Tortilha de bacalhau

Durante a Semana Santa e a Páscoa, receitas como a tortilha de bacalhau voltam a ocupar um lugar de destaque em muitas cozinhas. O bacalhau é um daqueles ingredientes ligados à tradição, mas que continuam plenamente atuais: versátil, saboroso e perfeito para preparar pratos simples que apetecem nestes dias.

Se procura uma forma fácil e rápida de o saborear, esta tortilha é uma opção fantástica. Uma receita simples, muito saborosa e reconfortante, ideal tanto para uma refeição leve como para um jantar improvisado. Suculenta por dentro, com aquele ponto dourado por fora que tanto agrada, e com o bacalhau a dar carácter sem complicações.

Além disso, é uma daquelas receitas que encaixam perfeitamente na época: receitas com bacalhau para a Páscoa, práticas, acessíveis e pensadas para o dia a dia, sem abdicar da tradição.

E se há uma forma especialmente prática de a preparar, é com a frigideira Dupla da BRA. Graças ao seu revestimento antiaderente e ao sistema de dupla frigideira, é muito fácil virá-la sem risco, conseguir uma forma perfeita e evitar que se agarre. Uma verdadeira ajuda na cozinha para que a tortilha fique exatamente como pretende.

Uma forma simples de levar o bacalhau à mesa nesta Páscoa… e de o fazer bem. Feliz Páscoa!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 alho-francês
• ½ cebola picada bem fina
• 250 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 6 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsa picada

Preparação

1. Coloque a frigideira Dupla BRA ao lume e aqueça-a* primeiro de um lado e depois vire-a para aquecer o outro enquanto prepara os ingredientes.
2. Corte o alho-francês em rodelas finas, limpe o bacalhau, seque-o com papel de cozinha e desfie-o ligeiramente. Pique a cebola finamente.
3. Adicione um fio de azeite à frigideira e junte o alho-francês. Refogue em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficar macio e ligeiramente dourado.
4. Adicione o bacalhau e cozinhe durante mais 3–4 minutos. Retire do lume e reserve.
5. Numa taça, bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Junte a salsa, a cebola e o alho picados e misture bem.
6. Adicione o refogado de alho-francês e bacalhau à mistura de ovos e envolva bem.
7. Leve novamente a frigideira ao lume, adicione um pouco mais de azeite se necessário e verta a mistura.
8. Feche a frigideira e cozinhe durante cerca de 7 minutos.
9. Vire a tortilha (com a frigideira fechada verá como é fácil) e deixe cozinhar do outro lado durante mais 5 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
10. Sirva a tortilha acompanhada de uma salada verde de rúcula, canónigos e rabanetes, ou ao seu gosto.

Frigideira Dupla BRA

Comentários

• Uma pequena dica! Aqueça primeiro um lado e depois vire-a antes de adicionar os ingredientes — assim a cozedura será mais uniforme. É especialmente útil ter ambos os lados quentes ao adicionar os ovos.
• Não cozinhamos a cebola previamente porque usamos pouca quantidade e queremos destacar o seu sabor. No entanto, pode refogá-la com o alho-francês e o bacalhau se preferir uma textura mais suave.