Apfelkuchen, Apfelkuchen nach amerikanischer Art

Dieses Mal lässt uns Míriam von The Winter Guest mit diesem Apfelkuchen, der in einer klassischen Emile-Henry-Form zubereitet wird, das Wasser im Mund zusammenlaufen. Verpassen Sie nicht das Rezept, es ist auf jeden Fall so lecker, wie es sich anhört!

Ja, sicher kennen Sie diese Apfelkuchen, die in der amerikanischen Serie vorkommen, eine Art Apfelkuchen, aber fett. Sie können sich sogar vorstellen, wie die illustre Familie Ingalls in ihrem kleinen Haus in der Prärie einen köstlichen, frisch zubereiteten Apfelkuchen isst ... Nun, das ist das Rezept, das wir Ihnen heute bringen.

Der Teig, mit dem der Apfel bedeckt ist, ist normalerweise gebrochener Teig. Diese Apfelkuchen werden traditionell in tiefen und etwas offenen Keramikformen hergestellt, wie die, die Sie auf den Fotos sehen. Sie werden normalerweise nicht aus der Form genommen und direkt aus der Form serviert.

Zutaten

Pro Mürbeteig: 125 g kalte Butter, gewürfelt, 250 g Teigmehl, 1 Prise Salz,

60 g kaltes Wasser. 1 Ei zum Bemalen der Oberfläche.

Füllung: 5-6 große Pippin-Äpfel, Saft einer Zitrone, 125 g Zucker, 1 TL. gemahlener Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL. Mehl, 2 EL. aus Butter.

Ausarbeitung

Bereiten Sie zuerst eine Portion Mürbeteig für den Boden des Kuchens vor. In einen Küchenroboter oder Mixer mit Klingen geben wir die Butter in Würfel, das Mehl und das Salz. Wir mischen in kurzen Intervallen mit maximaler Geschwindigkeit, bis wir eine sandige Mischung erhalten, in der aber noch etwas Butter zu sehen ist.

Fügen Sie das Eiswasser hinzu und mischen Sie es gut, ohne zu kneten, bis es glatt ist. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf die Größe der Form (zuvor gebuttert und bemehlt) auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn vorsichtig darauf. Wir schneiden die Kante und lassen sie ein wenig hervorstehen. Wir wickeln alles gut in Plastik ein und lassen es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Kurz bevor wir den Rest beenden, bereiten wir die Apfelfüllung vor. Zuerst mischen wir in einer Schüssel Zucker, Zimt, Salz und Mehl. Wir haben gebucht.

Die Äpfel schälen, halbieren und dann in große Spalten schneiden. Wir geben sie in eine Schüssel und beträufeln sie sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden. Wenn alle Äpfel geschnitten sind, die Zuckermischung hinzugeben und gut umrühren, sodass alle Apfelsegmente bedeckt sind.

Wir nehmen den Boden des Kuchens aus dem Kühlschrank und legen den Apfel hinein. Der Stapel muss auffallen, denn später beim Kochen reduzieren sich die Äpfel stark.

Den zweiten Mürbeteig wie den Boden zubereiten und den Kuchen zudecken. Wir schneiden ein wenig außerhalb der Basisschicht und stecken den Überschuss unter die Kante der Basis. Wir drücken eine Kante gut gegen die andere, um sie zu versiegeln, wir können es mit einer Gabel wie bei einer Pastete machen.

Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit einem scharfen Messer drei bis vier Öffnungen öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Wir backen den Kuchen bei 180° für 60-70 Minuten.

Wir können den Kuchen kalt oder warm verzehren; Dazu servieren die Amerikaner gerne eine Kugel Vanilleeis...keine schlechte Idee, oder?