Blumenkohlpizza mit 4 Belägen

Pizzaboden:

• 250g Blumenkohl
• 125 ml Wasser
• 2 Esslöffel gemahlene Mandeln
• 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Olivenöl

Erster Belag:

• 100 g Taleggio-Käse, in Scheiben geschnitten
• 100 g gegrillte Artischocken, in Öl zubereitet und halbiert
• 3 Scheiben Parmaschinken

Zweiter Belag:

• 1 Esslöffel helles Olivenöl
• 200 g Auberginen, in 1½ cm dicke Scheiben geschnitten
• Tomatensauce mit Basilikum
• 100g Mozzarella in Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen
• 10 g geriebener Pecorino-Käse
• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1½ Teelöffel gehacktes Basilikum

Dritter Belag:

• 60g Spargel
• ½ Teelöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 125g Ricotta
• 10 g geriebener Parmesankäse
• 1 Teelöffel mit Zitronen angereichertes Olivenöl
• 1/8 Teelöffel Chiliflocken

Vierter Belag:

• 80 g halbgetrocknete Tomaten, mariniert in Öl
• 8 Sardellenfilets, vertikal halbiert
• 50 g entkernte schwarze Oliven
• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1 kleine Knoblauchzehe zerdrückt
• 1 Teelöffel gehackte Oreganoblätter
• 20g Rucola

1. Den Backofen auf 220˚C vorheizen.
2. Den Blumenkohl sehr dünn schneiden. Geben Sie es mit 125 ml Wasser in die Bratpfanne und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist. Dies dauert etwa 5 bis 8 Minuten.
3. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen . Leicht drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln und das Kichererbsenmehl vermischen, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Wenn noch viele Klumpen übrig sind, diese durch ein Sieb passieren.
5. Das Ei und das native Olivenöl extra in die Schüssel geben und glatt rühren. Als nächstes den Blumenkohl dazugeben und gut vermischen.
6. Stellen Sie die Pfanne mit Olivenöl wieder auf mittlere Hitze und geben Sie, sobald sie heiß ist, die Blumenkohlmischung hinzu und verteilen Sie sie mit Hilfe eines Löffels auf dem Boden. Lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter Rand der Pfanne frei.
7. Etwa 5 Minuten lang backen, bis es leicht gebräunt ist, und dann für etwa 10–12 Minuten in den Ofen geben.
8. Nehmen Sie es aus dem Ofen und belegen Sie es mit Ihrem Lieblingsbelag.

Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès , Ölkrug aus Revol-Porzellan , Utensilienbehälter von Le Creuset und Bratpfannen von Le Creuset

Erster Belag

1. Legen Sie die Taleggio-Käsescheiben und Artischocken auf die Pizza und stellen Sie die Pfanne für etwa 5 Minuten wieder in den Ofen, bis der Käse gut geschmolzen ist.
2. Aus dem Ofen nehmen und mit dem gehackten Parmaschinken belegen.

Noten

• Das klappt auch super mit Speck oder Speck, statt mit Parmaschinken. Sie können den Taleggio durch andere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Brie ersetzen, Käsesorten, die Ihnen gefallen und die sich gut mit der Artischocke kombinieren lassen.
• Eine Prise Rosmarinöl verleiht ihm zusätzlich einen sehr guten Geschmack. Mischen Sie einen Teelöffel natives Olivenöl extra mit ½ Teelöffel fein gehacktem Rosmarin und geben Sie es vor oder nach dem Backen auf die Pizza.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch eine kleine geschnittene rote Zwiebel in einem Teelöffel Olivenöl in der Pfanne anbraten, bevor Sie den Pizzaboden backen. Fügen Sie die Zwiebel mit dem Käse und den Artischocken hinzu, bevor Sie mit dem Schinken und dem Rosmarinöl abschließen.

Zweiter Belag

1. Kochen Sie die geschnittenen Auberginen in der Pfanne, bevor Sie den Blumenkohlboden goldbraun braten.
2. Tomatensauce, Mozzarella und Auberginen über die Pizza geben und für etwa 8 Minuten wieder in den Ofen stellen, bis der Mozzarella schön sprudelt. Während des Kochens das Olivenöl mit dem gehackten Basilikum vermischen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Basilikumöl beträufeln. Zum Schluss den Pecorino-Käse darüberstreuen und servieren.

Dritter Belag

1. Den Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Pizzaboden verteilen. Den Spargel mit dem nativen Olivenöl extra vermischen, würzen und auf den Ricotta legen.
2. Etwa 8 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen.
3. Mit Zitronenöl beträufeln und mit Chiliblättern und Parmesankäse bestreuen.

Vierter Belag

1. Für diese Füllung müssen Sie den Pizzaboden etwas länger backen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
2. Nach dem Garen das Öl mit Knoblauch und Oregano vermischen und auf dem Boden verteilen.
3. Sardellen, Tomaten und Oliven auf die Pizza legen und etwa 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit den Rucolablättern bestreuen.

Noten

• Diese Pizza schmeckt auch gut mit Mozzarella. Den Boden in der Anfangsphase alleine 10–12 Minuten backen. Verwenden Sie etwa 75–100 g geschnittenen Mozzarella und legen Sie ihn auf den Boden. Fahren Sie dann mit den restlichen Belägen fort und kochen Sie ihn etwa 8 Minuten lang, bis der Mozzarella Blasen bildet. Zum Schluss können Sie den Rucola hinzufügen.