Dachtest du, dass der Küchenbrenner diente er nur zum Karamellisieren von Zucker? Weit gefehlt! Dieser kleine, große Helfer hat unzählige Einsatzmöglichkeiten, ab Rezepte mit einem genialen Touch abrunden zu verwenden, um Lebensmittel für das vorzubereiten, was du vorhast zu kochen und Zeit zu sparen. Wenn du bereits einen Brenner hast – oder darüber nachdenkst, dir einen zuzulegen – und herausfinden möchtest, wie du ihn optimal nutzt, lies weiter: In diesem Beitrag erklären wir dir alle Ideen, die Profiköche verwenden… und die du natürlich auch ganz einfach zu Hause in die Praxis umsetzen kannst.
Einige Einsatzmöglichkeiten für den Brenner (und lesen Sie weiter, denn es gibt noch mehr!):
(In der Bildreihenfolge von links nach rechts) Um Ihren Rezepten eine Röstnote zu verleihen, den Käse auf Ihren American-Burgern zu schmelzen, Zucker zu karamellisieren, die feinen Härchen von Huhn, Schwein und anderen Fleischsorten abzubrennen, im Express-Modus zu gratinieren, dem Lachs eine Rauchnote zu geben, unter einer Glocke zu räuchern oder sogar etwas Brot zu toasten.
1) Wie benutzt man einen Küchenbrenner und welcher eignet sich für mich
Einen Küchenbrenner verwenden ist sehr einfach: du musst es nur mit Butangas füllen (das du in jedem Tabakladen kaufen kannst, wie das, das man für Feuerzeuge des Typs verwendet zippo), drehe das +/--Ventil, um Gas entweichen zu lassen, und drücke den Knopf, damit es einen Funken erzeugt und zündet. Mit demselben Ventil kannst du die Flamme nach Bedarf regulieren, und wenn du es schließt, schaltest du den Brenner aus. Es braucht nur einen Klick, um den Brenner zu zünden!
Nach dem Einschalten, Bringe die Flamme bis auf wenige Zentimeter an das Lebensmittel heran und bewege sie kreisförmig. um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, ohne zu verbrennen.
Welchen Brenner kaufen?
Wenn du darüber nachdenkst, dir einen Flambierbrenner zuzulegen, findest du in unserem Shop zwei Optionen von KitchenCraft, die hervorragend funktionieren und äußerst einfach zu verwenden und zu verstauen sind:
- El Professioneller Lötbrenner Masterclass, robust und mit großer Kapazität, ideal, wenn du es häufig verwendest.
- El KitchenCraft Küchenbrenner, praktisch und perfekt für ein Gelegentlicher Heimgebrauch.
- Einer der beliebtesten und bietet eine hervorragende Leistung, sowohl für Privat- als auch für Geschäftskunden, der Rösle Küchenbrenner.
Alle sind leicht nachfüllbar, bieten eine regulierbare Flamme und ermöglichen es Ihnen, Ihre Gerichte ganz sicher zu karamellisieren, gratinieren oder bräunen – mit Ergebnissen wie vom Profi.
2) Wofür wird ein Küchenbrenner verwendet
Ein Küchenbrenner ist ideal, um Zucker auf Crema Catalana zu karamellisieren, auf einem Käsekuchen oder einem Cappuccino den letzten Schliff zu geben … aber er kann noch viel mehr! Ich erzähle dir die unzähligen Einsatzmöglichkeiten, die er bietet:
Der Küchenbrenner zum Vorbereiten der Speisen, die du kochen wirst
- ist großartig für Tomaten oder Paprika schälen: flämme sie mit dem Küchenbrenner ab und zieh die Haut in Sekunden ab (so musst du die Tomaten nicht abkochen und die Paprikaschoten nicht in den Ofen schieben).
- Perfekt für die kleinen Härchen auf der Hühnerhaut abbrennen, Beine oder Schweineohr, und andere Fleischstücke hygienisch reinigen.
Fleisch mit einem Küchenbrenner zubereiten
- Verwenden Sie es für Bacon oder Schinken anbraten, machst du sie knusprig, ohne sie in der Pfanne anzubraten.
- Fleisch anbraten oder Bratenkrusten, die im Ofen blass geblieben sind.
- Du kannst es sogar verwenden, um etwas Brot toasten kurz vor dem Servieren, ohne den Toaster einzuschalten und ohne sie auf die grillplatte zu legen.
Fisch mit dem Küchenbrenner zubereiten
- Markiere den Lachs, sodass das Innere saftig bleibt, ohne irgendeine grillplatte zu berühren.
- Bei Fisch kannst du es auch verwenden für eine knusprige und schmackhafte Haut erzeugen`, und zum Schluss eine stärker gegrillte oder rauchige Note verleihen 🐟 Du kannst es auf Stücken mit kleinen, fest anliegenden Schuppen anwenden, wie Lachs mit Haut, Dorade oder Wolfsbarsch. `
- Wenn du die japanische Küche magst, benutze den Flambierbrenner für Rohteile: Du brennst die Oberfläche leicht an und hebst den Geschmack von Meeresfrüchten hervor, ohne sie ganz zu garen. Du verstärkst das Aroma und veränderst die Textur. Es ist ideal für Nigiri mit Garnele, Jakobsmuschel oder fettem Thunfisch.
Der Flambierbrenner in der Patisserie
- Karamellisieren Sie Obst oder Zitrusfrüchte zum Dekorieren von Desserts oder Cocktails.
- Karamellisiere den Zucker auf der Crema Catalana oder den Zucker, den du zum Krönen von Cremetorten oder Käsekuchen aufstreust, für ein schönes, knuspriges Finish.
- Ideal, um schnell ein wenig Schokolade zu schmelzen, ganz ohne Wasserbad oder Mikrowelle, oder um Marshmallows für den letzten Schliff auf Kuchen zu rösten – und das im Handumdrehen!
- Zum Bräunen von Baiser oder Torten mit Baiser.
Zum Abrunden der Gerichte
- Verwende es, um Käse auf Pasta oder Gemüse zu gratinieren, ohne den Backofen einzuschalten.
- Für ein knuspriges Finish bei Gemüse: zum Beispiel die Oberfläche von gefüllten Auberginen oder von gekochtem Rosenkohl schnell überbacken, um ihnen eine karamellisierte Note zu verleihen.
- Und er ist dein Mega-Partner, wenn du amerikanische Burger zubereitest!
- Wenn du eine Dunstabzugshaube hast, kannst du sie auch verwenden, damit dein Rezept eine rauchige Note bekommt.
- Wenn du einen Cappuccino servieren möchtest, kannst du etwas Zucker auf den Milchschaum oben streuen und ihm einen gerösteten Abschluss geben.
3) Wie man Zucker mit dem Küchenbrenner karamellisiert
Eine der häufigsten Anwendungen eines Küchenbrenners ist das Karamellisieren von Zucker. Wenn du unsicher bist, wie das geht, brauchst du nur einen Küchenbrenner. Damit können Sie den Zucker kontrolliert „verbrennen“ — eigentlich, karamellisieren— um eine glänzende Oberfläche und einen Hauch unwiderstehlichen Geschmacks zu erzielen. Dazu müssen Sie nur:
- Bestreue mit einer dünnen Schicht Zucker.
- Zünde den Flambierbrenner an und halte die Flamme in 5–7 cm Abstand zum Zucker.
- Schwenke sie kreisförmig, bis der Zucker schmilzt und bräunt (du wirst sehen, dass sich der Zucker in wenigen Sekunden verändert: zuerst bildet er Tropfen, dann schmilzt er zu einer einzigen Schicht zusammen und nimmt eine goldene Farbe an).
- Schalte den Küchenbrenner aus, sobald du beim Karamell den für dich passenden Bräunungsgrad erreicht hast.
- Lass es ein paar Minuten abkühlen, damit das Karamell fest wird.
4) Kann man mit einem Küchenbrenner gratinieren?
Ja, mit einem Küchenbrenner kann man perfekt gratinieren, und das ist eine seiner praktischsten Anwendungen. Beim Einschalten und Einstellen der Flamme auf mittlere Stärke kannst du:
- Käse auf Pasta, Lasagne, Gemüse oder die Oberfläche von Gratinkartoffeln gratinieren, ohne den Backofen einzuschalten.
- Béchamelsaucen, Pürees oder Soufflés, die blass geblieben sind, eine goldene Note verleihen.
- Burger fertigstellen, indem man den Käse in Sekundenschnelle schmelzen lässt.
Halte den Brenner stets in etwa 5–7 cm Abstand und bewege die Flamme in Kreisen, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt und nicht einen einzelnen Punkt verbrennt.
Hast du schon dein Küchenbrenner? Denn, du wirst sehen, wenn du den Dreh raus hast… wirst du es für jede Menge Rezepte verwenden und Du wirst nicht ohne ihn leben können!
