Heute schlage ich euch ein Rezept vor, das eure Festtagsteller schmücken wird, einige Auberginen nach Parmesaner Art dass sie so lecker sind, wie sie einfach zuzubereiten sind. Diese Zubereitung aus der italienischen Küche, ein klassisches Rezept aus dem Süden des Landes, ist ein echtes mediterranes Juwel. Die Auberginen-Parmigiana, es ist eine Art Lasagne oder Auberginenauflauf, in dem dieses Gemüse der absoluter Hauptdarsteller, mit einem meisterhaften Ergebnis.
Das Geheimnis dieses Gerichts ist mit frischen Zutaten zubereiten, aromatisch, und von guter Qualität. Ab hier musst du dich nur noch mit einem ein gutes Messer oder ein guter Gemüsehobel um die Auberginen in Scheiben gleicher Dicke zu schneiden. Die Tomatensauce, der Käse und das Basilikum sind die perfekte Ergänzung, die wir zwischen die Auberginenschichten legen. Ich versichere Ihnen, dass gibt keine so exquisite Geschmackskombination wie diese.
Ich lasse dich nicht länger warten. Hier ist das Rezept für diese spektakulären Auberginen nach Parmesaner Art.
Flache Kasserolle Efficient BRA
Zutaten für 4 Personen
- 700 g Auberginen
- 700 g passierte Tomaten
- Einige frische Basilikumblätter
- AOVE
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 100 g Mozzarella, gerieben oder in Scheiben
- 1 großes Ei
- Ein Schuss Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Herstellung
- Wasche die Auberginen gründlich und schneide sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenmandoline in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
- Bestreue die Auberginen mit Salz und lass sie etwa 30 Minuten in einem Sieb abtropfen.
- Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra der Profi-Edelstahl-Stieltopf und, wenn das Öl heiß ist, gib die passierten Tomaten zusammen mit ein paar frischen Basilikumblättchen dazu und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Koche es bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20 Minuten, bis es eingedickt ist und kein Wasser mehr zu sehen ist. Stell es beiseite.
- Erhitze die glatte Antihaft-grillplatte Infinity y streiche etwas natives Olivenöl extra auf. Mit etwas Küchenpapier trockne die Auberginenscheiben ab und gare sie auf der grillplatte von beiden Seiten. Wenn alle fertig sind, stelle sie beiseite.
- Heize den Backofen auf 180 °C vor und beginne, das Gericht auf der flacher Gourmet-Profitopf Efficient von 20 cm.
- Gib 1/4 der Tomatensauce hinein, bedecke sie mit einer Schicht Auberginenscheiben, sodass keine Lücken bleiben und die Scheiben die Tomatensauce bedecken. Anschließend zuerst den geriebenen Parmesan hinzufügen und darüber die geriebene oder in Scheiben geschnittene Mozzarella. Bestreue mit frischem Basilikum (du kannst die Blätter ganz lassen oder zerkleinern).
- Wiederhole den Vorgang und bilde mehrere Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei etwas Tomate zurückbehalten, um den Kuchen zu bedecken.
- Das Ei mit einem kleinen Schuss Milch leicht verquirlen und mit der beiseitegestellten Tomate vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und über die Pastete geben. Mit geriebenem Käse bedecken und im oberen Teil des Ofens 30 Minuten bei 180 °C backen.
- Sofort servieren, mit einigen frischen Basilikumblättern oder gehacktem Basilikum bestreuen und dazu gutes Brot reichen.
Notizen
- Verwende die Auberginensorte, die dir am besten gefällt, oder die, die du auf dem Markt findest. Jede bringt ihre eigenen Nuancen in das Rezept ein und macht es anders, aber ebenso köstlich.
- Du kannst den Parmesan auch durch Pecorino ersetzen, einen aus Schafsmilch hergestellten Käse mit einem etwas kräftigeren, aber sehr interessanten Geschmack.
- Dieses Rezept wirkt ausgesprochen eindrucksvoll, wenn es in Einzelportionen zusammengestellt, gebacken und serviert wird.
