Cocotte De Rape Thai

Me encanta probar recetas nuevas. Disfruto fusionando sabores de aquí y de allá y esta Cocotte de Rape Thai es una deliciosa, ligera y fácil receta con sabores e ingredientes de la cocina Thai, adaptados a nuestro gusto. Es un plato ligeramente picante pero que puedes adaptar a tu paladar, regulando la cantidad de pasta de curry. Es una comida completa si lo acompañas de un arroz basmati integral y una buena ensalada verde.

La elección del Rape para este plato es totalmente intencionada, porque es un tipo de pescado que aguanta bien la cocción y su textura final se mantiene bien firme. El uso de la Cocotte es ideal, porque es capaz de dar una cocción uniforme y el revestimiento cerámico permite preparar bien el sofrito y dorar las especies sin que se quemen.

El hecho que sea una receta de cocción corta y el tipo de pescado elegido, hacen que cada uno de los elementos del plato mantenga su propio sabor y no se vea alterado. Elige un rape de buena calidad y verás cómo brilla tu plato. ¡Recuerda que en poco más de media hora lo tienes listo!

Bandeja Ovalada de Porcelana Caractère Revol

Ingredientes

Para 4 personas:

• 750 g de colas de rape o 4 colas de ración o 8 colas de rape pequeñas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cm de jengibre rallado o 2 cucharaditas
• 1 cucharadita de pasta de curry verde (2 cucharaditas de café de curry en polvo)
• 1 cc de cúrcuma
• 1 lata de 400ml de leche de coco
• 1 lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un manojo de cilantro Cilantro o perejil
• Sal
• Pimienta
• 240 de arroz basmati integral o blanco
• Opcional: 4 hojas de Lima Keffir (secas)

Plato de porcelana Caractére de Revol

Elaboración

1. Pica una cebolla y dora en la cocotte con un poco de aceite de oliva; cuando haya cogido color añade el jengibre rallado, el ajo y la cúrcuma. Remueve y deja dorar un minuto.
2. Diluye en un cuenco pequeño la pasta de curry en un poco de agua. Agrega a la cocotte y añade la leche de coco, las hojas de lima keffir, sal y pimienta y deja reducir durante 10 minutos.
3. Aprovecha para cocer el arroz basmati integral, durante 35 minutos aproximadamente a razón de 1 parte de arroz por dos partes y media de agua, a fuego lento y con tapa. Si es arroz basmati blanco, en 12 minutos lo tienes listo y con dos partes de agua es suficiente.
4. Limpia bien el rape, salpimenta y ponlo en la cocotte, cociendo 15 minutos más a fuego lento y con tapa. Finalizada la cocción añade el cilantro recién picado o perejil y unas gotas de lima exprimida que ayudan a rebajar la sensación de picante y aportan frescor al plato.
5. Sirve el rape con salsa y un poco de arroz, con cilantro y perejil picado.

Cocotte Redonda Evolution Le Creuset