Garnelen-Cocktail

Der Garnelencocktail ist ein Klassiker bei großen Feierlichkeiten. Immer wenn es etwas zu feiern gibt und wir ein umfangreiches Menü zusammenstellen, ist es gut, mit einem leichten, erfrischenden Gericht wie diesem zu beginnen. Das hat auch Vorteile für diejenigen von uns, die das Kochen übernehmen, weil es sehr einfach zuzubereiten und man kann es zwei oder drei Stunden im Voraus zubereiten. So können wir uns
anderen Aufgaben widmen.

Unsere Version erlaubt es, alle Zutaten zu vermischen, im Kühlschrank aufzubewahren und das Anrichten bis zum Servieren aufzuschieben. Wie ihr sehen könnt, haben wir der klassischen Rezeptur eine kleine Drehung gegeben, vor allem bei der Präsentation. Wir sagen den traditionellen Glasbechern Lebewohl und heißen diese entzückenden Ramequins von Revol die auf jedem Tisch schön aussehen.

Ramequins aus Porzellan von Revol und Porzellanteller caractère von Revol

Zutaten

• 1/2 Kopf Salatherz
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Mango
• 6 Krabbenstäbchen
• 200 g gekochte Garnelen
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lumpfischrogen
• 1 Zitrone

Für die Sauce

• 100 ml Mayonnaise
• 20 ml Ketchup
• 2–3 Tropfen Tabasco-Sauce
• 5 ml Perrins-Sauce

Ramequins aus Porzellan von Revol, Porzellanteller caractère von Revol, Schüssel NO.W von Revol und Kochmesser Pallarès

Zubereitung

Zubereitung der Sauce

1. Wir bereiten die Sauce zu, indem wir Mayonnaise mit Ketchup, Tabasco und Perrins-Sauce vermischen.
2. Wir rühren gut, damit sich alle Zutaten verbinden, und stellen die Sauce beiseite.
3. Wir können einen zusätzlichen Akzent setzen, indem wir etwas Cognac hinzufügen, das überlassen wir euch.

Zubereitung des Cocktails

1. Wir schälen die Zwiebel, schneiden sie halb durch und würfeln eine Hälfte in Brunoise, also in kleine Würfel. Das ist der komplizierteste Teil des Rezepts, aber mit einem Messer gut geschärft geht das mühelos.
2. Wir entfernen die äußeren Blätter des Salatherzens, die am hässlichsten sind, und schneiden es längs in zwei Hälften. Mit einem Messer gut geschärften Messer schneiden wir eine Hälfte in Julienne, also in feine Streifen. Beiseitelegen.
3. Wir pellen die Garnelen, lassen bei acht davon den Schwanz dran, die wir zum Dekorieren zurücklegen. Die Köpfe und Schalen bewahren wir beispielsweise für eine Fischbrühe auf. Die Körper der Garnelen hacken wir in Stücke von 1/2 cm und stellen sie beiseite.
4. Wir schneiden auch die Mango in kleine Würfel und die Krabbenstäbchen in feine Streifen.
5. Wir geben alle Zutaten in eine große Schüssel und fügen ein paar Löffel der Sauce hinzu. Umrühren, bis alles vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Wir füllen vier Ramequins mit dem Cocktail. Wir garnieren jedes mit Lumpfischrogen (optional) und ein bis zwei ganzen Garnelen. Mit etwas Pfeffer bestreuen.
7. Wir servieren sofort, dazu Zitronenspalten und eine Schale mit Sauce, falls sich jemand nachnehmen möchte.

Ramequins aus Porzellan von Revol und Porzellanteller caractère von Revol

Autorin des Rezepts: Carmen de Tia Alia