Wenn ihr bisher dachtet, dass Kürbis nur für herzhafte Gerichte geeignet ist, dann schnappt euch eure Schürze und holt die Skillet-Pfanne aus dem Schrank, um diesen köstlichen Kürbis-Frischkäse-Kuchen zuzubereiten. Zweifellos ist dies ein ideales Rezept, um die beste Zeit der Kürbissaison auszunutzen, und außerdem ein perfekter Kuchen für den Halloween-Tisch.
Warm und herbstlich ist dieser Gewürzkuchen zu jeder Tageszeit und an jedem Tag des Jahres ein Genuss, von Januar bis Dezember. Zum Frühstück zusammen mit dem morgendlichen Kaffee finde ich ihn wunderbar, um mit der besten Energie in den Tag zu starten. Und ein Stück davon zum Nachmittagstee scheint mir die beste Art zu sein, den Nachmittag ganz in Ruhe zu genießen.
Neben den Gewürzen machen die Kombination aus Püree aus geröstetem Kürbis und Frischkäse den Unterschied bei diesem Marmorkuchen. Ihr könnt auch einfach Kürbispüree verwenden, aber ich empfehle euch, den Kürbis zu rösten und daraus das Püree zuzubereiten; ihr werdet sehen, dass sein Geschmack viel besser mit den Gewürzen harmoniert und dem Kuchen eine zartere Textur verleiht. Der Frischkäse wiederum sorgt für eine leicht säuerliche Note, die einen schönen Kontrast zur Süße des Kuchens bildet und das Ergebnis harmonisch abrundet.
Hier findet ihr das Rezept für diesen köstlichen Kürbis-Frischkäse-Kuchen. Ein wunderbar süßer und aromatischer Genuss, den ihr unbedingt probieren müsst!
Zutaten
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 6 g Backpulver
- 2,5 g Natron
- 3 g Salz
- 5 g gemahlener Zimt
- 1 g gemahlener Ingwer
- 1 g Muskatnuss
- 0,5–1 g gemahlener Kardamom
- 0,5 g gemahlene Nelken
- 180 g Püree aus geröstetem Kürbis (Butternut-Kürbis)
- 2 Eier
- 40–50 g brauner Zucker oder Panela
- 110–120 g weißer Zucker
- 120 ml Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl
- 10 ml Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 50–60 g Puderzucker
Zubereitung
- Heizt den Backofen auf 175 ºC vor.
- Gebt den zimmerwarmen Frischkäse, den Puderzucker und die Hälfte des Vanilleextrakts (5 ml) in eine mittelgroße Schüssel. Schlagt alles mit einem Handmixer auf, bis die Mischung cremig, glatt und homogen ist. Beiseitestellen.
- Gebt in eine weitere mittelgroße Schüssel das Mehl zusammen mit den Gewürzen, dem Salz, dem Natron und dem Backpulver. Vermischt die trockenen Zutaten gut miteinander und stellt sie beiseite.
- Gebt in eine weitere Schüssel das Kürbispüree, die Eier, den braunen Zucker, den weißen Zucker, das Öl und den restlichen Vanilleextrakt. Schlagt die Zutaten mit eurem KitchenAid Handmixer, bis alles gut vermischt ist.
- Gebt die Hälfte der trockenen Zutaten und die Hälfte der Buttermilch zur Kürbispüree-Mischung und rührt, bis alles gut vermengt ist. Fügt anschließend die restlichen trockenen Zutaten und die restliche Buttermilch hinzu und rührt erneut, bis ein homogener Teig entsteht.
- Fettet eure 26 cm große Lodge Gusseisen-Skillet-Pfanne gründlich ein und gebt den Teig hinein. Verteilt ihn gleichmäßig und streicht die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
- Verteilt esslöffelweise die Frischkäsemischung auf dem Teig und zieht mit einem stumpfen Messer oder einem Holzspieß vorsichtig Muster durch den Teig, um den Marmoreffekt zu erzeugen.
- Backt den Kuchen bei 175 °C 35–40 Minuten lang oder bis er durchgebacken ist (wenn ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig).
- Nehmt den Kuchen anschließend aus dem Ofen und lasst ihn etwa 30 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr ihn serviert.
Tipps
- Wenn etwas Kuchen übrig bleibt, könnt ihr ihn portionsweise einfrieren. Wickelt ihn dafür einfach in Frischhaltefolie.
- Ihr könnt die Menge der Gewürze nach eurem Geschmack anpassen und auch Gewürze hinzufügen, austauschen oder weglassen.
- Wenn ihr es weniger süß mögt, könnt ihr auch die Zuckermenge etwas reduzieren.
- Wenn ihr gerösteten Kürbis zubereitet, könnt ihr gleich eine größere Menge machen und das Püree portionsweise einfrieren. So habt ihr es immer griffbereit, wenn ihr es braucht.
