Gratin mit Spinat und Gruyère-Kartoffeln

Dieses Kartoffel-, Spinat- und Gruyère-Käse-Gratin ist eine köstliche, einfache und schmackhafte Option, die Sie an jedem Tag der Woche zubereiten können. Eine perfekte Vorspeise oder Beilage für ein Fleisch- oder Fischgericht.

Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, der Spinat in einer Zwiebelsauce sautiert; dann wird eine Mischung aus Ei, Milchcreme und Käse zubereitet. Schließlich werden Kartoffelscheiben in der Emile-Henry-Form zusammengesetzt, mit sautiertem Spinat durchsetzt und mit der Ei-Milch-Käse-Mischung verfeinert. Fertig garen im Ofen und das Gericht ist fertig.

Optional können Sie Speck, sogar ein paar Flocken von frischem Lachs oder geräuchertem Lachs hinzufügen, wenn Sie ein vollständigeres Gericht erhalten möchten. Gruyère-Käse eignet sich hervorragend für diese Art von Gratin, aber Sie können ihn gegen einen Emmentaler oder eine andere Käsesorte austauschen, wenn Sie dies bevorzugen.

Keramikform von Emile Henry, Pallarès-Messer und No.W-Teller von Revol

Zutaten

(Für 4 Personen)

• 1 kg Kartoffeln (*)
• 300 g frischer Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 250 ml flüssige Sahne
• 100 g Gruyère-Käse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• ein paar Zweige Rosmarin

(*) Es ist ratsam, Kartoffeln mit mehr oder weniger ähnlicher Größe zu wählen, damit das Garen gleichmäßig ist und sie sich gut in der Form verteilen und schön präsentiert werden. Die Größe der Kartoffeln sollte mittelgroß sein.

Keramikform von Emile Henry, Pallarès Messer und Claudia&Julia Mehrzwecktasche

Vorbereitung

1. Garen der Kartoffeln: In einem Topf die Kartoffeln mit Schale je nach Größe 15-17 Minuten garen. Sie müssen nicht gut gegart, sondern eher fest sein, damit sie beim Schneiden in Scheiben nicht zerbröckeln.
2. Spinatkochen: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Zwiebel mit etwas Salz und Öl leicht anbraten.
3. Wenn es bereits weich und golden ist, fügen Sie einen gehackten Knoblauch hinzu; Lassen Sie es für eine Minute das Aroma freisetzen und fügen Sie die Spinatblätter, eine Prise mehr Salz und ein halbes Glas Wasser hinzu.
4. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen; Gerade genug Zeit, damit der Spinat weich wird und gart, ohne Farbe zu verlieren. Reservekochen beendet.
5. Zubereitung der Sahne: Bereiten Sie die Sahne zu, indem Sie das Ei mit der flüssigen Sahne, einer Prise Salz, gemahlener Muskatnuss und der Hälfte des geriebenen Käses vermischen. Buchung.
6. Zusammenbau: Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben/Scheiben schneiden (mit einem Messer oder mit einer Mandoline , mit der man die Dicke wählen kann). Ordnen Sie die Kartoffelecken in der geriffelten Keramikpfanne von Emile Henry so an, dass sie einen Kreis bilden und in der Mitte enden. Um zu verhindern, dass der Spinat am Boden der Pfanne bleibt, den Raum zwischen den Scheiben leicht öffnen und etwas sautierten Spinat hinzufügen.
7. Anschließend die Füllung mit der Ei-Sahne-Mischung bedecken.
8. Zum Schluss mit etwas gehacktem frischem Rosmarin bestreuen und mit dem restlichen geriebenen Käse bedecken.
9. Gebacken: Backen Sie die Zubereitung für mindestens 20 Minuten bei 180 °C. Es ist bereit, auf den Tisch zu kommen!

Keramikform von Emile Henry, Pallarès-Messer und Claudia&Julia Mehrzwecktasche