Schweinefilet mit Wein und Salbei

Miriam, die Autorin von Der Wintergast , bringt uns ein wunderbares Rezept für die Tage, an denen Sie etwas Engagement haben und ohne übermäßige Komplikationen gut aussehen möchten. Dieses Rezept für Schweinefilet in Wein ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend. Ich versichere Ihnen, dass Sie wiederholen werden!

Dieses Schweinefilet mit Wein und Salbei ist eines dieser guten, hübschen, billigen und tröstenden Gerichte, die für einen normalen Tag genauso gelten wie für eine Party ohne viele Komplikationen.

Die Roastbeefs werden in einem guten Schmortopf, wie z. B. einer Cocotte , bei schwacher Hitze lange geschmort. Der Geschmack des weißen Schweinefleisches, von dem wir bereits wissen, dass es etwas fad ist, geben wir Ihnen mit Weißwein, Knoblauch und Salbei. Das Ergebnis eines so einfachen Prozesses ist ein sehr zartes Fleisch mit einem fantastischen Aroma von Salbei und Knoblauch. Ein Grundrezept für den Kleiderschrank.

Ovale Cocotte von Le Creuset , runder MasterClass-Tisch und strukturierte Teller

Zutaten für 4 Personen)

• 3 schöne Schweinefilets
• Olivenöl nach Geschmack
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Zweige frischer Salbei
• Etwas Thymian oder Rosmarin (besser ein frischer Zweig)
• 300 ml süßer Weißwein oder Champagner-Apfelwein
• Wasser und Salz
• 3 EL. kaltes Wasser
• 2 TL. Maisstärke
• Ein Spritzer Sahne oder Crème fraîche

Ausarbeitung

1. Wir reinigen ein wenig externes Fett von den Schweinefilets und Salz.
2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Wir haben gebucht.
3. Bedecke den Boden einer großen Cocotte- Kasserolle mit dickem Boden mit Öl. Bei starker Hitze erhitzen und die Roastbeefs anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Wir bringen sie zu einer Quelle .
4. Braten Sie den Knoblauch im überschüssigen Öl bei schwacher Hitze an und fügen Sie, wenn er fertig ist, Salbei und Thymian oder Rosmarin hinzu.
5. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, das Fleisch wieder in die Kasserolle geben und den Wein hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte etwa die Hälfte der Filets bedecken; Wir werden Wasser hinzufügen, wenn uns Flüssigkeit fehlt.
6. Salzen Sie die Flüssigkeit, decken Sie den Topf ab, lassen Sie nur einen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann, und kochen Sie es bei sehr schwacher Hitze mindestens anderthalb Stunden lang, obwohl die Zeit, bis das Fleisch sehr zart ist, von der Qualität und Größe abhängt die Roastbeefs. .
7. Wenn das Fleisch zart ist, was wir überprüfen, indem wir ein Stück schneiden und es probieren, bringen wir es zu einer Quelle.
8. Den Topfboden mit einem Holzlöffel abkratzen und die Sauce etwas reduzieren, falls zu viel vorhanden ist. Wir hydratisieren die Maizena im kalten Wasser und fügen sie der Sauce hinzu. Kochen Sie für ein paar Minuten, um zu verdicken.
9. Sahne oder Crème fraîche dazugeben und verrühren. Wir haben die Würze probiert und bei Bedarf nachgebessert. Wir schneiden die Roastbeefs in Scheiben, geben sie zurück in den Topf, erhitzen sie nur leicht und servieren sie mit guten Pommes Frites oder einem Salat, wenn Sie Lust dazu haben.

Le Creuset ovale Cocotte , mediterrane Gläser aus recyceltem Glas und strukturierte Teller

WICHTIG: Wenn Sie sich fragen, ob der Wein in diesem Rezept zwingend süß sein muss , lautet die Antwort ja. Der weiche Geschmack des Salbeis wundert sich mit dem Punkt der Süße und die Soße bleibt, um Brotarrobas einzutauchen. Genießen.