Rösti de batata e cenoura

Que delícia! Rosti de batata e cenoura, um prato que fazes num abrir e fechar de olhos e que, sem dúvida, vão adorar em qualquer almoço ou jantar. Animas-te a preparar esta receita da Lola, autora de Loleta?

Hoje trago-vos um dos meus pratos favoritos quando viajo para a Suíça ou Alemanha, o rosti. Trata-se de um prato de batata muito popular, que tradicionalmente era servido ao pequeno-almoço, mas que hoje se tornou um acompanhamento fantástico para carnes e pratos de legumes. Além disso, adoro comê-lo como prato principal, acompanhado de um pouco de salada ou de ovos.

Embora o rosti quase sempre se prepare com batatas, eu preferi usar também cenouras porque é assim que mais gosto. E acompanhei-o com um ovo para acabar de completar o prato.

Pode preparar-se grande, do tamanho da frigideira, mas eu adoro fazê-los pequenos, em formato mais individual. Faço-o na frigideira de ferro da Le Creuset, porque o ferro atinge uma temperatura perfeita para conseguir o toque crocante, e além disso serve-me para levar diretamente para a mesa porque é muito bonita!

Caçarola alta antiaderente Bra Efficient Orange, suporte para espátulas Le Creuset, moinhos para sal e pimenta Le Crseuset, azeiteira de aço inoxidável Bra e frigideira de ferro com cabo de madeira Le Creuset

Ingredientes

• 2 batatas
• 3 cenouras
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal
• Pimenta preta acabada de moer
• Azeite ou manteiga
• ½ cebola
• 3 ovos (opcional)

Preparação

1. Numa cacerola Efficient Bra pôr água a ferver (até metade da sua capacidade). Quando a água estiver a ferver, juntar as batatas e as cenouras e deixar cozer apenas durante 5 minutos. Passado esse tempo, retirar e deixar arrefecer em bastante água fria.
2. Descascar as batatas e as cenouras. Com a ajuda do processador de alimentos Kitchen Aid, cortar as cenouras e as batatas em juliana. Colocá-las num prato e juntar a farinha e temperar com sal e pimenta.
3. Juntar a cebola finamente picada e misturar bem.
4. Formar panquecas de cerca de 8 cm de diâmetro.
5. Aquecer o azeite ou a manteiga na nossa frigideira de ferro Le Creuset e esperar que esteja quente. Juntar as nossas panquecas (uma ou duas de cada vez) e deixar cozinhar durante 3 minutos de um lado antes de lhes dar a volta (devem ficar douradas e crocantes).
6. Preparar uns ovos estrelados numa frigideira (ficam excelentes nas de ferro De Buyer, especialmente se gostas deles com rendilhado!). Este passo é opcional.
7. Servir acompanhado de um pouco de queijo quark com salsa polvilhada, salmão fumado ou os ovos estrelados … ou de um pouco de tudo!

Processador de alimentos KitchenAid P2, moinhos para sal e pimenta Le Crseuset e frigideira de ferro com cabo de madeira Le Creuset