Eva, Autorin von Bake-Street , verrät uns die Geheimnisse der Herstellung einer köstlichen Mandelmilch: ein Rezept, das Sie aufgrund seiner Einfachheit, seines Geschmacks und seiner Vorteile für Ihre Gesundheit gerne zu Hause zubereiten werden.

Mandelmilch ist eine meiner liebsten pflanzlichen Milchsorten, gefolgt von Haselnuss- und Cashewmilch.

Als ich das erste Mal davon hörte, erregte es meine Aufmerksamkeit, tatsächlich dachte ich bereits darüber nach, wegen all der Kontraindikationen, die es hat, mit dem Konsum von Kuhmilch aufzuhören, und ich beziehe mich nicht auf Laktose.

Ich gebe zu, als ich Mandelmilch zum ersten Mal probiert habe, hat sie mir sehr gut gefallen, aber als ich die Menge an Obst und, noch schlimmer, die Menge an zugesetztem Zucker sah, beschloss ich, noch einen Schritt weiter zu gehen und sie zu Hause zu machen.

Das Ergebnis war spektakulär , eine weiße Milch mit einer unglaublichen Textur und einem unschlagbaren Geschmack. Das Rezept, das ich mit Ihnen teile, enthält keinerlei Zuckerzusatz, aber wenn Sie möchten, können Sie es mit ein paar Datteln, Agavensirup, Honig oder sogar Banane süßen.

Auf diese Weise haben wir raffinierten Zucker beiseite gelegt und es geschafft, auf natürlichere Weise zu süßen. Wir können es auch mit Kakao, Vanille aromatisieren...

wie man mandelmilch macht

Tellier quetscht Netz

Es ist eine Art Pflanzenmilch, die weder Laktose, Gluten noch Cholesterin enthält , was sie zu einem perfekten Element für Menschen mit Unverträglichkeiten macht. Es hat einen hohen Gehalt an Kalium, den Vitaminen A, E, B1 und B2, hilft bei Gastritis oder Magen-Darm-Problemen, ist sehr reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, schützt die Darmwand, bekämpft Osteoporose und reguliert darüber hinaus den Spiegel von Zucker und Cholesterin.

Diese Art von Milch wurde bereits im Mittelalter hergestellt und hieß „Amygdalat“. Es wurde in den europäischen Ländern bis nach Ostasien weit verbreitet konsumiert. Es erschien in einem mittelalterlichen Kochbuch mit dem Titel „Viander“ von Guillaume Tirel aus dem Jahr 1375, das den Köchen der französischen Könige Karl V. und Karl VI. gewidmet war.

In Taiwan war es nach dem chinesischen Bürgerkrieg eine weit verbreitete Milchsorte, noch mehr als Sojamilch.

Es gibt wirklich nichts Besseres, als zu Hause Ihre eigene Pflanzenmilch herzustellen, Sie kontrollieren alle Elemente, die stören, und wir erreichen, dass unser Körper viele Vorteile erhält.

ZUTATEN (für 1L Mandelmilch ca.)

  • 200 g rohe Mandeln mit Haut
  • 900 g Wasser

AUSARBEITUNG

  1. Wir spülen die Mandeln mit Wasser ab, um Staubspuren zu entfernen, die sie normalerweise von Natur aus haben.
  2. Wir legen die Mandeln in Wasser ein , wir können gefiltertes Wasser verwenden, wenn Sie es wünschen. Wir werden genügend Menge hinzufügen, um sie abzudecken. Wir lassen sie etwa 8-12 Stunden lang hydratisieren, auf diese Weise wird es viel einfacher, sie zu verarbeiten und zu verdauen. Wenn Sie das Einweichen um mehr als 12 Stunden verlängern, empfehle ich, das Wasser in diesen zu wechseln und sie im Kühlschrank aufzubewahren.
  3. Die Mandeln sehr gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser waschen.
  4. Die Mandeln zusammen mit der Hälfte des Wassers in ein Mixglas geben und mahlen, bis eine sehr pulverisierte Textur entsteht .
  5. Bereiten Sie eine große Schüssel und unser Tellier Entsaftersieb vor. Wir gießen die Mischung in das Netz, platzieren den Holzring und senken ihn ab, um das Fruchtfleisch gut zu pressen.
  6. Mit dem Holzring wird es nicht ausreichen, den ganzen Saft herauszuholen: Wir müssen uns gegenseitig mit den Händen helfen und das Sieb gut zusammendrücken , damit nur das Mandelmark darin bleibt.
  7. Das restliche Wasser zugeben und mit einem Schneebesen sehr gut verrühren.
  8. Gießen Sie die Mandelmilch in Flaschen, vorzugsweise Glas (Sie werden die Bormioli für diesen Zweck lieben), und kühlen Sie sie maximal 3-4 Tage.

Mesh, um Teller zu quetschen

STUFEN:

  • Werfen Sie das restliche Fruchtfleisch der Mandeln nicht weg, damit können wir streichfähige Cremes, Kekse, Kekse herstellen oder es sogar trocknen, um Mandelmehl herzustellen.

  • Es ist wahrscheinlich, dass, wenn es in der Kälte ruht, Ablagerungen auf dem Boden auftreten können, selbst wenn es durch das Sieb gegossen wird. Das ist normal, wir müssen es nur schütteln, bevor wir es konsumieren.


Wie Sie sehen können, ist die Herstellung Ihrer eigenen Pflanzenmilch sehr einfach, Sie müssen nur die ausgewählte Frucht oder den Samen zwischen 8 und 24 Stunden einweichen, verarbeiten, abseihen und genießen.

Dieses Tellier-Sieb ist sehr praktisch für die Herstellung jeder Art von Pflanzenmilch. Sein markantes Design hat nicht nur einen ästhetischen Zweck, der Ring hilft uns, die Frucht zu drücken, bis das Netz vollständig angepasst ist, anstatt einen Knoten zu binden. Außerdem können wir so unsere Hand darauf legen, das Sieb halten und mit der anderen Hand drücken, um die Milch zu extrahieren. Auf diese Weise entfernen wir die gesamte Flüssigkeit, bis nur noch das Fruchtfleisch zurückbleibt.

Es lässt sich sehr gut unter fließendem Wasser waschen, trocknet sehr schnell und Sie können den gefalteten Stoff problemlos im Ring verstauen.

wie man mandelmilch macht

Diese Mandelmilch hat nichts mit denen zu tun, die wir im Handel kaufen können, der Geschmack ist nicht einmal ähnlich . Zusätzlich zu der Tatsache, dass wir die Früchte, mit denen wir es hergestellt haben, stärker präsent sind, können wir die Menge an Zucker (oder ganz weglassen) und chemische Zusätze wie Konservierungsmittel, Zusatzstoffe usw. kontrollieren sind sehr gesundheitsschädlich.

Kopf hoch mit ihr und erzähl uns von deinen Erfahrungen!

Wie man Haselnussmilch macht

Wenn Sie diese Mandelmilch probieren und entdecken, dass die Milchherstellung zu Hause zu Ihrer Leidenschaft wird, sollten Sie wissen, dass Sie andere Arten von Pflanzenmilch zubereiten können. Wenn Sie von Nüssen wegen ihres Geschmacks und ihrer Vorteile begeistert sind, sollten Sie wissen, dass Haselnussmilch auch köstlich ist und Sie sie zubereiten können, indem Sie genau die gleichen Schritte befolgen, die wir für Mandelmilch beschrieben haben ... Natürlich können Sie auch Kakao hinzufügen , um ihm eine andere Note zu verleihen und die Jung und Alt begeistern wird.

wie man kokosmilch macht

Wie andere Pflanzenmilch kannst du auch Kokosmilch herstellen. Entweder mit ganzer frischer Kokosnuss oder Kokosraspeln, wodurch es auch ganz einfach geht. Wie das geht, erfahren Sie in diesem Beitrag .

Kommentare

Sílvia:

Es igual de natural hace la leche con Almendra cruda ya pelada ?

Norma:

Me encantó esta receta, gracias!!

Claudia:

Hola Carmen,
Te recomiendo encarecidamente hacerla, verás qué rica! :) responiendo a tus dudas, el agua efectivamente debe ser agua limpia, embotellada o no pero nueva. En cuanto a los restos de almendra, como nos comenta Eva puedes secarla en el horno (bien extendida sobre una bandeja forrada) y una vez fría pulverizarla en un procesador y usarla a modo de harina, (ya sea de avellanas, almendras…). Puedes guardarla en un recipiente de cristal, asegurando que quede bien seca para evitar que salga moho o similar. La puedes usar para bizcochos, galletas, masa quebrada, sablée…
A por ello!! un saludo, C.

Carmen:

Hola. Me encanta vuestra receta. Pero… tengo dos preguntitas.
- Entiendo que el agua en la que se tritura es agua limpia, no?
- Y, para aprovechar todo, los restos de almendras que quedan tras escurrir.. ¿se puede utilizar en algo?
Gracias,
Carmen

Eugenia:

Me dan ideas de que se hace con la pasta ?? Como hacer una crema untable para el rostro por ejemplo

Marisabel:

Estupenda receta, la probaré y que tipo de bizcocho puedo hacer con la pulpa, tenéis alguna receta para aprovecharla?
Gracias

Claudia:

Oooh, me encanta la idea para dar un toque distinto, Tania! Lo probaré! Muchas gracias :)

Claudia:

Qué bien, Maria José, me alegro que te guste. A ver si lo pruebas y nos dices el qué ;) Saludos!

Tania:

riquisima! yo añado cardamomo, clavo canela y dátiles cuando pongo las almendras en remojo. A mi hijo le encanta.

M José Meyer:

Me encanta vuestras recetas y consejos.
Estas vacaciones me pongo en marcha . Gracias

Eva {Bake-Street}:

¡Buenos días Angeles!

Sí, puedes triturarlas con piel, no hay problema ;)

Tras el remojo y el enjuague posterior antes de triturarlas, les habremos retirado todo el ácido fítico presente (o la mayor parte). Esta parte del proceso es importante porque el ácido fítico actúa como inhibidor de nutrientes esenciales.

En agua con sal y tostándolas, también le retiraremos el ácido fítico, pero estos dos pasos no nos sirven para la leche de almendras puesto que las necesitamos crudas ;)

Angeles:

Me parece estupenda esta leche de almendras, la voy a preparar a ver que tal.
Una pregunta, las almendras se trituran con la piel?
Gracias

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