Dieses Rezept für Sahne-Muffins habe ich seit jeher in meinem Rezeptbuch. Außerdem dient es mir als Grundlage für tausend Variationen: du kannst Schokostückchen, Apfel, gehobelte Mandeln hinzufügen...
Damit sie perfekt gelingen, ist es sehr wichtig, dass du die Papierförmchen in eine Muffin- und Cupcake-Form setzt. So vermeidest du, dass sich das Papier öffnet und die Muffins im Ofen gezwungen sind, hochzugehen, sodass sie schön hoch und hübsch werden. Ich streue Zucker kurz vor dem Backen darauf, und das sorgt dafür, dass sie nicht ganz so stark aufgehen, aber die knusprige Zuckerkruste ist etwas, worauf ich nicht verzichten möchte. Zu Hause lieben wir sie!
Heute habe ich sie mit Zitrone aromatisiert, du kannst sie aber durch Vanilleextrakt, Orange oder ein anderes Aroma deiner Wahl ersetzen. Sie werden in jedem Fall perfekt. Und vergiss nicht die Ruhezeit im Kühlschrank. Das lässt deine Muffins mehr aufgehen.
Küchenmaschine KitchenAid, porzellanstand mit 3 Etagen Laura Ashley und Papierförmchen für Muffins Birkmann
Zutaten (für 12 Muffins)
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- Abrieb einer Zitrone*
- 75 g natives Olivenöl extra
- 125 Sahne 35% m.g. (Sahne zum Schlagen)
- 250 g Mehl für Gebäck
- 12 g Backpulver Royal
- 1 Prise Salz
*Du kannst den Zitronenabrieb durch Orangenabrieb, Vanilleextrakt oder das Aroma ersetzen, das dir am besten gefällt.
Antihafte Muffinform Le Creuset, porzellanstand mit 3 Etagen Laura Ashley und Papierförmchen für Muffins Birkmann
Zubereitung
- Gib den Zucker in die Schüssel der KitchenAid. Reibe die Zitrone mit Hilfe eines Microplane über den Zucker und vermeide, die weiße Schicht mitzureiben.
- Setze den Schneebesenaufsatz ein und gib die Eier hinzu, schlage bei mittlerer Geschwindigkeit, bis Eier und Zucker schön schaumig sind.
- Füge das Öl und die Sahne hinzu und schlage 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit.
- Siebe das Mehl, das Backpulver Royal und das Salz und gib sie zur Mischung. Unterheben, nicht zu stark schlagen, bis alles eingearbeitet ist.
- Setze die Papierförmchen in die Mulden der Muffinform und verteile den Teig. Stelle die Form für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 250 Grad vor, Ober- und Unterhitze.
- Nach der Ruhezeit nimm die Form aus dem Kühlschrank und bestreue jede Muffinform mit etwas Zucker.
- Senke die Ofentemperatur auf 220 Grad und schiebe die Muffins hinein. Backe 10 Minuten und senke dann die Temperatur auf 200 Grad. Backe weiter, bis die Oberfläche der Muffins schön goldbraun ist, etwa weitere 10 Minuten.
Porzellanteller Laura Ashley, porzellanstand mit 3 Etagen Laura Ashley und Papierförmchen für Muffins Birkmann
Kommentare
Elena sagte:
Hola, se podrían hacer con harina bizcochona…Como saldrían???
Rosa sagte:
Buenísimas! Aunque al día siguiente se quedaron un poco secas por dentro ¿puede ser porque puse menos azúcar?
Si las hago en los moldes de mini-muffins, ¿cuantos minutos al horno?
cuca sagte:
Hola ,gracias por la receta sale muy buenas. Una pregunta , se puede sustituir el azucar por otro endulzante eritritol por ejemplo?
Regina sagte:
Perdón!! Ahí lo volví a cer
Regina sagte:
Hola!! Nara para montar o de cocinar
Amaya sagte:
Me han salido estupendas. Éxito total!
Tata. sagte:
Hola. Dice poner a 200 grados pero es C o F?
MJ sagte:
Salen divinas. Yo las hice con limón, un saborazo. Muchas gracias.
Montse sagte:
Me han quedado perfectas, muy ricas.
Gracias por las recetas sin gluten.
Podríais publicar para intolerantes a la fructosa?
Teresa sagte:
Aprovechando que estamos en casa, he hecho las magdalenas de nata y han quedado riquísimas y de lo más bonitas!!!
Muchas gracias Claudia! Un beso.
Cati sagte:
El aceite está en el punto 3.
Carmen sagte:
En mi horno son diez minutos a 220º y luego cinco minutos a 200º.
Esther sagte:
Se os ha olvidado poner el aceite en los ingredientes