¿Eres de los que consumen yogurt con frecuencia? Si es así, el preparar yogurt en casa es la mejor solución, no solo porque tú eliges los ingredientes que utilizas y te olvidas de los aromatizantes conservantes y toda la retahíla de aditivos, sino porque no puede resultar más sencillo.
No necesitas más que leche, en este caso puede ser de vaca, oveja, cabra o de soja, y por supuesto los fermentos, que serán junto con la temperatura los responsables de la fermentación. Los fermentos los puedes obtener de otro yogurt ya preparado, o incluso hoy en día en sobrecitos en tiendas de alimentos orgánicos o farmacias. El resto es solo cuestión de imaginación.
Es cierto que se pueden preparar de varias formas, pero para mí la solución más sencilla es una yogurtera que lo preparas y te olvidas porque te mantiene la temperatura constante, con lo que obtienes la consistencia deseada, ya que sin una yogurtera la temperatura no es constante y la consistencia pierde.
La yogurtera Tefal MultiDelices es además una opción genial, porque te permite preparar el yogurt en raciones individuales, y además preparar no solo yogurt, sino otros postres y yogurt con diferentes sabores y presentaciones, como en este caso, con una base de crema de limón. ¿Vamos con la receta?
Ingredientes (Para 6 vasitos)
Para la crema de limón:
- 200 ml de zumo de limón (4-5 limones)
- Ralladura de 1 limón
- 60 g de sirope de arroz o miel
- 15 g de Maizena (1 cda.)
- 2 huevos "L" de gallinas felices
- 1 pizca de sal
Para el yogurt de limón:
- 600 ml de leche entera de vaca o soja *
- 25 g (1 cda.) de leche en polvo**
- 1 vasito de yogurt natural
- 1 cda. de azúcar
- Cáscara de un limón
*Podéis sustituir la leche por nata para conseguir un yogurt griego
**La leche en polvo sirve para que el yogurt gane consistencia ya que aporta el calcio que la leche pierde durante los procesos de pasteurización o UHT
Preparación
Para la crema de limón
- Lavamos muy bien 1 limón y rallamos la parte amarilla sin llevarnos nada de lo blanco. Reservamos.
- Exprimimos el zumo de los limones, colamos y mezclamos con el sirope de arroz. Llevamos al fuego medio y dejamos que se vaya disolviendo.
- En un bowl batimos bien los huevos y la ralladora de limón y mezclamos muy bien con la maizena. Os aconsejo ir añadiendo poco a poco la maizena a los huevos batidos con el fin de que quede bien integrada y sin grumos.
- Una vez tenemos la mezcla de huevos, maizena y ralladura bien integrada, la vertemos en el cazo, subimos un poco el fuego y removemos constantemente para que los huevos no cuajen. Ojo que la mezcla no debe llegar a hervir en ningún momento.
- La mezcla irá espesando, hasta conseguir la textura de unas natillas ligeras. Al enfriar espesará.
- Una vez lista, llevamos a frasco de cristal hasta que se nos enfríe. Recordad tapar el frasco de cristal de inmediato o cubrir con film adherido a la propia crema, para que no se nos forme pielecilla en la parte superior.
Para el yogurt de limón
- Tritura la cascara de limón con el azúcar en un robot y reserva.
- Mezcla la leche con el azúcar y la cáscara de limón triturada, la leche en polvo, y el yogurt natural
- Cubre la base de cada vasito con 2 cucharadas de crema de limón a temperatura ambiente o fría.
- Rellena el resto del vasito con la mezcla de leche y repite la operación con el resto de vasitos.
- Lleva los vasitos sin tapa a la yogurtera y cubre la yogurtera con su tapa.
- Selección modo Yogurt y dale al Ok.
- Selección el tiempo (entre 8-10 horas)
- No muevas bajo ningún concepto la yogurtera o alterarás el proceso de fermentación.
- Una vez terminado el ciclo, saca tus vasitos, ahora sí, cubre con sus tapas y al frigo 3-4 horas hasta que enfríen, para poder consumir.
- Se conservan bien unos 4 días.
Tarros de la yogurtera Tefal Multidelices
Consejos
- Puedes aromatizar tus yogures con los sabores que más te gusten, vainilla, cacao, mermeladas... pero nunca utilices fruta fresca, ya que desprende agua y ácido. Puedes usar mermeladas para mezclar con la leche o como en este caso depositar en el fondo.
- Si solo quieres yogurt natural, mezcla leche y yogurt y listo.
- La leche en polvo es opcional, pero ayuda a dar más consistencia al yogurt.
- Puedes sustituir la leche por nata para obtener yogurt griego.
- Cuanto más tiempo dejes el yogurt fermentando conseguirás un yogurt más ácido.
A disfrutar.
Virginia
Comentarios
Natividad dijo:
Me gusta mucho tus recetas de cocina. Lo haces especial…