Dieses köstliche Rezept mit verführerischen asiatischen Aromen ist sehr einfach zuzubereiten. Das Schwierigste kann sein, einige typische Zutaten der asiatischen oder lateinamerikanischen Küche zu finden, obwohl es heutzutage immer einfacher ist, diese Zutaten in großen Supermärkten oder kleinen asiatischen bzw. lateinamerikanischen Lebensmittelläden zu finden.
Es ist ein ideales Rezept für unsere sarten alta antiadherente Le Creuset, da es in wenigen Minuten bei mittlerer Hitze gegart wird.
Zutaten für 4 Personen:
1 Esslöffel Olivenöl
2 kleine gehackte Zwiebeln (Schalotten)
1 rote Paprika, gehackt (entkernt)
1 Teelöffel gepresster Knoblauch
1 Teelöffel Zitronengras (auch bekannt als Lemon Grass und in asiatischen oder lateinamerikanischen Lebensmittelläden erhältlich)
1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
1 1/4 Tassen Langkornreis
2 1/2 Tassen heiße Fischbrühe
1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
2 Kaffir-Limettenblätter, gehackt, oder 2 Teelöffel frischer Limettensaft
1/2 Tasse Erbsen
350gr Meeresfrüchte (große Garnelen oder Krabben)
60gr Creamed coconut (in einigen Supermärkten zu finden oder alternativ geriebene Kokosnuss verwenden)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Wir bereiten ein Sofrito mit der Paprika und den Zwiebeln zu und fügen den gepressten Knoblauch, das Zitronengras, die getrockneten Chiliflocken und den Reis hinzu.
- Nach und nach geben wir die heiße Brühe, den Koriander, die Kaffir-Limettenblätter, die Erbsen und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Wir kochen es 8 Minuten und geben dann die Meeresfrüchte dazu. Weitere 8 bis 10 Minuten lassen, damit der Reis die Brühe aufsaugt.
- Kurz vor Ende der Garzeit lösen wir das Creamed coconut in 4 Esslöffeln sehr heißem Wasser auf und mischen es unter den Reis. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
