Dieses Rezept für Sahnemuffins habe ich schon seit Menschengedenken in meinem Rezeptbuch. Es dient mir auch als Basis für tausend Variationen : Sie können Schokoladenstückchen, Äpfel, Mandelscheiben hinzufügen ...
Damit sie perfekt gelingen, ist es sehr wichtig, dass Sie die Papierkapseln in eine Cupcake- und Muffinform geben. Auf diese Weise verhindern Sie, dass sich das Papier öffnet, und die Muffins gehen im Ofen zwangsweise auf und bleiben groß und schön. Ich füge erst kurz vor dem Backen Zucker hinzu, das verhindert, dass sie so stark aufgehen, aber auf die Knusprigkeit des Zuckers möchte ich nicht verzichten. Zuhause lieben wir es!
Heute habe ich sie mit Zitrone aromatisiert , aber Sie können es durch Vanilleextrakt , Orange oder jedes andere Aroma ersetzen, das Ihnen gefällt. Sie werden auf jeden Fall perfekt sein. Und vergessen Sie nicht, im Kühlschrank zu ruhen. Dadurch gehen Ihre Muffins stärker auf.
KitchenAid-Küchenmaschine , Laura Ashley 3-stöckiger Porzellanständer und Birkmann-Muffinförmchen aus Papier
Zutaten (für 12 Muffins)
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- Schale einer Zitrone*
- 75 g natives Olivenöl extra
- 125 Sahne 35 % mg (Schlagsahne)
- 250 g Gebäckmehl
- 12 g Royal-Hefe
- 1 Prise Salz
*Sie können die Zitronenschale durch Orangenschale, Vanilleextrakt oder ein anderes Aroma ersetzen, das Ihnen am besten gefällt.
Antihaftbeschichtete Muffinform von Le Creuset , 3-stöckiger Porzellanständer von Laura Ashley und Papier-Muffinformen von Birkmann
Ausarbeitung
- Geben Sie den Zucker in die Schüssel des KitchenAid . Reiben Sie die Zitrone mit Hilfe eines Mikrohobels darüber und vermeiden Sie es, den weißen Teil zu reiben.
- Montieren Sie den Schneebesen und fügen Sie die Eier hinzu. Schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Eier und der Zucker sehr schaumig sind.
- Öl und Sahne dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Mehl, Hefe und Salz zusammen sieben und zur Mischung hinzufügen. Ohne zu viel Rühren vermischen, bis alles gut vermengt ist.
- Legen Sie die Papierförmchen in die Vertiefungen der Cupcake-Form und verteilen Sie den Teig. Im Kühlschrank 30 Minuten bis eine Stunde lagern.
- Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor und heizen Sie ihn auf und ab.
- Nach Ablauf der Ruhezeit die Form aus dem Kühlschrank nehmen und jeden Cupcake mit etwas Zucker bestreuen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 220 Grad und geben Sie die Muffins hinein. 10 Minuten backen und die Temperatur auf 200 Grad senken. Noch etwa 10 Minuten backen, bis die Oberseite der Muffins tief goldbraun ist.
Laura Ashley Porzellanteller , Laura Ashley 3-stöckiger Porzellanständer und Birkmann Cupcake-Förmchen aus Papier
Kommentare
Elena:
Hola, se podrían hacer con harina bizcochona…Como saldrían???
Rosa:
Buenísimas! Aunque al día siguiente se quedaron un poco secas por dentro ¿puede ser porque puse menos azúcar?
Si las hago en los moldes de mini-muffins, ¿cuantos minutos al horno?
cuca:
Hola ,gracias por la receta sale muy buenas. Una pregunta , se puede sustituir el azucar por otro endulzante eritritol por ejemplo?
Regina:
Perdón!! Ahí lo volví a cer
Regina:
Hola!! Nara para montar o de cocinar
Amaya:
Me han salido estupendas. Éxito total!
Tata. :
Hola. Dice poner a 200 grados pero es C o F?
MJ:
Salen divinas. Yo las hice con limón, un saborazo. Muchas gracias.
Montse:
Me han quedado perfectas, muy ricas.
Gracias por las recetas sin gluten.
Podríais publicar para intolerantes a la fructosa?
Teresa:
Aprovechando que estamos en casa, he hecho las magdalenas de nata y han quedado riquísimas y de lo más bonitas!!!
Muchas gracias Claudia! Un beso.
Cati:
El aceite está en el punto 3.
Carmen:
En mi horno son diez minutos a 220º y luego cinco minutos a 200º.
Esther:
Se os ha olvidado poner el aceite en los ingredientes