Die Kunst des Kupferkochens: Vorteile, Produkte, Tipps und Wartung

Die Kunst des Kochens ist ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Und wenn es ein Material gibt, das im Laufe der Geschichte von leidenschaftlichen Köchen und Köchen geschätzt wurde, dann ist es Kupfer. Kochgeschirr aus Kupfer ist für seine außergewöhnliche Wärmeleitfähigkeit und klassische Schönheit in der Küche bekannt.

Wir freuen uns besonders, die begehrtesten und beliebtesten Kupferstücke von De Buyer im Shop zu haben. Wie viele von Ihnen wissen, ist De Buyer eine der wichtigsten Marken in der weltweiten kulinarischen Szene, einer der wichtigsten Hersteller von Eisenutensilien, Edelstahl und auch den begehrten Kupferstücken. So sehr, dass es tatsächlich der einzige Kupferhersteller der Welt ist, der über eine induktionsgeeignete Serie verfügt. Und jetzt sind sie bei Claudia&Julia erhältlich!

In diesem Beitrag erkunden wir die Welt des Kochens mit Kupferutensilien und stellen die beiden vorgestellten Kollektionen von De Buyer vor: die Kupferkollektion, die zum Kochen auf allen Herdarten, einschließlich Induktion, geeignet ist, und die Kollektion, die nur für Gas-, Elektro- und Keramikherde geeignet ist Kochfelder (beide Kollektionen sind für den Backofen geeignet).

Darüber hinaus geben wir Ihnen Pflegetipps, damit Sie viele Jahre Freude an Ihren Kupferutensilien haben.

Vorteile des Kochens in Kupfer: Eleganz und Effizienz

Ich denke, dass jeder, der ein Stück Kupfer besitzt oder erwirbt, sich darüber im Klaren sein sollte, was für ein großartiges Stück er erwerben wird, falls er es noch nicht ist.

Kupfer ist ein Material mit einer langen kulinarischen Tradition. Es bietet eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit, die der von Eisen und mehrschichtigem Edelstahl überlegen ist , und eine gleichmäßige Wärmeverteilung im gesamten Gerät. Dank der perfekten Wärmeübertragung und der Garantie einer konstanten Temperatur ist es ein außergewöhnliches Material zum Kochen.

Ich glaube, dass diese große Effizienz bei der Verteilung, dem schonenden Garen und der Hitzekontrolle der größte Vorteil von Kupferstücken ist und der Grund, warum große Köche oder diejenigen, die gerne kochen, eines dieser Stücke haben möchten.

Es sind unglaubliche Stücke: De Buyer's sind Stücke, die zu 90 % aus Kupfer und zu 10 % aus Edelstahl bestehen (Hinweis: 90 % Kupfer und teilweise handgefertigt). Aber abgesehen davon gibt es noch einige weitere Vorteile, die nicht außer Acht gelassen werden können: Es handelt sich um antihaftbeschichtete Stücke , sodass Sie in ihnen alle Ihre Rezepte zu 100 % natürlich zubereiten können; Es handelt sich um Utensilien von unglaublicher Schönheit und Eleganz (Sie möchten sie nicht wegräumen, sondern gut sichtbar aufhängen, um sie griffbereit zu haben und die Küche zu dekorieren); Und es sind Utensilien, die ein Leben lang halten .

De Buyer Kupferstücke

De Buyer verfügt hauptsächlich über zwei Kollektionen aus Kupfer: Eine ist für Gas-, Elektro- und Cerankochfelder geeignet (Inocuivre-Kollektion) und die zweite ist auch für Induktionsherde geeignet (Prima Matera-Kollektion).

Beide Kollektionen zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Zusammensetzung aus, die 90 % Kupfer und 10 % Edelstahl 18/10 sowie eine hochwertige Hochglanzoberfläche kombiniert . Das manuelle Polieren des Kupfers erfolgt von Hand nach einer alten Handwerkstradition, die jedes Stück zu einem Unikat macht. Aber was unterscheidet sie?

Die Inocuivre-Kollektion (geeignet für Gas-, Elektro-, Keramik- und Backöfen): Dies sind die traditionellen und repräsentativsten Kupferstücke der französischen Gastronomie, die für alle Küchen außer Induktion geeignet sind. Diese Kollektion ist in zwei Versionen erhältlich:

Mit klassischem Flair, im reinsten Stil der französischen „ Haute Cuisine“ , mit genieteten Griffen und Griffen aus Gusseisen .
Mit modernerer Optik, mit französischer Rundung und Griffen und Griffen aus gegossenem Edelstahl , ebenfalls genietet.

Die Prima Matera-Kollektion (auch für Induktion geeignet): Sie wurde 2010 von De Buyer entwickelt und ist die erste und einzige Linie von Utensilien aus massivem Kupfer auf dem Markt, die für Induktionsherde geeignet sind . Sein spezieller ferromagnetischer Edelstahlboden ermöglicht die Verwendung auf jeder Wärmequelle, auch auf Induktionsherden. Es ist auch zum Garen im Backofen geeignet.

Wie Sie sehen werden, besteht der einzige Unterschied zwischen den De Buyer-Kupferserien Prima Matera und Incuivre nur in der Möglichkeit, die Prima Matera-Teile in der Induktionszone zu verwenden, der speziell dafür entwickelten Serie (weltweit einzigartig).

Aus jeder dieser Kollektionen konnten wir die am häufigsten nachgefragten Stücke mitbringen, wie zum Beispiel: die Kupferbratpfanne, den Kochtopf, die hohen und niedrigen Bräter, die Schmorpfanne oder die Paellapfanne ... und einige weitere Stücke Das ist oft der Wunsch derjenigen, die gerne kochen.

Es handelt sich in jedem Fall um robuste Stücke mit einer Außenseite aus Kupfer und einer Innenseite aus Edelstahl, die für den Ofen geeignet sind. Sie bieten Ihnen eine hervorragende Temperaturverteilung und -kontrolle und unterscheiden sich im Boden (induktionsgeeignet oder nicht) und den Griffen.

Alle Kupferstücke finden Sie hier .

Tipps zum Kochen in Kupfer

Auch Kupferutensilien verleihen Ihrer Küche einen Hauch von Eleganz. Doch um den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen und die größtmögliche Energieeinsparung zu erzielen, muss man wissen, wie man sie richtig einsetzt. Ich gebe Ihnen einige wichtige Tipps, die Sie beim Kochen in Kupfer beachten sollten:

Passen Sie die Größe des Feuers an den Durchmesser des Diffusorbodens des Utensils an, mit dem Sie kochen möchten.
Erhitzen Sie Kupferutensilien immer bei schwacher Hitze (sie sind gute Wärmeleiter, Sie werden sehen, dass Sie in kürzester Zeit das gesamte Utensil auf Temperatur haben und es so nicht verbrennt).
Wenn Sie die Feuerkraft erhöhen müssen, tun Sie dies schrittweise.
Kochen Sie damit niemals mit mehr als 3/4 der maximalen Leistung, die Ihre Küche zulässt.
Vermeiden Sie die Verwendung des Boosters oder hohe und schnelle Hitze.
Erhitzen Sie das Utensil nicht im Vakuum.
Sie können damit im Backofen garen, beachten Sie jedoch, dass die empfohlene Höchsttemperatur 200 – 220 °C beträgt.

Tipps zur Reinigung und Wartung von Kupfer

Kupferstücke erfordern keine besondere Pflege, sondern lediglich eine gute Behandlung.

In diesem Sinne sollten Sie sie nicht vor dem ersten Gebrauch aushärten lassen, und eines der wenigen Dinge, über die Sie sich im Klaren sein sollten, ist, dass Sie Kupferstücke niemals in der Spülmaschine waschen sollten.

Um Ihnen zu helfen, finden Sie hier eine Zusammenfassung der Reinigungstipps, die Sie interessieren könnten:

Sein Edelstahl-Innenraum erleichtert die Reinigung erheblich, sodass Sie ihn nur per Hand mit einem weichen Schwamm und Seife waschen müssen. Lassen Sie anhaftende Lebensmittel einige Minuten mit Wasser und Seife einweichen, reinigen Sie sie mit einem Schwamm oder einer Bürste, um festsitzende Rückstände zu entfernen, und spülen Sie sie anschließend aus. Nach dem Waschen gut trocknen.
Die kupferfarbene Außenseite verändert bei Wärmekontakt ihre Farbe. Um den gewohnten Farbton wiederherzustellen, können Sie eine spezielle Kupfer-Reinigungspaste verwenden.
Wenn einige Bereiche nachgedunkelt sind, können Sie zum Reinigen der Außenseite der Kupferteile ein trockenes Tuch mit Ihrem üblichen Mehrzweck-Sprühreiniger verwenden. Wenn seit dem Auftreten der dunklen Flecken mehrere Tage vergangen sind, können Sie ein Tuch mit Essig auftragen oder eine Natronlösung mit etwas Wasser herstellen und diese mit einem weichen Tuch auf das Kupfer auftragen.

Wie Sie sehen, birgt das Kochen und Pflegen von Kupferutensilien kein Geheimnis außer Geduld, Sorgfalt und Zuneigung. Die gleichen Techniken, die bei De Buyer bei der Herstellung jedes dieser Stücke verwendet werden. Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit Ihrem Kauf und den köstlichen Ergebnissen auf dem Tisch!

Kupferutensilien