Wie man gewürzten Lachs im Nordic Ware Smoker räuchert

Ich freue mich sehr, dass unser Freund Loreto vom gastronomischen Blog Sabores de Colores uns dieses reichhaltige und schmackhafte Rezept für Räucherlachs präsentiert. Es begeistert mich, weil es uns zeigt, wie einfach es sein kann, Fisch oder Fleisch eine ganz besondere Note (und in diesem Fall scharf!) zu verleihen. Erreicht wird dies durch den Nordic Ware Smoker , ein Utensil, das niemanden gleichgültig lässt, und wer es wagt, wird süchtig danach, Fisch, Fleisch oder Gemüse auf die beste Art und Weise in einzigartige, zarte und aromatisierte Stücke zu verwandeln.

Loreto, bereits ein Experte im Räuchern, begleitet diesen Lachs mit einer aromatisierten Crème Fraîche, die Ihnen viel Spielraum geben wird.

Der Herbst ist da und Sie sehnen sich nach Gerichten, die Sie in die Berge fliegen lassen.Können Sie sich vorstellen, Ihre Lieblingsrezepte mit rauchigen Noten, Aromen von Holz,... zuzubereiten?

Und wenn ich Berg sage, bedeutet das nicht, dass es nur Fleisch sein muss, heute präsentiere ich Ihnen einen geräucherten und gewürzten Lachs; Im Nordic Ware Smoker geräuchert, wird es mit dem Rauch von Holzspänen gekocht und Sie können sich nicht vorstellen, was für ein großer Genuss.

Bei dieser Gelegenheit marinieren wir den Lachs eine Stunde lang, bevor wir ihn räuchern, damit er zusätzlich zu dem Holz , das wir in den Räucherofen bekommen, Aromen hinzugefügt hat.

Es ist ein so einfaches und köstliches Gericht, dass es bedenkenlos Teil eines informellen Abendessens oder sogar eines festlichen Abendessens werden kann. Sie wissen, dass dies immer davon abhängt, wie wir es begleiten möchten.

ZUTATEN

Für den Räucherlachs:

• 550 gr Lachs in einem Stück
• 350 g grobes Salz
• 175 g brauner Zucker
• 1 Esslöffel gemahlener Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 1 Esslöffel Limettenschale
• Saft von 1 Limette
• 250 ml Wasser
• 2 Esslöffel Holzspäne

Für die aromatisierte Crème fraîche:

• 250 g Crème fraîche
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• 1 Teelöffel Limettenschale

AUSARBEITUNG

1. In einer Schüssel grobes Salz, Zucker, geriebenen Ingwer, Cayennepfeffer und Limettenschale mischen.

2. Wir verteilen ein Drittel der Mischung auf einem großen Teller oder Tablett, legen den Lachs auf der Hautseite auf die Mischung. Als nächstes decken wir mit den restlichen zwei Dritteln ab. Leicht andrücken und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Nach einer Stunde den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, das Stück unter fließendem Wasser waschen, mit saugfähigem Papier trocknen und auf das gelochte Tablett des Räucherofens legen.

4. Schließlich, sobald der Lachs mariniert ist, legen wir zwei Löffel Holzchips auf den Boden des Räucherofens . Als nächstes stellen wir den Behälter für die Flüssigkeiten auf, gießen die 250 g Wasser und den Limettensaft (in diesem Fall muss mit Flüssigkeit geräuchert werden, damit der Lachs saftiger bleibt), stellen das Tablett zusammen mit dem Lachs darauf und Wir schützen Wir zünden das Feuer an und kochen 15 Minuten lang. (Lassen Sie den Räucherofen nicht über 100 ° C gehen, Sie können es auf dem Thermometer kontrollieren, wenn Sie sehen, dass die Temperatur vorbei ist, müssen Sie nur die Hitze verringern.)

5. Während der Lachs geräuchert wird, ermutige ich Sie, die aromatisierte Crème fraîche zuzubereiten, sie sind die perfekte Verbindung. Um es zuzubereiten, ist es so einfach, die Zutaten in einer Schüssel zu mischen und mit Pfeffer zu würzen.

Sie können den Lachs heiß, warm oder kalt servieren, begleitet von der Crême fraîche, er ist in jeder Hinsicht köstlich. Aber es ist wichtig, dass Sie nicht die Art von Lachs erwarten, die in Supermärkten zu finden ist. Der Lachs, den ich Ihnen heute anbiete, ist ein saftiger Lachs mit einem Hauch von Holz, der ihn zu einer echten Versuchung macht.