Hacer leche de pistacho (bebida vegetal casera)

¡Descubre cómo hacer leche de pistacho! Entre todas las bebidas vegetales que podemos preparar en casa, la leche de pistacho es, sin duda, una de las más sorprendentes. Su sabor es suave, ligeramente dulce y con ese toque característico del fruto seco que la hace única. Y lo mejor: verás en la receta que se prepara con muy pocos ingredientes y en apenas unos minutos, ¡Y sabe deliciosa!

Nota: Más abajo tienes la videoreceta -en pocos segundos verás lo fácil que es seguir la receta de leche de pistacho!)

En este post verás cómo hacer leche de pistacho (con dos utensilios distintos, para que escojas el que tienes a mano) y te dejo con algunas consideraciones que creo importantes al hacerla en casa. Además, te cuento algunos de los beneficios de esta leche vegetal, y creo que entenderás por qué cada día hay más personas muy fanes de ella.

Qué es la leche de pistacho

La leche de pistacho es una bebida vegetal que se obtiene al triturar pistachos remojados con agua. El resultado es una bebida cremosa, con un sabor muy delicado y naturalmente sin lactosa, perfecta para quienes buscan alternativas a la leche tradicional o desean incorporar nuevos sabores a su cocina.

Beneficios de la leche de pistacho

1. Los pistachos son ricos en grasas saludables, antioxidantes, minerales y vitaminas. Al hacer leche con ellos, aprovechamos muchos de sus nutrientes:
2. Es una fuente vegetal de grasas monoinsaturadas y proteínas.
3. Aporta antioxidantes como la vitamina E, selenio y betacarotenos.
4. Contiene fibra, que ayuda a la digestión y a mantener la saciedad.
5. Tiene un sabor suave, ideal para combinar con cacao, café o para tomar sola.
6. No contiene lactosa ni gluten, por lo que es apta para muchas personas con intolerancias.

Aspectos a tener en cuenta para hacer leche de pistachos casera

• Hacer leche de pistacho es muy fácil, pero es vital el remojo de los frutos secos, no te lo saltes (deja los pistachos en remojo mínimo 4 horas).
• Remojar los pistachos no es obligatorio, pero vale mucho la pena porque, al hidratarlos, se ablandan y se trituran mejor, así que la leche queda más fina y cremosa. Además, el remojo ayuda a eliminar impurezas, hace que resulten más digestivos y, lo más interesante, activa sus propiedades: al iniciar el proceso de germinación, los nutrientes se vuelven más fáciles de asimilar. Yo siempre que puedo los dejo en remojo por la noche y al día siguiente tengo los pistachos listos para batir.
• Acostumbro a usar miel para endulzar las leches, pero puedes también usar sirope de Ágave o, si quieres, 1 o 2 dátiles sin hueso.
• Si te gusta el toquecito a vainilla o algún día quieres variar su sabor ligeramente, puedes añadir media cucharadita de extracto de vainilla. ¡Le sienta bien!
• ¡Aprovecha la pulpa de pistachos que sobra después del prensarlo bien para hacer la leche! Esa pulpa tiene sabor, triturada tiene sabor, fibra y queda genial en bizcochos y algunas otras preparaciones. ¡Más abajo te cuento cómo sacarle provecho!

Te dejo el proceso con batidora de vaso, pero también usando el Vegan Milker, ideal para este tipo de preparaciones. ¡A por ello!

Cómo hacer leche de pistacho

Ingredientes:

• 100 g de pistachos naturales sin sal y sin tostar
• 800 ml de agua (aproximadamente)
• 1 pizca de sal (opcional)
• 1 cucharadita de miel o sirope (también puedes sustituirlo por 1 dátil medjool)

Preparación

Te dejo el paso a paso con 2 utensilios imprescindibles en cualquier cocina, para que escojas tu método favorito:

1) Hacer leche de pistacho con batidora de vaso

1. Pon los pistachos en un bol y añade agua. Déjalos en remojo durante 6 a 12 horas. Lo ideal es dejarlos en remojo toda la noche. Una vez listos, escúrrelos con ayuda de un colador y enjuágalos bien, desechando el agua del remojo.
2. Pon los pistachos en la batidora de vaso KitchenAid. Añade 800 ml de agua, una pizca de sal y el sirope de Ágave (y/o un dátil para endulzarla opcionalmente). Si quieres, puedes aquí añadir una cucharadita de extracto de vainilla (es totalmente opcional, y yo de hecho normalmente no la añado).
3. Tritura bien durante 1 o 2 minutos, hasta que quede una mezcla bien fina y líquida.
4. Filtra la bebida usando una tela de algodón para leches vegetales o un colador de gasa (el de Ilsa va genial). Presiona bien para extraer todo el líquido y sabor de los pistachos.
5. Guarda la leche en una botella de cristal en la nevera, ¡Y a disfrutarla cuando quieras!

2) Hacer leche de pistacho con el Vegan milker Chufamix

1. Pon los pistachos en remojo en un bol. Déjalos durante 6 a 12 horas y, una vez listos, escúrrelos con ayuda de un colador y enjuágalos bien, desechando el agua del remojo.
2. Dispón el filtro del vegan milker en la jarra del set, y introduce los pistachos dentro. Añade los 800 ml de agua, una pizca de sal y el sirope de Ágave. Si quieres, puedes aquí añadir una cucharadita de extracto de vainilla (es totalmente opcional, y yo de hecho normalmente no la añado).
3. Inserta el batidor de mano en el vegan milker y tritura bien durante 2 minutos, hasta que quede una mezcla bien fina y emulsionada.
4. Levanta el filtro un poco de la jarra y, con ayuda del mazo, ve exprimiendo bien la pulpa que haya quedado, presionando bien para extraer todo el sabor de los pistachos y que caiga en la jarra con la leche resultante.
5. Guarda la leche en la misma jarra de cristal en la nevera, ¡Y a disfrutarla cuando quieras!

Nota: La leche de pistacho casera te aguantará entre 2 y 3 días en la nevera, pero cuando vayas a tomarla recuerda de agitarla bien, porque lo normal es que se separe en dos fases.

Cómo tomar la leche de pistacho

La leche de pistacho se puede tomar sola, fría o caliente, pero también es perfecta para tomar junto a otras bebidas:

• Añádela al café o al té, como alternativa a otras leches vegetales.
• El pistacho casa muy bien con el chocolate, así que tu o tus peques ¡podéis tomarla con cacao soluble!
• Puedes preparar batidos o smoothies con ella, combinada con frutas como plátano, mango o fresa obtendrás un batido delicioso, saludable y saciante.
• Puedes usarla en repostería o cremas de desayuno como las gachas de avena.
• Incorpórala a una base de helado vegetal: combinada con anacardos u otra crema vegetal, es una opción deliciosa para hacer helado casero de pistacho.

¿Qué hacer con la pulpa de pistacho sobrante?

La pulpa que queda al colar la leche no se tira (o si lo haces, ¡Sin duda será una pena!). La puedes reutilizar en muchas recetas:

• Añádela a la masa de bizcochos, galletas o panes para dar textura y sabor.
• Mézclala con copos de avena para hacer un porridge nutritivo.
• Combínala con yogur o queso fresco para hacer una pasta para untar.
• Congélala en porciones pequeñas si no la vas a usar de inmediato.