Weißbrotkranz ohne Kneten
Die Emile Henry Crown Laibpfanne ist nicht nur eine hübsche Laibpfanne. Es ist eine Form, um Brot und Gebäck zuzubereiten. Darin können Sie alle Arten von Broten backen und eine schöne Kronenbrotform erhalten, da Sie Brioches aller Art herstellen können (tatsächlich haben wir bereits einige Rezepte damit auf dem Blog).
Dank der im Inneren erzeugten Luftzirkulation und des Keramikmaterials ermöglicht es ein fabelhaftes Backen von Brotteig, was zu einer wirklich köstlichen Bäckerei führt.
Was bringen wir Ihnen heute? Ein grundlegendes und unverzichtbares Rezept, um Ihren Brotbackofen zu genießen. Das erste, was zu beachten ist, ist, dass es sich um ein Rezept handelt, das kein Kneten erfordert (ruhen tut es, denn wenn Sie ein Anfänger im Brotbacken sind, sollten Sie wissen, dass das Ruhen des Teigs auch knetet!). Das Ergebnis ist ein perfektes Brot für den täglichen Gebrauch, zum Genießen als Beilage zu Ihren Mahlzeiten oder zum Schneiden in einzelne Brötchen und zum Herstellen Ihrer eigenen Sandwiches. Trau dich? Auge! Brotbacken ist sehr spannend, seien Sie gewarnt.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 10 g feines Salz
- 5 g aktive Trockenhefe
- 270 g lauwarmes Wasser bei 40 °C
- 10 g Butter für die Form
Vorbereitung
Der Tag davor
- Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen.
- Gießen Sie das lauwarme Wasser (ca. 40°C) hinein und bearbeiten Sie den Teig schnell und wendig, bis Sie eine glatte Kugel erhalten. Mit dem Hakenzubehör können Sie sich bei einem Küchenroboter selbst helfen, es erleichtert die Arbeit erheblich.
- Den Behälter mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Drücken Sie leicht auf den Teig, um das Kohlendioxid freizusetzen. Formen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Plastikfolie oder geben Sie es in einen luftdichten Behälter und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Am nächsten Tag
- Den Boden der Kronenform innen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Formen Sie den Teig zu einer Zylinderform und schneiden Sie ihn mit Hilfe eines Brotschabers in acht gleich große Stücke.
- Formen Sie jedes Stück und falten Sie es in sich zusammen, um eine Kugel zu machen. Legen Sie die Kugeln in die Hohlräume der Form.
- Den Deckel auflegen und den Teig 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Oberseite des Teigs mit warmem Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Den Deckel auflegen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 25 Minuten bei 220-240°C backen. Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten backen, damit das Brot braun wird.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie das Brot aus der Pfanne nehmen.
Cornoa-Keramikofen Emile Henry
