimmtes Rezept erfordert.

Ich versichere Ihnen, auch wenn sie zunächst nicht viel Aufmerksamkeit erregt, ist es eine Suppe, die Sie mehr als einmal zubereiten werden.

Das Gute an dieser Suppe ist, dass wir sie, wenn wir einige Vorbereitungen treffen, in nur 5 Minuten fertig haben! Und wie ist das möglich? Verwendung des Perfect Premium WMF Topfes . Es ist ganz einfach, alle Zutaten hineinzugeben, es auf den Herd zu stellen und kochen zu lassen, während wir den Tisch decken und den Rest vorbereiten.

Das Wort Minestrone, was „dicke Gemüsesuppe “ bedeutet, ist im Englischen seit 1871 bezeugt. Es kommt vom italienischen „minestrone“, der ergänzenden Form von „minestra “, „Suppe“, oder genauer „was serviert wird“, von „minestrare “, „servieren“. ".

Was ist Minestrone-Suppe?

Minestrone-Suppe ist eine dicke Suppe italienischen Ursprungs, die aus Gemüse zubereitet wird und oft mit Nudeln, Reis oder Hülsenfrüchten serviert wird. In vielen Fällen werden mehrere davon kombiniert.

Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Brühe und Tomaten.

Es gibt kein festes Rezept für die Zubereitung von Minestrone, da sie mit jedem Gemüse zubereitet werden kann, das gerade Saison hat oder uns gerade zur Verfügung steht. Es kann Fleisch, nur Gemüse oder eine Mischung aus beidem enthalten.

Der Autor Angelo Pellegrini erklärte, dass die Basis von Minestrone Bohnenbrühe sei und dass Borlotti-Bohnen (auch römische Bohnen genannt) „die Bohnen für authentische, echte Minestrone“ seien.

In meinem Fall habe ich nicht diese Sorte verwendet, sondern einige kleine rote Bohnen. Aber wenn Sie möchten und möchten, können Sie diese Bohnensorte verwenden.

Ursprung der Minestrone-Suppe.

Einige der frühesten Ursprünge der Minestrone-Suppe gehen auf die Ausbreitung der lateinischen Stämme Roms zurück, aus denen das Römische Königreich (später die Römische Republik und das Römische Reich) wurde. Zu dieser Zeit war die lokale Ernährung „notwendigerweise vegetarisch“ und bestand hauptsächlich aus Gemüse wie Zwiebeln, Linsen, Kohl, Knoblauch, Saubohnen, Pilzen, Karotten, Spargel und Rüben.

Zu dieser Zeit war der Hauptgang einer Mahlzeit Pulte , eine Art einfacher Brei aus in Salzwasser blanchiertem Dinkelmehl, dem jede verfügbare oder saisonale Gemüsesorte hinzugefügt wurde.

Als Rom Italien eroberte und das Handels- und Straßennetz monopolisierte, überschwemmte es die Hauptstadt und begann, seine Ernährung zu ändern, indem es sich mit der italienischen Ernährung verband. Dies führte dazu, dass häufig Fleisch hinzugefügt wurde, auch um Brühen für Suppen zuzubereiten.

Dinkelmehl wurde aus Suppen verbannt, seit die Griechen Brot in die römische Ernährung einführten. Pulte wurde zu einem Nahrungsmittel für die Armen.

Marcus Apicius, antikes Kochbuch De Re Coquinaria .

Darin beschreibt er Polus , eine Kopie der Suppe aus dem römischen Jahr 30 n. Chr., die aus Farro, Kichererbsen, Ackerbohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Schmalz und Gemüse hergestellt wurde.

Als sich in Italien die Essgewohnheiten und Zutaten änderten, änderte sich auch die Minestrone-Suppe. Apicius aktualisierte die Pultes und Pulticulae mit „eleganten Ornamenten“ wie gekochtem Gehirn und Wein.

Mitte des 16. Jahrhunderts wurde das Suppenrezept erneut modifiziert, indem zwei neue Zutaten zur Verfügung standen: Tomaten und Kartoffeln , die aus Amerika kamen und zu Grundnahrungsmitteln wurden.

Die Tradition, die ländlichen Wurzeln nicht zu verlieren, wird bis heute gepflegt. Minestrone-Suppe ist in Italien als Kochstil namens „ cucina povera “ – „arme Küche“ bekannt. Es handelt sich um Gerichte mit rustikalen und ländlichen Wurzeln, im Gegensatz zur „ cucina nobile “, einem Kochstil der Aristokratie und des Adels.

Unter all den Zutaten finden Sie eine, die für uns besonders sein könnte: Annatto .

Annatto ist ein natürlicher Farbstoff , auch Anatto , Onoto oder Bijol genannt. Es wird von einem kleinen Baum gewonnen, dessen Früchte oval und fleischig sind und die Samen enthalten, aus denen dieses Gewürz entsteht. In einigen Ländern wird es als Ersatz für Safran zum Würzen und Färben von Gerichten verwendet.

Der Geschmack von Annatto kann, wenn er in großen Mengen verwendet wird, erdig und würzig sein. Sie können die Menge, die Sie dem Rezept hinzufügen möchten, Ihrem Geschmack anpassen.

Rezept adaptiert von Alpha Foodie

Zutaten (für 6 Portionen)

• 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe, am besten selbstgemacht
• 340 g Tomatenpassata, am besten selbstgemacht
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• 300 g Zucchini, gewaschen und in Stücke geschnitten
• 130 g süße Zwiebel, fein gehackt
• 20 g frischer Knoblauch, fein gehackt
• 200 g Sellerie, etwa 3 Stangen, in Stücke geschnitten
• 225 g grüne Bobby-Bohnen, gewaschen und in große Stücke geschnitten
• 280 g Karotte, gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 115 g italienische rote Paprika, gewaschen und gehackt
• 125 g rote Bohnen, gekocht
• 60 g frischer Spinat, gewaschen
• 1 getrocknete Baum-Chili
• ½ großzügiger Esslöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel Annatto, je nach Geschmack
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 270 g kleine trockene Nudeln, in meinem Fall habe ich Orecchiette verwendet
• Parmesankäseflocken
• frische Basilikumblätter

Ausarbeitung

Wir bereiten die Soße zu:

1. Geben Sie das Olivenöl in die Bratpfanne von De Buyer oder direkt auf den Boden des Schnellkochtopfs und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald die Temperatur erreicht ist, fügen wir die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch hinzu.
2. 10 Minuten lang anbraten, bis eine halbtransparente Konsistenz entsteht . Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Zutaten nicht braun werden.
3. Fügen Sie das mit den Händen zerdrückte Chili (denken Sie daran, den Stiel zu entfernen) zusammen mit Oregano und Annatto hinzu. Umrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie die grünen Bobby-Bohnen zusammen mit den Karotten und dem Sellerie hinzu. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte eine etwas weichere Konsistenz bekommen, aber dennoch seine Festigkeit behalten.
5. Wir nehmen es vom Herd.

Wir bereiten die Suppe zu

1. Geben Sie die gesamte Soße zusammen mit dem Tomatenmark, der Zucchini und der roten Paprika in den WMF Perfect Premium Schnellkochtopf . Mit einem Holzlöffel oder Spatel gut vermischen.
2. Die Brühe hinzufügen.
3. Schließen Sie den Deckel des Topfes, drehen Sie den Deckeldrehknopf auf Position 1 (empfohlen für empfindliche Zutaten wie Gemüse) und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.
4. Sobald der Kochring den ersten grünen Ring erreicht, stellen Sie den Timer ein und lassen Sie ihn 5 Minuten lang laufen. Beim Garen ist darauf zu achten, dass sich der grüne Ring nicht hebt oder senkt, er muss in dieser Position bleiben.
5. Sobald die Garzeit abgelaufen ist, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Topf von der Wärmequelle.
6. Lassen Sie den Dampf ab und öffnen Sie den Deckel.
7. Den Spinat dazugeben und vermischen, es erhält sofort eine weiche Konsistenz.
8. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen und abschmecken. Bei Bedarf Salz und Pfeffer anpassen.

Wir servieren

1. Beim Servieren der Suppe können wir die Nudeln und Bohnen in den Topf geben, mischen und von dort aus servieren oder die Menge an Nudeln und Bohnen pro Person auf jedem Teller oder jeder Revol-Terrine anrichten und die Suppe dann mit Gemüse darüber servieren. Ich überlasse es Ihrer Wahl.
2. Sobald die Suppe serviert ist, servieren Sie sie mit Parmesanflocken und einigen frischen Basilikumblättern.
3. Wir servieren sofort.
4. Wenn Sie möchten, können Sie dazu Knoblauchbrot, Croutons/Croutons oder sogar ein paar Scheiben geröstetes Brot mit Butter und Salzflocken servieren.

STUFEN:

• Ich rate Ihnen, eine hausgemachte Brühe zu verwenden , egal ob Gemüse oder Hühnchen. Der Geschmack wird viel besser sein. Wie Tomaten-Passata schmeckt es besser, wenn wir es hausgemacht machen. Letzteres kann auf Wunsch auch mit Basilikum gewürzt werden.
• Ich empfehle, das Gemüse vor der Zubereitung der Suppe anzubraten , damit wir den Geschmack und das Aroma deutlich hervorheben können. Zusätzlich zu den Texturen.
• Das Gemüse kann variiert werden, wenn Ihnen eines davon nicht schmeckt, oder Sie können andere hinzufügen, die Sie bevorzugen.
• Als aromatische Kräuter können neben Oregano auch Majoran oder Thymian verwendet werden.
• In meinem Fall schalte ich nach 4 Minuten Garzeit die Hitze aus und lasse es eine letzte Minute ohne eingeschaltete Wärmequelle kochen. Der Topf hält die Hitze sehr gut und wir können das Kochen ohne direkte Wärmequelle beenden. Außerdem bevorzugen wir die kleine Lichteinsparung (wenn Sie Keramik oder Induktion verwenden). Wenn Sie mit Gas kochen, können wir diesen Schritt auf Wunsch auch für Sie übernehmen.
• Wir müssen eine kleine Nudelsorte verwenden . Jedes, das Sie mögen oder zu Hause haben, wird gut funktionieren.
• Ich koche die Nudeln separat, weil ich sie al dente mag . Auf diese Weise kann ich genau den Gargrad steuern, den ich möchte. Die Nudelsorte, die ich verwendet habe, besteht aus Hartweizen und erfordert eine längere Kochzeit als herkömmliche Nudeln. Es dauert 15 Minuten.
• Annatto kann, wenn Sie es nicht haben, durch konzentriertes Tomatenmark, sogar süßes Paprikapulver oder Paprika ersetzt werden . Der Geschmack ist überhaupt nicht derselbe, aber Sie können der Suppe Farbe verleihen.
• Wenn wir die Nudeln zusammen mit den Bohnen auf jedem Teller oder jeder Suppenschüssel servieren, können wir einen Überschuss an Suppe besser kühlen oder einfrieren. Besonders für die Nudeln, denn wenn wir sie wieder aufwärmen, können sie eine weiche Konsistenz annehmen, die für den Gaumen nicht sehr angenehm ist.
• Die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Sicherlich haben Sie diese Minestrone-Suppe schon mehr als einmal zubereitet ... Nun , nicht speziell, aber etwas Ähnliches.

Deshalb ermutige ich Sie, diese Version vorzubereiten, in die Sie sich sicher verlieben werden . Nicht nur, weil es so unglaublich ist, sondern auch, weil wir so wenig brauchen, um es zuzubereiten und zu genießen.