Kanincheneintopf mit Pilzen und Kastanien in einem langsamen Kocher

Obwohl es für die Inseln schwierig ist, den Herbst zu erreichen und der Sommer fast mit dem „Winter“ zusammenfällt, bereiten wir gerne Gerichte zu, die dieser Saison, in die wir eintreten, würdig sind.

Und es ist eine Jahreszeit, in der Sie bereits Lust auf diese wohligen Eintöpfe haben, in die Sie Brot dippen können und die auch die Möglichkeit haben, saisonale Zutaten wie Kastanien oder sogar Pilze hinzuzufügen.

Obwohl ich bei dieser Gelegenheit Pilze hinzufügen wollte, die hier noch nicht angekommen sind, habe ich zwei Arten von Shampoo verwendet, die Sie alle zur Hand haben, und außerdem einige Kastanien, die im Gefrierschrank auf mich warteten aus der letzten Saison, das heißt, ein idealer Eintopf, um die letzten Vorräte zu beenden und Platz für die neuen zu machen, die bald ankommen.

Andererseits wissen diejenigen von euch, die mich schon kennen, dass ich diese Art der Zubereitung liebe, aber nicht immer so viel Zeit dafür aufwenden kann, weshalb ich euch diesen leckeren Eintopf im WMF Schnellkochtopf vorschlage. ein Muss in jeder Küche.

Perfekter Schnellkochtopf von WMF und Mörser und Stößel aus Keramik von Emile Henry

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 1 Kaninchen in große Stücke geschnitten
• 125 g Portobello-Pilze, je nach Größe in 4 oder 8 Stücke geschnitten*
• 125 g Champignons je nach Größe in 4 oder 8 Stücke geschnitten*
• 1 mittelfein gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 200 g geschmorte Kastanien**
• 300 ml Fleischbrühe
• 1 Tasse Brandy-Kaffee
• 1 Aromabündel (Lorbeer, Thymian, Rosmarin)
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Majado:

• 4 Mandeln
• 3 Haselnüsse
• 1 Knoblauch
• 4 Brotspitzen
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 gekochte Kastanie
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

AUSARBEITUNG

1. Das zuvor gewürzte Kaninchen portionsweise im WMF Schnellkochtopf anbraten, beiseite stellen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Aromabündel in den Topf geben, einige Minuten andämpfen. Sobald die Zwiebel pochiert ist, den Brandy hinzufügen und kochen, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist.
3. Dann die Kaninchenstücke und die Champignons dazugeben. Wir benetzen mit der Brühe, bringen sie zum Kochen und schließen den Topf. Wir kochen 12 Minuten, sobald die beiden Druckringe aufgegangen sind und der Topf zu singen beginnt.
4. Nach Ablauf der Kochzeit warten wir, bis der Druck abfällt, indem wir die geschlossene Position in die Druckentlastungsposition ändern oder den Topf einfach vom Herd nehmen und warten.
5. Während der Eintopf kocht, ist es Zeit, den Majado zuzubereiten. Dazu haben wir in einer Pfanne den ganzen Knoblauch zusammen mit den Nüssen gebraten. Reservieren, bis die Zutaten temperiert sind.
6. Wir zerkleinern alle Zutaten zusammen in unserem Emile Henry Mörser , Knoblauch, Nüsse, Spieße, Kastanien und den Esslöffel Öl, der zum Braten der Zutaten verwendet wird. Wir arbeiten gut, bis wir eine Paste bekommen.
7. Wir kehren zum Eintopf zurück, jetzt müssten wir den Topf öffnen und die Zubereitung beenden; Dazu fügen wir die Kastanien und den Majado hinzu, kochen einige Minuten bei mittlerer Hitze oder bis wir sehen, dass sich der Raum gemischt hat, prüfen wir auf Salz und Pfeffer.
8. Wir lassen 10 Minuten ruhen und... Viel Spaß!

Hat Sie dieser Eintopf überzeugt, den Herbst mit einer Zubereitung zu beginnen, die Ihnen den Atem rauben wird? Zu Hause lieben wir es und wann immer wir können, bereiten wir es zu, es ist ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept.

Oh! Nur noch eine Sache, haben Sie gutes Brot in der Nähe, weil Sie sopete wollen.

Perfekter WMF Schnellkochtopf , Emile Henry Keramikform und Pallarès Edelstahl-Küchenmesser

* Die Pilze können durch den Pilz ersetzt werden, der Ihnen am besten gefällt, jeder Pilz hat seinen eigenen Geschmack, aber auf diese Weise können Sie mit derselben Basis unterschiedliche Aromen erhalten.

**Wenn die Kastanien roh wären, müssten sie zusammen mit dem Kaninchen in den Kochtopf gegeben werden, und wenn es sich um Pilongas-Kastanien handelte, müssten sie 8 Stunden lang eingeweicht und eingearbeitet werden, als wären sie eine rohe Kastanie.