Einfacher glutenfreier Bundt-Kuchen

Oft zerbrechen wir uns den Kopf, um einen einfachen Kuchen zu bekommen, ohne viele Zutaten, leicht und unkompliziert; dabei merken wir gar nicht, dass man eigentlich auch für einen erstklassigen Kuchen mit weniger als 3 oder 4 Zutaten nicht so viel braucht. Etwas komplizierter wird es, wenn wir zusätzlich zu all dem einen glutenfreien Kuchen zubereiten müssen. Sei es aus eigener Notwendigkeit oder um niemanden aus unserem Umfeld auszugrenzen, von dem wir im Voraus wissen, dass er sonst, der Arme, nichts zu essen hätte.

Eine ganz einfache Möglichkeit ist, Maisstärke (Maizena) zu verwenden, um diesen Kuchen zuzubereiten; das ist eine besonders einfache Option, die uns aus jeder Klemme helfen kann. Wer hat nicht irgendwo hinten im Schrank eine Packung Maizena?

Für diesen Kuchen brauchst du nur einfache Zutaten, die wir alle zu Hause haben, und der einzige Trick, damit er besonders luftig wird, ist, die Maisstärke 3 Mal zu sieben; nicht mehr und nicht weniger: 3 Mal.

Wenn du möchtest, dass er ein spektakuläres Aroma und einen tollen Geschmack hat, empfehle ich dir, etwas Mandarinenabrieb oder die Schale der Zitrusfrucht deiner Wahl hinzuzufügen, und sobald du den Bundt-Formkuchen stürzt — übrigens löst sich dieses Rezept wirklich beeindruckend gut; nein, gut ist untertrieben: perfekt gestürzt! —, verströmt er ein unglaubliches Aroma.

Sag bloß nicht, dass er nicht spektakulär aussieht, dieser einfache Kuchen mit 4 Zutaten, in der beeindruckenden Kugelhopf-Form von Nordic Ware.

Küchenmaschine KitchenAid Artisan5KSM185, Aluminiumform Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Zutaten

• 6 Eiweiß Größe L
• 6 Eigelb Größe L
• 250 g Maisstärke (Maizena)
• 220 g Puderzucker
• 1 Päckchen Backpulver Royal (15 g)
• 1 Prise Salz (optional)
• Mandarinenabrieb (optional)

Zubereitung

1. Wir heizen den Ofen auf 180º C Ober-/Unterhitze vor und stellen das Rost in die mittlere Schiene. Wir fetten die Bundt-Form ein (ich habe die Kugelhopf-Form verwendet) und bestäuben sie leicht mit Mehl. Überschüssiges Mehl entfernen und beiseitestellen.
2. Wir sieben die Maisstärke (Maizena) zusammen mit dem Backpulver 3 Mal . Dieser Schritt ist sehr wichtig, überspring ihn nicht.
3. In der Schüssel der KitchenAid, die gut sauber sein muss, schlagen wir das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Wir prüfen, ob es gut steif ist, indem wir die Schüssel umdrehen; wenn es drin bleibt und nicht herausfällt, ist es perfekt.
4. In der anderen, größeren Schüssel der KitchenAid schlagen wir die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie heller werden und ihr Volumen verdoppeln. Es sollte eine glatte, hellfarbene Masse entstehen. Wir geben die Maisstärke (Maizena) hinzu und schlagen mit dem Flachrührer weiter. In diesem Moment wird die Masse sehr fest sein, also geben wir etwas Eischnee dazu, um die Masse zu lockern. Wenn sie etwas leichter ist, heben wir den Rest des Eischnees in zwei Portionen unter und vermischen alles bei sehr niedriger Geschwindigkeit, bis alles eingearbeitet ist. An diesem Punkt kann nach Wunsch die Schale hinzugefügt werden.
5. Wenn die Masse völlig homogen ist, gießen wir sie in die Bundt-Form , die wir beiseitegestellt haben. Wir backen sie etwa 30 Minuten lang, ohne den Ofen auch nur einmal zu öffnen.
6. Wir prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, indem wir ein Holzstäbchen hineinstechen; kommt es sauber heraus, ist er perfekt. Vor dem Stürzen lassen wir den Kuchen 10 Minuten ruhen.
7. Vorsichtig stürzen, damit wir uns nicht verbrennen, und vor dem Bestäuben mit Puderzucker abkühlen lassen.

Küchenmaschine KitchenAid Artisan5KSM185, Aluminiumform Kugelhopf Bundt Nordic Ware, Küchenmesser von Pallarès aus Carbonstahl mit Buchsbaumgriff