La merluza al vapor al limón es una de esas recetas que demuestran que cocinar de forma ligera no significa renunciar al sabor. Es un plato sencillo, saludable y realmente rápido de preparar (¡en 10-12 minutos lo tienes hecho!), perfecto para cualquier época del año y para quienes buscan disfrutar de un pescado tierno y jugoso con muy pocos ingredientes.
Pero esta receta tiene un pequeño secreto que marca la diferencia. En lugar de generar el vapor con agua, utilizamos fumet de pescado y un chorrito de vino blanco. De este modo, el vapor se impregna de aromas y aporta un sabor mucho más intenso a la merluza durante la cocción, sin enmascarar su delicadeza.
El toque final de ajo, perejil fresco y unas gotas de limón realza aún más el resultado, mientras que el caldo que queda en la base de la vaporera se convierte en un jugo lleno de sabor con el que puedes regar el pescado justo antes de servir.
Si buscas cómo hacer una merluza al vapor jugosa, esta receta te sorprenderá por lo fácil que es y por el resultado que consigue. Preparada en una buena vaporera, conservarás toda la textura del pescado y obtendrás un plato delicioso, ligero y lleno de matices.
Ingredientes:
- 4 lomos de merluza fresca
- 400 ml de fumet de pescado
- Un chorrito de vino blanco seco
- 4 dientes de ajo, laminados
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Limón
Preparación
- Vierte el fumet de pescado y el chorrito de vino blanco en la base de la vaporera Vitalis. Enciende el fuego y lleva el líquido a ebullición.
- Mientras, coloca los lomos de merluza en la bandeja de la vaporera. Salpiméntalos y reparte por encima las láminas de ajo y el limón cortado en láminas. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima de ellos.
- Coloca la bandeja sobre la base de la vaporera, incrementa el fuego tapa y cocina durante unos 8-10 minutos (dependiendo del grosor de los lomos, pero verás que se hace realmente rápido).
- La merluza estará lista cuando la carne haya adquirido un color completamente blanco y se separe fácilmente en lascas, manteniéndose jugosa.
- Sirve inmediatamente y riega cada lomo con unas cucharadas del caldo aromático que ha quedado en la base de la vaporera. Puedes añadir un poco de perejil, y acompaña con unas rodajas de limón para que cada comensal pueda añadir unas gotas al gusto.
Consejos
- Utiliza un fumet de buena calidad, ya que es el ingrediente que marcará la diferencia en el sabor final.
- Evita una cocción excesiva para que la merluza conserve toda su jugosidad.
- Puedes acompañarla con unas patatas al vapor, espárragos verdes, judías verdes o brócoli cocinado al mismo tiempo en la vaporera para preparar un plato completo y equilibrado.
- Si prefieres un sabor más suave, reduce ligeramente la cantidad de vino blanco o deja que hierva un minuto antes de colocar el pescado para que el alcohol se evapore.
