Kaninchenbraten mit Knoblauch und Kräutern

Heute bietet uns Miriam, Autorin von El Invitado de Invierno , ein wirklich einfaches Rezept an, das Liebhaber des Backens im Ofen genießen werden: Dieses Kaninchen mit Knoblauch und Kräutern ist köstlich.

Er hat es in einer Pfanne zubereitet, die wir lieben, der Eisenpfanne von Le Creuset : Sie hat genau den gleichen Körper wie eine eiserne Cocotte, also teilt sie die gleichen großartigen Kocheigenschaften. Aufgrund seiner Größe ist es ideal zum Garen großer Stücke und hat eine hervorragende Präsentation, sodass wir es direkt aus dem Ofen auf den Tisch servieren können.

Dieser Kaninchenbraten ist einfach und effektiv, weil er eine der wunderbarsten Zutaten der mediterranen Ernährung verwendet: Knoblauch. Ja, sieh mich nicht so an, liebst du Knoblauch? Es ist eines meiner Lieblingsgewürze und in diesem Gericht trägt es den größten Teil zum Geschmack bei.

Heutzutage stammen die in den Läden erhältlichen Kaninchen in der Regel aus landwirtschaftlicher Haltung, daher ist ihr Fleisch etwas fad. Ein Grund mehr, sie mit Knoblauch zu würzen, aber ja, wenn Sie das Glück haben, Wildkaninchen zu finden, zweifeln Sie nicht daran, dass diese Art des Kochens ein wunderbares und sehr schmackhaftes Ergebnis liefert.

Dieser Braten wird in der ersten Stunde des Garens bei niedriger Temperatur durchgeführt, daher funktioniert eine gute Eisenquelle wie die, die ich verwendet habe, die die Hitze gut sammelt und verteilt, hervorragend und sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig geröstet wird. .

Zutaten

2 Kaninchen sauber in Stücke
1 Knoblauchzehe
1 guter Strahl Öl oder etwas Schmalz
1 Spritzer Essig
350 ml Weißwein
Salz nach Geschmack
Thymian oder Rosmarin

Ausarbeitung

Den ganzen Knoblauch schälen, aber ganz lassen.

Wir legen das Kaninchen in die Schüssel (wie diese von Le Creuse t , Gusseisen und glasiertes Inneres) und salzen es gut. Wir bestreichen es mit Öl oder Butter. Wir fügen den Knoblauch, den Essig, den Weißwein, etwas mehr Salz für die Flüssigkeit und die Kräuter hinzu, wenn wir sie verwenden wollen.

Wir decken das Gericht mit Alufolie ab und stellen es für eine Stunde bei 130° (mit Umluft) in den Backofen, damit das Kaninchen bei niedriger Temperatur brät.

Nach einer Stunde decken wir das Gericht auf und erhöhen die Temperatur auf 170° (mit Luft), damit das Kaninchen bräunt. Wir rösten es weitere 30 Minuten und wenden es, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig bräunt; Wir haben es noch 15-20 Minuten. Wir dürfen nicht zu lange kochen, da das Kaninchen in sehr kleine Stücke geschnitten wird, die übermäßig austrocknen können, wenn wir es zu lange im Ofen lassen.

Wenn wir beim Herausnehmen aus dem Ofen glauben, dass nur noch wenig Sauce übrig ist, fügen wir ein kleines Glas kochendes Wasser hinzu, um den Boden der Schüssel abzulöschen und so mehr Sauce zu erhalten.

Wir servieren das Kaninchen warm und frisch zubereitet mit der Beilage, die wir am liebsten mögen; einige gleichzeitig hergestellte Ofenkartoffeln oder einige Backkartoffeln werden nicht einmal bemalt.