Tallarines con albóndigas caseras en cocotte

Hoy te traigo una receta especial de tallarines con albóndigas caseras, una receta ideal para hacer en cocotte, y con la que hemos dado estreno a la la nueva cocotte color merengue de Le Creuset. Lo hacemos al estilo escandinavo, con lo que le damos un toque de lo más sabroso, verás.

No hay cosa más rica que unas buenas albóndigas hechas a mano y cocinadas con un toque de vino blanco, caldo de eneldo fresco y perejil. Es una receta fácil de hacer, ideal para aquellos días en que quieres hacer un plato diferente pero que no te traiga mucha faena, y además, vais a poderlo disfrutar toda la familia.

Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que está hecha en cocotte. La cocotte de Le Creuset es ideal para preparar una infinidad de platos distintos. ¿Qué me dices, te apetecen estos tallarines al clásico estilo escandinavo? Te aseguro que están riquísimos. ¡Manos a la cocina!

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla grande cortada finamente a cubitos
• 1 diente de ajo grande cortado muy pequeño
• 1 cucharada de hierbas mixtas secas
• 700 g de carne picada de cerdo
• 15 g de perejil fresco, finamente picado
• 15 g de eneldo, finamente picado
• 100 g de pan rallado
• Sal marina y pimienta negra molida
• 1 huevo de corral, ligeramente batido

Para la pasta con salsa de vino blanco y caldo de eneldo:

• 50 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 100 ml de vino blanco
• 750 ml de caldo de pollo
• 40 g de gelatina de grosella
• Sal marina y pimienta negra molida
• 10 g de perejil fresco, finamente picado
• 10 g de eneldo fresco, finamente picado
• 100 ml de nata para cocinar
• 750 g de pasta fresca

Cocotte redonda evolution merengue Le Creuset

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200ºC. Si usas ventilador a 180ºC.
2. Derrite la mantequilla en la cocotte a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y fríe suavemente de 4 a 5 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
3. Añade el ajo y hierbas mixtas picadas y fríe removiendo continuamente, durante otro minuto.
4. Una vez que las cebollas se han ablandado bien, retíralas del fuego y déjalas enfriar.
5. En un tazón grande, coloca la carne picada de cerdo, el perejil picado, el eneldo, el pan rallado y la mezcla de cebolla enfriada. Agrega una pizca generosa de sal y un poco de pimienta antes de verter el huevo.
6. Con una cuchara de madera, mezcla todos los ingredientes de las albóndigas. No trabajes en exceso la mezcla para evitar que las albóndigas queden duras.
7. Divide la mezcla en 24 partes iguales y redondéalas hasta obtener 24 bolas iguales. También puedes formar las albóndigas con ayuda de las pinzas para albóndigas y croquetas.
8. Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear forrada de papel vegetal. Hornéalas de 15 a 18 minutos, hasta que veas que las albóndigas estén un poco tostadas por el exterior.
9. Vamos a preparar la salsa. Derrite la mantequilla en la cocotte utilizada para freír las cebollas (esto agregará sabor extra a la salsa).
10. Introduce la harina. Removiendo continuamente, deja que la harina se cocine de 2 a 3 minutos para crear una pasta.
11. Agrega lentamente el caldo, batiendo continuamente para evitar que se hagan grumos en la salsa.Cuando la mezcla se espesa, agrega un poco más de caldo. Repite esto hasta terminar con los ingredientes para la salsa.
12. Mezcla la gelatina de grosella roja para endulzar con la sal y la pimienta antes de quitar la salsa del fuego.
13. Mezcla las hierbas y la nata para terminar la salsa. Coloca las albóndigas en la salsa para mantener el calor mientras se cocina la pasta.
14. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
15. Una vez cocida la pasta, escúrrela y ponla en la cocotte con las albóndigas y la salsa.
16. Revuelve la pasta suavemente antes de servir. ¡Ya puedes disfrutar de estos tallarines con albóndigas inspirados en la cocina escandinava!