Bún bò xào (Vietnamesisches Rindfleisch und Nudelsalat)

Es gibt Gerichte, auf die man nicht mehr verzichten kann, wenn man sie einmal probiert hat , das ist mir passiert, als ich während einer Reise nach Vietnam zum ersten Mal einen köstlichen Salat namens Bún bò xào probiert habe.

Für diejenigen unter Ihnen, die noch nichts von diesem frischen Genuss gehört haben, werde ich Ihnen sagen, dass Bún bò xào ein warmer Salat mit vielen frischen Zutaten ist, die alle sehr charakteristisch für die südvietnamesische Küche sind, ein klassisches Gericht, das fast nie in der Küche fehlt Speisekarte der Restaurants des Landes. Ein einfaches Gericht, das je nach verwendetem Fleisch und Gemüse viele Varianten zulässt, ja, mein Rat ist, dass Sie es immer mit frischen Zutaten zubereiten und nicht an den Kräutern sparen , die ihm seine ganze Frische und seinen Geschmack verleihen.

Wie ich Ihnen bereits sagte, lässt dieser Salat viele Variationen zu, und da ich manchmal Schwierigkeiten habe, Zitronengras zu finden, das eine seiner Hauptzutaten ist, löse ich dieses Problem, indem ich das Fleisch mit dem köstlichen La Tourangelle Thai Wok -Öl anschwitze, das zusätzlich zu Es parfümiert das Gericht zart und eignet sich perfekt für alle Arten von Pfannengerichten, denen Sie eine exotische Note verleihen möchten.

Leicht und erfrischend in heißen Klimazonen ist Bún bò xào ein kompletter Salat , dem nichts fehlt und der sich perfekt als einzelnes Gericht eignet, wenn Sie sich nicht zu kompliziert fühlen, aber gut essen möchten.

Trauen Sie sich, ein Bún bò xào zuzubereiten?

Ken Hom Wok aus Karbonstahl

Zutaten (für 4 Personen)

Für das marinierte Rindfleisch:

• 500 g Rinderfilet
• 3 Schalotten
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 2 Knoblauchzehen

Für die Vinaigrette (Nuóc châm):

• 3 Esslöffel Fischsauce
• 100 ml Limettensaft
• 1 Teelöffel Reisessig
• 100 g Zucker
• 1 Knoblauchzehe

So stellen Sie den Salat zusammen:

• 300 g feine Reisnudeln (Vermicelli)
• 2 kleine Gurken
• Eisbergsalat oder eine andere knackige Sorte
• 2 Karotten
• Bohnensprossen
• 1 Handvoll Minzblätter oder eine Mischung aus Koriander, Minze und Basilikum
• 75 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
• 2 Esslöffel „Thai Wok“-Öl von La Tourangelle zum Anbraten des Fleisches

Vorbereitung

1. Schalotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Das Roastbeef mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben und jeweils in dünne Streifen schneiden, dabei darauf achten, dass der Schnitt rechtwinklig zu den Fasern verläuft, damit das Fleisch zart wird.
3. Das Fleisch und die Schalotten zusammen mit den restlichen Zutaten für die Marinade in eine große Schüssel geben, mischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit bereiten wir die Vinaigrette zu. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischen, dabei darauf achten, dass sich der Zucker vollständig auflöst und beiseite stellen.
5. Die Reisfadennudeln nach Herstellerangaben kochen, abgießen und mit Wasser erneuern, um das Kochen zu beenden, erneut durch ein Sieb abgießen und aufbewahren.
6. Bereiten Sie das Gemüse für den Salat vor, indem Sie den Salat in dünne Streifen schneiden. Hacken Sie die Minze oder die Kräuter, die wir verwenden, und schälen Sie die Karotte und die Gurke. Schneiden Sie die Karotte der Länge nach in zwei Hälften und jede dieser Hälften bildet Stäbchen von einem halben Zentimeter Dicke und etwa drei Zentimeter Länge und schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben.
7. Zwei Esslöffel La tourangelle „Thai Wok“ Öl in unserem Wok erhitzen und die Hälfte des Fleisches einige Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten, beiseite stellen und den Vorgang mit der anderen Hälfte wiederholen. Gegebenenfalls zwischen den Chargen etwas mehr Öl hinzufügen.
8. Für den Salat verteilen wir die Fadennudeln auf vier Schalen, daneben das Gemüse, eine Handvoll Sojasprossen, die Minze und das Fleisch. Zum Schluss zerstoßen wir in einem Mörser eine Handvoll Erdnüsse, die wir auf jeden der Salate verteilen und mit der reservierten Vinaigrette anmachen.

Ken Hom Karbonstahl-Wok und Thai-Öl-Wok La Tourangelle