Hay bizcochos que huelen a domingo y este es uno de ellos. Este bundt cítrico de limón y naranja con semillas de amapola tiene ese punto fresco y alegre que conquista desde el primer bocado: es esponjoso, perfumado y con el toque crujiente tan especial de las amapolas.
Prepararlo es muy fácil, sobre todo si tienes ayuda: con el robot de cocina Ankarsrum, batir la mantequilla, integrar los huevos y conseguir una masa perfectamente homogénea se hace sin esfuerzo. Su potencia y el diseño del bol con varillas hacen que todo quede aireado y ligero, justo lo que necesita un buen bizcocho.
Es una receta ideal para cuando te apetece un dulce sencillo pero con personalidad: dulce, ácido y con un aroma que llena la casa. Perfecto para desayunar, para el café o para regalar a alguien que quieras sorprender con algo hecho en casa.
Ingredientes
- 210 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 3 cucharadas de semillas de amapola (unos 27 g)
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 225 g de azúcar
- 3–4 cucharadas de zumo de naranja
- Ralladura de dos limones medianos ecológicos bien lavados
- 100 ml de yogur griego
Para el glaseado:
- 200 g de azúcar glas
- 2–3 cucharadas de zumo de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C y engrasa y enharina un molde tipo bundt de unos 23 cm de diámetro (capacidad de 14 tazas, nosotors hemos usado el molde Elegant Party Nordic Ware).
- Monta la amasadora Ankarsrum con el bol de varillas y los batidores de globo.
- Pon en el bol, la mantequilla blanda y el azúcar, y bate a velocidad baja hasta que la mezcla quede cremosa.
- Añade los huevos de uno en uno, dejando que se integren antes de incorporar el siguiente.
- En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y las semillas de amapola.
- Vierte esta mezcla seca en el bol de la Ankarsrum y bate a la velocidad más baja, solo lo justo para que se integre.
- Añade el yogur griego, el zumo de naranja y la ralladura de los limones, y mezcla de nuevo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea en la parte baja del horno durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja reposar el bizcocho en el molde 10 minutos, desmolda y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- Para el glaseado de limón, mezcla el azúcar glas con 2-3 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una textura espesa pero fluida y viértelo sobre el bundt cake ya frío.
Nota: Si te estás planteando hacerte con un robot de cocina y no sabes si te conviene más un robot Ankarsrum o un KitchenAid, te invito a leer la comparativa entre ambos robots.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola MJose,
Tanto la cantidad de impulsor como la de bicarbonato no son muy significativas; si combinamos ambas, le dan un mayor impulso a la masa en el horno.
¡Saludos!
MJose dijo:
¿Por qué usar levadura polvo + bicarbonato si la levadura ya contiene bicarbonato?
Claudia&Julia dijo:
Hola Beatriz,
Puedes hacerlo sin problema a mano o con batidora eléctrica. Has de seguir los pasos tal cual se indican, pero en lugar de usar la amasadora Ankarsrum, tendrás que usar la batidora manual de varillas o, si dispones de una eléctrica de varillas, con ella.
¡Saludos!
Beatriz dijo:
Como puedo hacerlo sin tener ningun aparato robot o similar. Solo batidora electrica de varillas o ganchos. Gracias.