Seeteufel mit Venusmuscheln

Was bringst du uns heute, Claudia? Nun, heute bringe ich euch nichts Geringeres als ein ideales Gericht, das man in diesen Sommertagen zubereiten kann, wenn du Gäste zu Hause hast oder am Wochenende, denn er schmeckt wirklich gut und die Zubereitung dauert nur sehr wenig Zeit. Überrasche deine Gäste, indem du diesen Auflauf aus Seeteufel mit Venusmuscheln.

Dieses Rezept ist nicht nur sehr gesund, sondern auch perfekt, um es im bräter zuzubereiten. Ich habe verwendet die Cocotte in Kesselform, da sie eine ovalere Form hat und sich hervorragend eignet, um diese Art von Gerichten saftiger zu machen. Du kannst sie ebenso in der Balti-Schale (unter Anpassung der Mengen, da sie etwas kleiner ist), oder in jedem bräter oder flacher Gourmet-Profitopf aus Eisen. Ich bin sicher, dass es dir gefallen wird. Und wenn nicht, wirst du es mir schon erzählen... Los geht's!

Gourmet-Marmite Le Creuset

Zutaten

• 500 g Venusmuscheln
• 700 g Seeteufel, mit Salz und Pfeffer gewürzt
• 200 g gekochter Brokkoli
• Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 100 ml passierte Tomaten
• Mehl zum Bemehlen von Seeteufel

• 15 geröstete Mandeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Petersilie
• 1 Toast

Zubereitung

1. Zunächst geben wir die Muscheln in eine Schüssel mit Wasser und einer Handvoll Salz, damit sie den eventuell enthaltenen Sand abgeben.
2. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung der Kasserolle: in einer bräter (wir machen es in einer bräter im Schmortopf-Stil), geben wir einige Esslöffel Olivenöl dazu und braten 1 gehackte Zwiebel an, für 10-12 Minuten bei niedriger Hitze.
3. Wir geben die passierten Tomaten dazu und braten noch 15 Minuten weiter.
4. Wir salzen und pfeffern den Seeteufel und wenden ihn in Mehl, bevor wir ihn in das Sofrito aus Tomaten und gehackten Zwiebeln geben. Während er brät, wenden wir die Stücke vom Seeteufel, damit sie vom Sofrito bedeckt sind.
5. Anschließend geben wir 150 ml Wasser und die bereits abgetropften Venusmuscheln hinzu und würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wir decken ab und lassen das Ganze 5 Minuten kochen.
6. Für die Picada nehmen wir 15 geröstete Mandeln, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Petersilie und eine Scheibe Toast, fügen eine Prise Salz hinzu und hacken alles zusammen mithilfe von ein Zerkleinerer oder mit einem Mörtel.
7. Sobald die Picada fertig ist, geben wir sie zu unserem Seeteufel und verteilen den in Stücke geschnittenen und zuvor gekochten Brokkoli darüber.

Le Creuset Messer aus Damaszenerstahl und Le Creuset Keramikteller und -schalen