gibt viele Rezepte für Ofengebackene Auberginen, aber diese, die ich heute mitbringe, diese Auberginen nach italienischer Art, wird einen Wendepunkt setzen. Sobald du sie auf den Tisch stellst und man sie zu Hause probiert, will niemand mehr eine andere. Genau das ist mir passiert, und ich bin überzeugt, dass ich nicht die Einzige bin, der das passiert. Dieses Gericht ist eine wahre Köstlichkeit, mit ein wunderbares, cremiges Aroma und einen wunderbaren, cremigen Geschmack, voller Nährstoffe und Farbe, ein Gericht, das man von Anfang bis Ende genießt.
Diese Lasagne mit Auberginen (oder Auberginen alla Parmigiana, werdet ihr beim Anblick des Rezepts denken) sind der beste Lockruf, damit alle an den Tisch kommen, sobald du auf das tägliche „Was gibt’s zu essen?“ antwortest. Du wirst sehen, wie sauber sie die Teller zurücklassen! Wie eine perfekte Lasagne, die aus Schichten aus Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum, mir fällt kein besseres Rezept für die Heritage Keramik-Auflaufform Le Creuset. Die Zutaten schichten, das Gericht backen und es mit diesem Tablett vom Ofen auf den Tisch bringen, macht das Ganze, wenn überhaupt, noch besonderer.
Diese Auberginenrezept, zubereitet mit der Liebe italienischer Rezepte, ist ein echtes Vergnügen und ich lade dich ein, sie zu machen, sobald du die Gelegenheit hast. Sie wird dich nicht enttäuschen!
Zutaten
- 5 mittelgroße Auberginen
- Mildes Öl zum Braten der Auberginen (ausreichende Menge)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 600 ml Passata oder hausgemachte Tomatensauce (sollte dick, konzentriert sein)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 750 g Fior-di-Latte-Mozzarella (aus Kuhmilch), in kleine Würfel geschnitten
- 75 g geriebener Parmesan
- Frische Basilikumblätter (2 oder 3 Handvoll)
Vorbereitung
- Wasche und schneide die Auberginen der Länge nach in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter, mehr oder weniger. Du kannst es mit einer Gemüsehobel, so stellst du sicher, dass alle Scheiben die gleiche Dicke haben.
- Salze die Auberginen leicht und gib sie für etwa 10 Minuten in ein Sieb. So geben sie Flüssigkeit ab und werden nicht bitter. Nutze die Zeit, um das Öl in der Dreilagige Edelstahl-Bratpfanne Classic von Le Creuset, bei mittlerer bis niedriger Hitze,
- Wenn die 10 Minuten vergangen sind, wasche die Auberginen und tupfe sie mit etwas Küchenpapier trocken.
- Frittiere alle Scheiben, bis sie goldbraun sind, und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
- Gieße das Öl aus der Pfanne ab und stelle sie wieder bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist, ohne dass sie anbrennt.
- Sobald es so weit ist, gib die Passata dazu und würze nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Koche etwa 7–8 Minuten, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist, und schalte die Hitze aus.
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Gib ein paar Esslöffel der Tomatensauce in die Le Creuset Heritage Keramik-Auflaufform, und verteile sie so, dass der gesamte Boden bedeckt ist.
- Jetzt kommen die Schichten für das Gericht; wir machen sie folgendermaßen: Bedecke die Tomate mit Auberginen, gib etwas mehr Tomatensauce dazu, Mozzarella in Würfeln, etwas geriebenen Parmesan und ein paar frische Basilikumblätter.
- Lege 2 oder 3 weitere Schichten auf die gleiche Weise, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließe die letzte Schicht mit Parmesankäse oben ab, damit sie vollständig gratiniert.
- Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie bei 200 °C 30 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und eine schöne goldbraune Farbe hat.
- Stell es auf den Tisch und sieh dir die glücklichen Lächeln an, die sich auf ihren Gesichtern abzeichnen. Genieße jeden Bissen!
Vorschläge
- Wenn du möchtest, kannst du die Auberginen anstatt zu frittieren auch auf der grillpfanne, auf der grillplatte, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
- Die im Rezept angegebenen Mengen reichen für etwa 4–6 Portionen, du kannst sie jedoch auf die gewünschte Portionszahl anpassen. Achte nur darauf, auch eine Backform in der passenden Größe für die Menge zu verwenden, die du zubereiten möchtest.
- Du kannst nach Belieben würzen, mit anderen Gewürzen oder Kräutern. Thymian oder Oregano passen hervorragend dazu.
- Wenn du keine Fior di Latte-Mozzarella findest, kannst du Büffelmozzarella verwenden. Der Geschmack der Fior di Latte ist milchiger, da sie aus Vollkuhmilch hergestellt wird.
