Im Ofen gebratenes Hähnchen mit Kräutern und Zitrone

Sicherlich kommen Ihnen der Geruch von gebackenem Hühnchen mit einem Hauch Zitrone und der unverwechselbare Kräuterduft, der das Haus erfüllt, bekannt vor. Genau darum geht es heute! Ein gutes ganzes Hähnchen braten, um es mit der Familie zu genießen (in unserem Fall normalerweise am Sonntag). Dieses Rezept für Brathähnchen mit Zitrone und Kräutern ist einfach, aber lecker.

Der Schlüssel zu gutem Brathähnchen liegt nicht nur in den frischen, aromatischen Zutaten, sondern auch in der Garmethode: Gusseisen . Das Kochen in einer gusseisernen Pfanne hat große Vorteile. Das Eisen speichert und verteilt die Wärme gleichmäßig, sodass das Hähnchen perfekt gart, mit goldener, knuspriger Haut auf der Außenseite , während das Fleisch innen saftig und zart bleibt. Darüber hinaus eignet sich diese Art von Material ideal zum Braten im Ofen, da es die Wärme auch nach dem Herausnehmen speichert und so die Speisen bis zum Servieren warm hält.

Ah! Und vergessen Sie nicht den zweiten Trick für einen tollen Braten: Gießen Sie das Hähnchen ständig mit dem Saft aus dem Blech – vergessen Sie nicht, den Saft aus dem Blech mit Hilfe eines Löffels oder einer Spritze auf das Fleisch aufzutragen. Der Geschmack und die Saftigkeit werden mit dem Zehnfachen multipliziert, sodass es so aussieht!

Mit gerösteten Zitronen, die für den leckeren Zitrusgeschmack sorgen, und frischen Kräutern wird dieses Hühnchen zu einem Ihrer Lieblingsrezepte. Machen wir uns an die Arbeit!

Zutaten:

• 1 ganzes Huhn (ca. 1,5-2 kg)
• 2 Zitronen
• 4-5 Knoblauchzehen
• 2-3 Zweige frischer Thymian
• 2-3 Zweige frischer Rosmarin
• 2 TL getrockneter Thymian
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL süßes Paprikapulver
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (oder eine Paprikamischung)
• 1 EL Butter (optional)
• 100 ml Cognac oder Muskat (optional)

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Reinigen Sie das Huhn mit etwas saugfähigem Papier.
3. Würzen Sie die Außenseite des Hähnchens großzügig mit Salz und Pfeffer und streuen Sie etwas davon hinein oder reiben Sie es ebenfalls mit Salz ein.
4. Schneiden Sie eine Zitrone in zwei Hälften und legen Sie eine Hälfte zusammen mit zwei oder drei ganzen Knoblauchzehen (Sie können sie leicht zerdrücken, um mehr Geschmack freizusetzen) und ein paar Zweigen oder Blättern Thymian und frischem Rosmarin in das Huhn.
5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2-3 Esslöffel Olivenöl mit ein paar Esslöffeln getrocknetem Thymian, Oregano, 1 Esslöffel süßem Paprika und einer Prise Salz und Pfeffer. Wenn Sie möchten, dass das Huhn saftiger wird, fügen Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter hinzu.
6. Reiben oder bestreichen Sie das ganze Hähnchen mit dieser Mischung aus Kräutern und Gewürzen und bedecken Sie dabei Brust, Flügel und Keulen gründlich. Seien Sie beim Imprägnieren großzügig, wir wollen, dass es sehr lecker ist! Sie können die Mischung in das Huhn geben und das Fleisch ein wenig einstechen (wenn Sie möchten, verwenden Sie die OXO-Gewürzspritze ).
7. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die gusseiserne Pfanne von Lodge . Die andere Zitrone in dicke Scheiben schneiden und rund um das Hähnchen verteilen. Ebenso mit übriggebliebenem Knoblauch (2 bis 4 Scheiben geschälten Knoblauchs oben und um das Hähnchen herum anordnen).
8. Stellen Sie das Blech in den Ofen (in den unteren Teil des Ofens) und braten Sie das Hähnchen etwa 1 Stunde und 45 Minuten lang (die ersten 30 Minuten bei 200 °C, dann auf 170 °C senken). Begießen Sie das Hähnchen während des Garvorgangs mit dem Bratensaft aus dem Blech.
9. Überprüfen Sie, ob das Hähnchen gar ist, indem Sie ein Thermometer an der dicksten Stelle des Oberschenkels einführen (ohne den Knochen zu berühren). Die Temperatur sollte zwischen 75°C und 80°C liegen.
10. Fünfzehn Minuten bevor Sie das Hähnchen aus dem Ofen nehmen (wenn Sie sehen, dass es anfängt zu garen), gießen Sie das Hähnchen mit einem Schuss Cognac oder Muskatnuss und lassen Sie es bei hoher Temperatur im Ofen. Diese Note sorgt nicht nur für einen Hauch von großartigem Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, eine knusprige Kruste und einen wunderbaren Röstgeschmack zu erzielen.
11. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, damit sich der Saft verteilen kann.