Schweinefilet mit Wein und Salbei

Miriam, die Autorin von „The Winter Guest“ , bringt uns ein tolles Rezept für die Tage, an denen Sie eine Verpflichtung haben und ohne übermäßige Komplikationen gut aussehen möchten. Dieses Rezept für Schweinefilet in Wein ist einfach zuzubereiten und schmeckt großartig. Ich versichere Ihnen, dass Sie es wiederholen werden!

Dieses Schweinefilet mit Wein und Salbei ist eines dieser guten, schönen, günstigen und wohltuenden Gerichte, das an einem normalen Tag genauso funktioniert wie auf einer Party, ohne viele Komplikationen.

Dabei werden die Filetstücke bei schwacher Hitze in einem guten Schmortopf, beispielsweise einer Cocotte , lange geschmort. Der Geschmack von weißem Schweinefleisch, von dem wir bereits wissen, dass es etwas langweilig ist, wird durch Weißwein, Knoblauch und Salbei verliehen. Das Ergebnis dieses einfachen Prozesses ist ein sehr zartes Fleisch mit einem fantastischen Aroma von Salbei und Knoblauch. Ein Schrankrezept.

Ovale Cocotte von Le Creuset , rundes MasterClass-Brett und strukturierte Teller

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 wunderschöne Schweinefilets
• Olivenöl nach Geschmack
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Zweige frischer Salbei
• Etwas Thymian oder Rosmarin (vorzugsweise ein frischer Zweig)
• 300 ml süßer Weißwein oder Champagner-Apfelwein
• Wasser und Salz
• 3 EL. kaltes Wasser
• 2 TL. Maisstärke
• Ein Spritzer Sahne oder Crème fraîche

Ausarbeitung

1. Wir reinigen die Schweinefilets und das Salz von etwas äußerem Fett.
2. Wir schälen den Knoblauch und schneiden ihn in Scheiben. Wir behalten uns vor.
3. Wir bedecken den Boden eines großen Kokotte- Auflaufs mit dickem Boden mit Öl. Bei starker Hitze erhitzen und die Filetstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Wir bringen sie zu einer Quelle .
4. Im restlichen Öl den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten und wenn er fertig ist, Salbei und Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
5. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, das Fleisch wieder in den Topf geben und den Wein hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte etwa die Hälfte der Filets bedecken; Wenn uns Flüssigkeit fehlt, fügen wir Wasser hinzu.
6. Wir salzen die Flüssigkeit, decken den Topf ab, lassen nur einen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann, und kochen bei sehr schwacher Hitze mindestens anderthalb Stunden lang, wobei die Zeit, bis das Fleisch sehr zart ist, von der Qualität und Größe abhängt die Lendenstücke.
7. Wenn das Fleisch zart ist, was wir überprüfen, indem wir ein Stück abschneiden und probieren, legen wir es auf eine Platte.
8. Kratzen Sie den Boden des Auflaufs mit einem Holzlöffel ab und reduzieren Sie die Soße etwas, falls zu viel vorhanden ist. Wir hydratisieren die Maisstärke in kaltem Wasser und fügen sie der Sauce hinzu. Zum Eindicken einige Minuten kochen lassen.
9. Sahne oder Crème fraîche dazugeben und verrühren. Wir testen die Würze und korrigieren bei Bedarf nach. Wir schneiden die Filets in Scheiben, geben sie zurück in die Kasserolle, erhitzen sie nur leicht und servieren sie mit ein paar guten Pommes Frites oder einem Salat, wenn Sie möchten.

Le Creuset ovale Cocotte , mediterrane Gläser aus recyceltem Glas und strukturierte Teller

WICHTIG: Wenn Sie sich fragen, ob es in diesem Rezept zwingend erforderlich ist, dass der Wein süß ist , lautet die Antwort „Ja“. Der milde Salbeigeschmack passt wunderbar zur Süße und die Sauce eignet sich perfekt zum Dippen von Brotarrobas. Genießen.