Authentische Pariser Baguettes

Es gibt viele von Ihnen, die sich dazu ermutigen, zu Hause Brot zu backen. Es ist ein äußerst appetitanregendes Hobby, und es ist sehr lohnend. Deshalb empfehlen wir Ihnen heute, mit dem Rezept für Pariser Baguettes zu Hause Brot zu backen , in einer einfachen und perfekten Version, um hausgemachtes Brot zu versuchen.

Dieses Rezept eignet sich sehr gut für die Zubereitung im Brotbackofen von Emile Henry , der bereits die perfekten Feuchtigkeitsbedingungen für eine knusprige Kruste erzeugt. Wenn Sie keinen Baguetteofen haben, benötigen Sie ein längliches Banetton zum Aufgehen des Teigs und Sie müssen auch Feuchtigkeit im Ofen erzeugen, was Sie erreichen können, indem Sie ein Glas Wasser einfüllen, während Sie ihn vorheizen.

Genau darüber haben wir heute auf unserem YouTube-Kanal gesprochen: Wenn Sie daran interessiert sind, zu Hause Brot zu backen, und die Vorteile der verschiedenen Formen für die Brotherstellung verstehen möchten, könnten Sie daran interessiert sein, sich das Video anzusehen, das Sie finden werden hier .

Ich ermutige Sie, zur Sache zu kommen. Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Brot zum Frühstück oder Mittagessen. Unbezahlbar!

Baguetteofen aus Keramik Emile Henry

Zutaten (für 3 Baguettes)

• 375 g weißes Weizenmehl zum Brotbacken
• 215 ml Wasser
• 7gr (2 Teelöffel) feines Salz
• 5 g trockene Bäckerhefe

Ausarbeitung

1. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von etwa 40ºC (im Zweifelsfall können Sie ein Küchenthermometer verwenden).
2. Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen.
3. Gießen Sie das warme Wasser in die Mischung und kneten Sie 8-10 Minuten lang, bis Sie einen glatten Teig erhalten (Sie können dies auch mit einem KitchenAid-Roboter und dem Paddelzubehör tun). Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 40 Minuten bei Raumtemperatur ohne Zugluft ruhen.
4. Den Teig von Hand bearbeiten, um die gesamte Luft herauszulassen, und ihn in 3 Teile teilen.
5. Formen Sie jedes Baguette, indem Sie den Teig zu einem langen Zylinder rollen.
6. Bestäube das Innere des Emile Henry Baguette Ofens mit Mehl und gib den Teig in jede Mulde.
7. Decken Sie den Emile-Henry-Ofen mit seinem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C vorheizen.
8. Geben Sie ein paar Tropfen Wasser auf die Baguettes (idealerweise mit einer Sprühflasche), und achten Sie darauf, dass es nicht zwischen Teig und Boden des Ceranofens ausläuft.
9. Machen Sie mit einem speziellen Brotmesser feste, trockene Schnitte in die Oberseite der Baguettes.
10. Stellen Sie den mit den Baguettes bedeckten Keramikofen für 25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen.
11. Entfernen Sie nach dieser Zeit den Deckel und lassen Sie den Boden weitere 2 Minuten im Ofen, um die Oberseite fertig zu bräunen.

Noten

• Für ein traditionelleres Baguette bemehlen Sie die Oberfläche der Baguettes kurz vor dem Backen leicht.
• Um eine knusprige Kruste zu gewährleisten, lassen Sie das Brot bei ausgeschaltetem Ofen und angelehnter Tür allmählich abkühlen.