Kebab de pollo

Llegaron a España para quedarse, como muchísimos platos que enriquecen la gastronomía mundial. Hoy os hablo de los, ya conocidos por todos, kebabs. Los kebab sin apellido son esos pinchos de carne o incluso pescado que se cocinan en brocheta a la brasa, siempre aderezados con muchas especias que para mi gusto es lo que los hacen especiales.

Y como no me he podido resistir hoy os traigo mi versión, versión sin complicaciones y sin utilizar muchos utensilios de cocina, una receta ideal para esas cenas de terraza sin pasar demasiado calor encendiendo las brasas y disfrutándola con familia y amigos donde podrán preparar unos döner o dürüm kebabs de pollo que quitan el hipo.

Y es que en casa nos encanta que las especias y las preparaciones especiales entren en nuestra cocina y aromaticen las comidas. Y hoy para esta preparación me ayuda mi parrilla grill de Le Creuset y alguna cosilla más que ya veréis. Utensilios que nos facilitan la vida en nuestra cocina.

Brochetas de bambú T&G, cuchillo de acero carbono Pallarès y bol de porcelana Laura Ashley

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para los Kebab:

• ½ kg de contramuslos de pollo deshuesados cortado en 2
• 125 gr de yogur natural
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 diente de ajo prensado
• 1 cucharada de postre de comino en polvo
• 1 cucharada de postre de pimentón
• 1 cucharada de postre de canela
• 1 cucharada de postre de semillas de cilantro en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cayena molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta recién molida
• Sal
• Pan pita y/o tortillas de trigo

Salsas y acompañamientos:

• Humus
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de Harissa
• Queso feta
• Hojas de lechuga tiernas
• Tomate troceado
• Cebolla roja en juliana
• Pepino en rodajas finas
• Hojas de cilantro
• Limón en octavos

ELABORACIÓN

1. En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes de la marinada, es decir, el yogur junto con el tomate concentrado, el ajo chafado, la cebolla en polvo, el comino, el pimentón, la canela, las semillas de cilantro en polvo, la cayena, el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclamos bien y salpimentamos. Incorporamos el pollo a la marinada previamente salpimentado. Lo integramos con la mezcla y dejamos reposar al menos 3 horas en la nevera -si puedes dejarlo un día entero mejor que mejor-.
2. Un poco antes de comenzar el preparado de las brochetas de los kebab vamos a preparar los rellenos, para ello en nuestros boles de Laura Ashley o los que más te gusten dispondremos:

• Las verduritas y las hojas de cilantro por un lado junto con el limón;
• El humus coronado con un poco de pimentón y aceite de oliva;
• El queso feta desmenuzado;
• El yogur mezclado con la salsa Harissa y sal.

3. Una vez tenemos los acompañamientos listos preparamos las brochetas de pollo utilizando los palitos de brocheta de bambú de T&G. Para ello dispondremos en cada palito dos pedazo de pollo marinado. Una vez tenemos listas la brochetas solo quedará cocinarlas con un poquito de aceite en nuestra parrilla grill de Le Creuset, unos 4 minutos por cada lado, aún así es importante que comprobéis antes de retirarlas del fuego que el pollo está bien cocinado.
4. Una vez listas las brochetas tenemos varias opciones, disponerlas en una bandeja y que cada uno se preparare a gusto los kebabs o prepararlos nosotros. Para ello calentamos los panes en la parrilla de Le Creuset y disponemos las verduras frescas, el cilantro, el pollo que habremos retirado de la brocheta y troceado, el humus, el queso feta y la salsa de Harissa.
5. Servimos acompañado de la salsa, el humus, el queso y alguna rodaja de limón.

Brochetas de bambú T&G, parrilla grill rectangular Le Creuset, cuchillo de acero carbono Pallarès y boles de porcelana Laura Ashley

¿Te gustan los kebabs? A mi me gusta comerlos enrollados, es decir un döner kebab, aunque servido en plato con el pan como acompañamiento también me gusta mucho. ¿Y a ti, como te gustan? No dejes de hacerlos, ¡A todos gustan!