Associas seguramente o clafoutis às cerejas, o que é normal tendo em conta que são o ingrediente principal desta típica tarte francesa feita com massa de crêpe. Mas hoje troco esta sobremesa doce por um clafoutis de curgete, queijo feta e manjericão, uma versão salgada e deliciosa de um dos flans de fruta por excelência.
Este prato tem várias vantagens. Além de levar curgete, que adoro, faz-se muito facilmente e pode comer-se morno ou até frio. Na verdade, é melhor, porque os sabores assentam e, além disso, permite-te deixá-lo pronto com antecedência ou levá-lo na cesta de piquenique se decidires comer no campo ou na praia.
Neste aspeto, poder-se-ia dizer que é como uma quiche. Mas, como não leva uma base de massa, precisamos de o levar ao forno num molde estanque. E como gostei da opção do piquenique, o ideal é fazê-lo em formas individuais como os recipientes para crème brûlée Emile Henry, para que todos tenham a sua dose, sem te preocupares em servir ou dividir. Com a cerâmica consegue-se uma cozedura suave e progressiva, que realça os sabores. E, além disso, a cerâmica da Emile Henry é um material muito natural e totalmente livre de chumbo e cádmio.
Se já te estás a imaginar de piquenique, à sombra de uma árvore e a saborear na tua caçarolinha este clafoutis de curgete, queijo feta e manjericão, não se diga mais nada! Aqui tens a receita.
Ingredientes
- 300 g de curgete
- 1/2 cebola média
- 1 dente de alho
- 200 g de queijo feta
- 40 g de parmesão ralado
- 4 ovos
- 80 g de farinha
- 3 raminhos de manjericão
- 1 colher de sopa de AOVE
- Sal fino
- Manteiga para untar os ramequins
Preparação
- Lava as curgetes e seca-as bem. Rala-as com um ralador grosso e coloca-as num coador com um pouco de sal, para que vão escorrendo toda a água.
- Leva o AOVE a aquecer numa frigideira em lume médio.
- Descasca a cebola e o dente de alho, pica-os finamente e coloca-os na frigideira para alourarem durante cerca de 5 minutos. Vai mexendo de vez em quando.
- Pré-aquece o forno a 180º C.
- Desfaz ou tritura o queijo feta na taça com asa e bico vertedor Emile Henry. Adiciona a curgete ralada e escorrida, bem como a cebola e o alho alourados. Mexe bem para misturar os ingredientes.
- Numa outra taça bate os ovos e adiciona o parmesão ralado e a farinha, misturando tudo muito bem.
- Adiciona a mistura de queijo e curgete. Pica finamente as folhas de manjericão e junta-as também. Mexe bem para que todos os ingredientes se misturem.
- Unta quatro caçarolinhas cerâmicas para crème brûlée Emile Henry com um pouco de manteiga e distribui a mistura.
- Leva os ramequins ao forno e coze durante 20 minutos a 180 °C. Pronto!
Sugestões
- Como vês, este clafoutis é fácil de fazer e muito versátil. Troca o manjericão por hortelã, salva ou por qualquer outra aromática, ou usa queijo de cabra em vez de queijo feta, se preferires. E se quiseres experimentar com beringela em vez de curgete, de certeza que fica delicioso.
- Podes cozer o clafoutis num molde cerâmico para tartes, em vez de o fazeres em doses individuais. Apresentado na mesa com o molde retangular ondulado Emlie Henry, fica com um aspeto de luxo.
