Salmón al vapor con verduras y salsa Teriyaki

La de hoy es una receta de lo más sano que nos podemos meter entre pecho y espalda. Un salmón al vapor con verduras y salsa teriyaki que sabe a gloria y se prepara en un santiamén y sin usar mucho menaje de cocina. Todo ventajas para un platazo que nos encanta y nos deja más que satisfechos cada vez que lo preparamos.

Usar buen producto es siempre aconsejable, pero cuando la elaboración de la receta es tan sencilla y el ingrediente principal va (casi) al desnudo esto se convierte en algo obligatorio. Haceos con unos buenos lomos de salmón salvaje. Sí, de ese que no parece salmón porque es de color claro (que no os engañe la costumbre, que el SALMÓN con letras mayúsculas no es de color naranja subido sino pálido y delicado). Y a disfrutar de esta maravilla de receta.

Vaporera de bambú Ken Hom y plato de porcelana Caractère Revol

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 lomos de salmón salvaje
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ramas de romero
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa teriyaki:

• 75 ml de salsa de soja
• 30 ml de vinagre de arroz
• 20 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 30 ml de agua
• 5 ml aceite de sésamo (opcional)

Elaboración

1. Con ayuda de la mandolina o, en su defecto un cuchillo afilado, laminamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Dividimos las verduras en dos, una para cada ración.
2. Tomamos una hoja de papel vegetal y colocamos en el centro la mitad de las verduras que hemos reservado para una ración. Salpimentamos.
3. Sobre las verduras colocamos el lomo de salmón, con la piel hacia abajo, salpimentamos y pincelamos con aceite de oliva virgen extra. Cubrimos con la otra mitad de las verduras y salpimentamos de nuevo.
4. Repetimos la operación con el resto de las verduras y el segundo lomo de salmón.
5. Hacemos dos paquetes con el papel vegetal, cerrando lo más herméticamente posible para que no se salgan los jugos durante la cocción. Colocamos cada uno en una de las dos bandejas de la vaporera de bambú* y cerramos con la tapadera.
6. Calentamos un poco de agua en una sartén o cacerola de igual diámetro que la vaporera y, cuando empiece a generar vapor, la colocamos encima. Cocemos al vapor durante 12-14 minutos.
7. Retiramos los paquetes de la vaporera, emplatamos y servimos inmediatamente acompañando los lomos de salmón con salsa teriyaki casera.

*También puedes elaborar esta receta en una vaporera eléctrica o al vapor en olla a presión, en la olla Vitalis o con una vaporera adaptable.

Salsa teriyaki

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de una batidora de mano y trituramos hasta conseguir una salsa fina.
2. Transferimos la mezcla a un cacito y cocemos a fuego suave hasta que espese, removiendo de vez en cuando con unas varillas para que no se formen grumos.

Cazo con medidor Küchenprofi, taza de porcelana Revol y vaporera de bambú Ken Hom