Vegetarische Fleischbällchen in Sahne-Senf-Sauce

Heute komme ich mit zwei Überraschungen! Die erste: Wir heißen Juana willkommen, die viele von euch von ihrem wunderschönen Blog kennen Die Küche von Babel. Und mit ihr kommt noch eine weitere Überraschung, nämlich dieses köstliche Rezept für pflanzliche Hackbällchen mit einer Sahne-Senf-Soße, das dir gefallen wird. Mehr sage ich nicht, das Foto spricht für sich...

Ich liebe es, wenn der Herbst kommt, denn dann koche ich wieder. Wenn im Sommer meine Zubereitungen bis zu ungeahnten Grenzen schlicht werden und ich die Zutaten kaum noch anrühre, ist es im Herbst (und ich glaube, bei euch auch) an der Zeit, zu aufwendigeren Zubereitungen zurückzukehren, die uns heimelige Wärme schenken.

Das Rezept, das ich euch mitbringe, stammt von einer meiner Lieblingsautorinnen, Donna Hay. Ich habe echte Bewunderung für ihre Rezepte, die nicht nur köstlich und einfach zuzubereiten sind, sondern auch nie misslingen – und das ist etwas, das ich in all den Jahren, in denen ich koche und Rezepte berühmter Autorinnen und Autoren ausprobiere, nicht von allen sagen kann.

Dieses Rezept ist sehr vielseitig, und Sie werden sehen, dass Sie es jedes Mal je nach den Zutaten, die Ihnen zur Verfügung stehen, abwandeln können. Ich bereite es selbst nur selten genau gleich zu, und tatsächlich ist das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, nicht exakt dasselbe wie das Original von Donna Hay; trotz allem versichere ich Ihnen, dass es Sie nicht enttäuschen wird.

Diese köstlichen Bällchen sind perfekt, um einen fleischfreien Tag zu feiern, und dennoch sind sie eine sehr vollwertige Mahlzeit, denn sie enthalten Bohnen und Reis, was sie zu einem rundum sättigenden Gericht macht, das nichts weiter als ein Stück frisches Brot braucht, um die köstliche, zarte Sahnesoße aufzutunken; und wenn ihr eine frische Note hinzufügen wollt, passt ein grüner Salat dazu.

Und ohne weitere Umschweife: Hier habt ihr diese wunderschönen, sexy und zarten Freundinnen!

Eisenpfanne De Buyer French Collection

Zutaten

• 150gr Portobello-Champignons
• 400 Gramm gekochte und abgetropfte Bohnen
• 1 Teelöffel fein gehackter Thymian
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 150gr gekochter Vollkornreis
• 1 kleines Ei
• 75gr Vollkornmehl
• 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
• 2 extra fein zerdrückte Knoblauchzehen
• 500 ml flüssige Sahne
• 1 gehäufter Esslöffel von Dijon-Senf Edmond Fallot
• 25gr zerstoßene Pistazien
• Olivenöl Trilloliva

Vorbereitung

1. Geben Sie die Portobello-Pilze zusammen mit den Bohnen in ein Roboter und pürieren, bis beide gut vermischt sind und eine Masse bilden.
2. Die Mischung aus Bohnen und Portobellos in einem Schüssel und Thymian, Knoblauch, Reis, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das gesamte Set durchkneten, bis alles gut vermischt ist, und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Mischung Festigkeit bekommt und leichter zu handhaben ist.
3. Die Hände mit etwas Olivenöl anfeuchten und Fleischbällchen formen. Ihr könnt sie mit den Händen groß formen, so wie ich es gemacht habe, oder auch kleinere (du kannst dir mit den Fleischbällchenzange), was es viel einfacher machen wird, sie zu handhaben und anschließend zu frittieren.
4. Erhitzen Sie etwa zwei Zentimeter Öl in der Französische Bratpfanne De Buyer und die Fleischbällchen portionsweise frittieren, dabei wenden, bis sie schön goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
5. In derselben Pfanne, fast das gesamte Öl entfernen und die Frühlingszwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Nach einigen Minuten die Sahne hinzufügen, Senf`, Salz und Pfeffer und bei sehr niedriger Hitze etwa vier Minuten lang kochen, darauf achten, dass es nicht zum Kochen kommt.`
6. Sobald die Sauce fertig ist, die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren, damit sie sich mit der Sauce vollsaugen, und mit gehackten Pistazien garnieren.