Pecho de Ternera Ahumado (¡y super delicioso!)

En la cocina, el arte de ahumar no conoce de estaciones y, gracias al ahumador Nordic Ware, podemos disfrutar de ese incomparable sabor ahumado en cualquier momento del año. Hoy queremos compartir contigo una receta sencilla pero espectacular que hará las delicias de tu familia y amigos: un pecho de ternera tierno, jugoso y perfectamente ahumado.

Esta receta aprovecha la versatilidad de nuestro ahumador, que tanto es ideal para indoor como outdoor (puedes usarlo en la barbacoa si quieres), para infundir un delicioso sabor ahumado a la carne mientras la cocina, logrando una carne tierna que se deshace en la boca. Es el plato perfecto para cuando quieres sorprender a tus comensales con algo especial, sin necesidad de esperar a que brille el sol. ¡Y es tan fácil de preparar! El ahumador se ocupa de todo.

Qué corte de ternera ahumar

Hoy preparamos esta receta con brisket o pecho de ternera es un corte que proviene de la parte inferior del pecho o pectoral del animal. Es una pieza que se caracteriza por su contenido de tejido conectivo, lo que la hace ideal para técnicas de cocción lenta como el ahumado, donde el calor y el tiempo transforman este corte en una carne tierna y jugosa.

Si vas a tu carnicería, los carniceros sabrán de qué parte estás hablando cuando les pidas pecho de ternera. Este corte es perfecto para ahumar debido a su grasa intramuscular, la cual ayuda a mantener la carne jugosa durante el proceso de cocción prolongada, permitiendo que se impregne profundamente del sabor ahumado.

Si tienes dificultad para encontrar este corte específico, es útil hablar con tu carnicero de confianza, quien puede aconsejarte sobre los mejores cortes disponibles para ahumar, asegurando que el resultado sea igualmente delicioso. La clave está en elegir un corte que pueda beneficiarse de la cocción lenta, manteniendo la ternura y jugosidad en cada bocado.

Ingredientes

• 1/2 kg de pecho de ternera
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cdas de salsa de soja
• 1 cda de ketchup
• 1 cda de aceite vegetal
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1/2 cdta de orégano

Preparación

1. Realiza cortes diagonales en la carne a una profundidad de unos 6 mm.

2. En un bol, mezcla el resto de los ingredientes para obtener la salsa para macerar la carne.

3. Con ayuda de un pincel, unta la salsa en ambos lados de la ternera. Envuelve la carne en papel film y refrigérala durante toda la noche.

4. Al día siguiente, saca la carne de la nevera para que vaya temperando.

5. Prepara el ahumador Nordic Ware, añadiendo las virutas de madera de tu elección. Cubre la bandeja para goteo con papel de aluminio para facilitar la limpieza y colócala encima de las virutas. (Nota: consulta el producto para obtener instrucciones completas sobre el uso del ahumador).

6. Desenvuelve la carne y colócala en la bandeja del ahumador. Ahuma usando el método de ahumado seco, durante 1 1/2 a 2 horas a la temperatura interna recomendada del ahumador (88°-99° C) o hasta que esté hecha.

7. Transcurrido ese rato de cocción a temperatura moderada, la carne estará ahumada y hecha, super tierna y ¡lista para disfrutar!