Ich habe schon immer die typischen Weihnachtsgerichte genossen, von der Suppe bis zum Lamm, Spanferkel, Truthahn und Kapaun; Aber ohne Zweifel war und bleibt mein Lieblingsgericht das traditionelle gefüllte Hähnchen. Es weckt schöne Erinnerungen: Es erinnert mich an viele Familienessen, an einem Tisch voller dem besten Besteck, das wir hatten, und an vielen Tabletts voller Essen, und bei denen wir darüber gestritten haben, wer den letzten Bissen bekommt; Sobald sie satt waren, dauerte die Mahlzeit nach dem Abendessen stundenlang.
Wenn ich Luisa (von „Kochen mit meiner Carmela“ ) sagen höre, dass sie für uns ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept für gefüllte Hühnchen zubereitet hat, glaube ich aufgrund dieser Erinnerungen, dass sie nicht mehr Recht hätte haben können: Es ist perfekt für dieses Weihnachten!
Zum Kochen benutzte sie die Kokotte , die, wie sie sagt, ihr Lieblingsgeschirr ist. Ich überlasse Ihnen das Rezept:
Zutaten
- Gefüllte Hähnchenrunde, ca. 2 Kilo.
- 4 Zwiebeln
- 1 Glas Brandy
- 1 Handvoll rohe Pinienkerne
- 2 goldene Äpfel
- Extra natives Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin
Kokotte aus Eisen von Le Creuset
Zubereitung von in Kokotte geschmortem Hähnchen
- Wir gießen einen guten Schuss Öl in unsere Kokotte und fügen, wenn sie eine gewisse Temperatur erreicht hat, die in Schalen geschnittenen Zwiebeln hinzu. Wenn sie goldbraun sind, legen wir die Fleischscheibe hinein und verschließen sie auf beiden Seiten.
- Als nächstes fügen wir den Brandy, die in kleine Stücke geschnittenen geschälten Äpfel und die Pinienkerne hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und fügen etwas Rosmarin hinzu.
- Wir bedecken das Fleisch mit Wasser und stellen die Kokotte (mit Deckel) nach dem Kochen drei Stunden lang in den (bereits vorgeheizten) Ofen bei einer Temperatur von 180 °C.
- Wir kontrollieren das Garen nach zweieinhalb Stunden. Dazu führen wir ein Messer ein und beobachten. Wenn das Fleisch fertig ist, legen wir es auf eine Platte.
- Um die Soße zuzubereiten, reduzieren Sie den Bratensaft in derselben Kokotte und rühren Sie dabei gelegentlich um. Es kann so serviert werden, wie es aus der Cocotte kommt, oder mit einem Mixer püriert werden, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
- Wir schneiden das Fleisch in dünne Scheiben und servieren es mit der scharfen Soße.
Wie Sie sehen, ist das Rezept für Hähnchenrunden sehr einfach zu befolgen und die Ergebnisse sind enorm gut. Ich ermutige Sie, es vorzubereiten!
Kommentare
Gemma:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Gemma:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Claudia:
Hola Edurne, no sabes cómo lamento que te esté constando tanto encontrar quien te haga un pollo relleno. Yo por ejemplo tengo un par de carnicerías aquí que me lo hacen sin problemas, con huevo duro y ciruela y sale riquísimo.
Me temo que no tengo mucha información sobre los negocios en San Sebastián, pero he hablado con una chica que conozco de Bilbao por si tenía alguna indicación y me comenta que en el mercado de La Bretxa hay carnicerías de calidad y seguro que allí te lo pueden preparar, en alguna pollería.
A ver si consigues alguno!! la verdad es que es una receta súper socorrida: no lleva ninguna complicación y el resultado es de festivo 100% , espero que lo consigas! Saludos!
Edurne:
ME estoy volviendo loca para conseguir el redondo de pollo. He hablado con un montón de carnicerías y ninguna lo hace. Me ofrecen deshuesar el pollo y rellenarlo a mi gusto pero no le ponen ni malla y justo justo lo cosen.
Sabéis de algún sitio en San Sebastián o alrededores que lo haga? Quiero probar esta receta antes de Navidad para ver si me funciona. GRACIAS
Mercedes:
Me encantaría hacerla y estrenar mi cocotte. Nunca he preparado un redondo de pollo. Se compra ya relleno? Lo pido así en la carnicería Y relleno de qué?? Gracias a tí y a tu equipo. Soy fiel seguidora tuya desde que te descubrí. Un besote.
Claudia:
Hola Patricia, a falta de cocotte, puedes usar también una cazuela cerámica, tipo éstas de Emile Henry:
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-baja-ceramica-emile-henry
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-ceramica-emile-henry
O sino puedes prepararlo también en una fuente de horno.
Espero que te quede delicioso!! Ya nos contarás, saludos!
Claudia:
Hola Anab, normalmente en las tiendas locales donde vayas a comprar la carne habitualmente puedes pedir que te lo preparen relleno. Ve a una tienda de confianza y pregunta, muchas veces preparan muchas cosas de las que no estamos al corriente ;) Saludos y a disfrutarlo!
patricia:
Mañana preparé esta receta pero yo no tengo una cocotte. Que recipiente me recomiendas para cocer el redondo en el horno? La cebolla, manzana, brandy y marcarvel redondo lo puedo hacer en una cazuela? Gracias
Anab:
Hola. Me encanta esta receta, pero ¿dónde se puede conseguir un pollo relleno con esa pinta? ¿De qué está relleno?
Acabo de encargar una cocote a los Reyes Magos y ya estoy deseando estrenarla. ¡Esta receta me la apunto!
Muchas gracias.
luisa :
Buenas Celia, pues con agua caliente y estropajo que no ralle, salió de inmediato no es nada difícil. Te lo aseguro que la utilizo casi a diario y la tengo como el primer día.
Celia:
Las recetas me parecen genial, pero luego como se limpian esas cazuelas después de dos o tres horas de horno, gracias