Se o brookie, a mistura de brownie e cookie, já conquistou um lugar nos livros de receitas doces, este brownie com cheesecake e framboesas promete ocupar um lugar de destaque no pódio das combinações irresistíveis. Embora possa parecer que misturar duas receitas à partida tão distintas não seja uma boa ideia, prometo-vos que a junção destes dois clássicos dá origem a uma sobremesa incrível.
Na base desta delícia está o brownie, que, por ser mais denso do que o cheesecake, suporta bem a camada de cheesecake durante a cozedura. As framboesas são as convidadas de honra e o contraponto ácido, já que equilibram o sabor doce, dão um toque mais fresco ao conjunto e combinam na perfeição com o chocolate. Não podem faltar neste bolo.
Já verão como o resultado vos vai encantar, porque este brownie com cheesecake e framboesas, além de ser uma aposta surpreendente com um resultado delicioso, prepara-se num abrir e fechar de olhos. Vamos à receita!
Ingredientes
Ingredientes do brownie
- 2 ovos à temperatura ambiente
- 115 g de manteiga derretida
- 120 g de chocolate negro de cobertura
- 70 g de farinha comum
- 350 g de queijo creme
- 265 g de açúcar
- 125 g de framboesas frescas
Ingredientes do cheesecake
- 1 ovo à temperatura ambiente
- 350 g de queijo creme (mascarpone ou tipo "Philadelphia")
- 65 g de açúcar
- 125 g de framboesas frescas
Preparação
Preparação da massa do brownie
- Coloque a manteiga derretida e 200 g de açúcar na taça do seu robot de cozinha KitchenAid. Coloque a pá misturadora e misture na velocidade 4 até incorporar. A manteiga deve ficar branca e cremosa.
- Derreta o chocolate de cobertura no micro-ondas ou em banho-maria e reserve.
- Adicione os ovos à manteiga e misture novamente na velocidade 2 até os incorporar no creme.
- Incorpore o chocolate derretido no creme e misture na velocidade 2 até incorporar.
- Por fim, adicione a farinha peneirada e misture até incorporar na massa.
- Verta a massa para uma forma quadrada forrada com papel vegetal e espalhe-a, alisando com uma espátula. Reserve.
Preparação da massa do cheesecake
- Ligue o forno a 180º C.
- Coloque o queijo creme na taça do seu robot KitchenAid, juntamente com o açúcar e o ovo. Coloque a vara de arames e bata os ingredientes na velocidade 4 até estarem totalmente incorporados. Deve ficar um creme homogéneo.
- Espalhe o creme de queijo por cima da massa do brownie e, com um garfo, misture suavemente as duas camadas de massa.
- Coloque as framboesas sobre a massa.
- Leve o brownie ao forno durante 30 minutos. Quando estiver pronto, deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar e servir.
Sugestões
- Se gosta de baunilha, pode adicionar essência ou pasta à massa do brownie ou ao creme de queijo. Ou a ambos.
- Este brownie com cheesecake fica excelente quando cozido em formas individuais. Além de terem uma apresentação bonita, precisam de menos tempo de forno.
- É recomendável usar framboesas frescas, já que as congeladas libertam mais água e o resultado não é o mesmo.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Pilar,
Este brownie combina dos masas en la misma elaboración. Por un lado, hacemos la masa del brownie y, por otro, la masa de la tarta de queso. En el molde ponemos primero la masa del brownie; sobre ella colocamos la de la tarta de queso con las frambuesas y se hornea durante 30 minutos. En la receta indicamos los ingredientes y la elaboración de cada masa por separado, pero al final, ena partir del paso 3 de la elaboración de la tarta de queso, verás como se juntan ambas masas.
¡Saludos!
Pilar disse:
Maravillosa, aunque no encuentro el uso de las frambuesas y el queso crema de la parte del brownie…