Gefülltes Hühnchen in Cocotte geschmort
Ich habe schon immer die typischen Weihnachtsgerichte genossen, von Suppe über Lamm, Spanferkel, Pute und Kapaun; Aber ohne Zweifel war und ist mein Lieblingsgericht immer das traditionelle gefüllte Hähnchen. Es weckt gute Erinnerungen: Es erinnert mich an viele Familienessen, an einem Tisch, der mit dem besten Besteck, das wir hatten, und vielen Tabletts voller Essen beladen war, und bei denen wir darüber gestritten haben, wer den letzten Bissen bekommt; Einmal voll, dauerte das Abendessen nach dem Abendessen Stunden.
Als ich Luisa (von Cocinando con mi Carmela ) kommentieren höre, dass sie ein Rezept für gefülltes Hähnchen zubereitet hat, das äußerst lecker und einfach zuzubereiten ist, denke ich aufgrund dieser Erinnerungen, dass ich nicht richtiger hätte sein können: Es ist perfekt für dieses Weihnachten!
Zum Kochen hat sie die Cocotte verwendet, die, wie sie sagt, ihr Lieblingsutensil ist. Ich überlasse Ihnen das Rezept:
Zutaten
- Gefülltes Hühnerfleisch rund, ca. 2 Kilo.
- 4 Zwiebeln
- 1 Glas Schnaps
- 1 Handvoll rohe Pinienkerne
- 2 goldene Äpfel
- Natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Rosmarin
Zubereitung von in Cocotte geschmortem Hähnchen
- Wir geben einen guten Spritzer Öl in unsere Cocotte und wenn sie warm ist, fügen wir die in Helme geschnittenen Zwiebeln hinzu. Wenn sie goldbraun sind, das Fleischstück hinzugeben und auf beiden Seiten verschließen.
- Dann den Weinbrand, die geschälten und klein geschnittenen Äpfel, die Pinienkerne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Rosmarin dazugeben.
- Wir bedecken das Fleisch mit Wasser und stellen die Cocotte (mit Deckel) nach dem Kochen in den (bereits vorgeheizten) Ofen und bei einer Temperatur von 180º für drei Stunden.
- Wir kontrollieren das Kochen nach zweieinhalb Stunden. Dazu führen wir ein Messer ein und beobachten. Wenn das Fleisch fertig ist, bringen wir es zu einer Quelle.
- Für die Sauce reduzieren wir den Kochsaft in der gleichen Cocotte unter gelegentlichem Rühren. Es kann so serviert werden, wie es aus der Cocotte kommt, oder mit einem Mixer püriert werden, um eine glatte Textur zu erhalten.
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der scharfen Soße servieren.
Wie Sie sehen können, ist das Rezept für runde Hühnchen sehr einfach zu befolgen, und die Ergebnisse sind enorm gut. Ich ermutige Sie, es vorzubereiten!
Kommentare
Gemma:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Gemma:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Claudia:
Hola Edurne, no sabes cómo lamento que te esté constando tanto encontrar quien te haga un pollo relleno. Yo por ejemplo tengo un par de carnicerías aquí que me lo hacen sin problemas, con huevo duro y ciruela y sale riquísimo.
Me temo que no tengo mucha información sobre los negocios en San Sebastián, pero he hablado con una chica que conozco de Bilbao por si tenía alguna indicación y me comenta que en el mercado de La Bretxa hay carnicerías de calidad y seguro que allí te lo pueden preparar, en alguna pollería.
A ver si consigues alguno!! la verdad es que es una receta súper socorrida: no lleva ninguna complicación y el resultado es de festivo 100% , espero que lo consigas! Saludos!
Edurne:
ME estoy volviendo loca para conseguir el redondo de pollo. He hablado con un montón de carnicerías y ninguna lo hace. Me ofrecen deshuesar el pollo y rellenarlo a mi gusto pero no le ponen ni malla y justo justo lo cosen.
Sabéis de algún sitio en San Sebastián o alrededores que lo haga? Quiero probar esta receta antes de Navidad para ver si me funciona. GRACIAS
Mercedes:
Me encantaría hacerla y estrenar mi cocotte. Nunca he preparado un redondo de pollo. Se compra ya relleno? Lo pido así en la carnicería Y relleno de qué?? Gracias a tí y a tu equipo. Soy fiel seguidora tuya desde que te descubrí. Un besote.
Claudia:
Hola Patricia, a falta de cocotte, puedes usar también una cazuela cerámica, tipo éstas de Emile Henry:
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-baja-ceramica-emile-henry
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-ceramica-emile-henry
O sino puedes prepararlo también en una fuente de horno.
Espero que te quede delicioso!! Ya nos contarás, saludos!
Claudia:
Hola Anab, normalmente en las tiendas locales donde vayas a comprar la carne habitualmente puedes pedir que te lo preparen relleno. Ve a una tienda de confianza y pregunta, muchas veces preparan muchas cosas de las que no estamos al corriente ;) Saludos y a disfrutarlo!
patricia:
Mañana preparé esta receta pero yo no tengo una cocotte. Que recipiente me recomiendas para cocer el redondo en el horno? La cebolla, manzana, brandy y marcarvel redondo lo puedo hacer en una cazuela? Gracias
Anab:
Hola. Me encanta esta receta, pero ¿dónde se puede conseguir un pollo relleno con esa pinta? ¿De qué está relleno?
Acabo de encargar una cocote a los Reyes Magos y ya estoy deseando estrenarla. ¡Esta receta me la apunto!
Muchas gracias.
luisa :
Buenas Celia, pues con agua caliente y estropajo que no ralle, salió de inmediato no es nada difícil. Te lo aseguro que la utilizo casi a diario y la tengo como el primer día.
Celia:
Las recetas me parecen genial, pero luego como se limpian esas cazuelas después de dos o tres horas de horno, gracias