Spaghetti mit Carbonara-Sauce

Dieses traditionelle italienische Rezept ist ein Favorit zu Hause. Es geht um Spaghetti mit einer leckeren Bacon-Ei-Sauce. Dazu passt am besten ein grüner Salat oder etwas Rucola. Mit einer Antihaft- Pfanne und einem Topf von Le Creuset kommt es sehr schnell zusammen.

Zutaten für 6 Personen :

8 dicke Speckscheiben (200g)

1 Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen

500 g Spaghetti

4 Eier

250 ml Sahne

150 g geriebener Parmesankäse

gemahlener schwarzer Pfeffer

gehackte frische Petersilie

Vorbereitung:

Den Speck von der Schwarte befreien und in Würfel schneiden. In einer Pfanne bei schwacher Hitze goldbraun braten. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie für 2 Minuten. Schalte die Hitze aus oder reduziere sie, um die Pfanne heiß zu halten.

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, der Hälfte des geriebenen Parmesankäses (besser, wenn wir ihn zu Hause reiben) und einem Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen.

Topf säubern, Wasser mit etwas Salz hinzugeben und mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und al dente kochen (siehe Garzeiten auf der Verpackung).

Hitze abstellen, abgießen und die Nudeln wieder in den Topf geben. Fügen Sie den Speck und sein Öl hinzu, gefolgt von der Mischung aus Eiern mit Sahne und Parmesan. Mischen Sie es gut mit einem Holzlöffel.

Restlichen Parmesankäse und frische Petersilie darüber streuen und direkt in den Auflauf geben.