Creme de couve kale, ervilhas e espinafres com queijo de cabra

Juana, autora de La Cocina de Babel, traz-nos uma receita bastante saudável e perfeita para os meses frios: creme de kale e ervilhas com queijo de cabra. Inspirada numa receita de Donna Hay, é um creme delicioso que vais querer repetir uma e outra vez!

Quando era pequena, nas noites frias de inverno, a minha mãe servia-nos sempre uma sopa quente deliciosa acompanhada de pão fresco e manteiga, nada extravagante nem complicado: legumes e vegetais combinados em função do que havia no frigorífico, o que fazia com que nunca fossem exatamente iguais e dava lugar a comentários do tipo “que boa mãe!”, ou então “hoje não gosto nada”, ao que ela respondia “vais comê-la na mesma”... Ela herdou esse hábito da minha bisavó e eu, como boa filha da minha mãe, mantenho-o na minha própria casa.

Mas o tempo passa e os tempos mudam. Agora até uma humilde sopa ou creme pode tornar-se algo sofisticado, combinando vegetais e sabores que até há relativamente pouco tempo eram desconhecidos. É o caso do kale, um vegetal que pertence à família das couves, de baixo valor calórico e rico em minerais e vitaminas, o que o tornou numa verdadeira estrela “healthy” e a protagonista do creme que vos trago hoje: uma receita da famosa Donna Hay que eu adaptei um pouco ao meu gosto pessoal, cozinhei-o na minha bela “faitout” de Emile Henry e espero que desfrutem dele numa noite fria de inverno.

Cacela cerâmica "Faitout" Emile Henry, prato cerâmico Nezumi de Tokyo Design Studio e taça de porcelana Seigaiha de Tokyo Design Studio.

Ingredientes (para quatro pessoas)

• 1 litro de caldo de galinha ou legumes
• 1 dente de alho
• 1 ramo de alecrim fresco
• 150gr de kale
• 200gr de espinafres “baby”
• 400gr de ervilhas congeladas
• 100gr de queijo fresco de cabra
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra Trilloliva
• Sal e pimenta acabada de moer
• Folhas de hortelã para decorar

Preparação

1. Em primeiro lugar lavamos e escorremos os legumes. Retiramos os caules do kale e sobre uma tábua de cortar picamos bem finamente este e o dente de alho.
2. Aquecemos o azeite na “faitout” e incorporamos o dente de alho picado e a couve kale, mexemos durante alguns segundos e, quando a couve kale começar a amolecer, incorporamos os espinafres e as ervilhas. Voltamos a mexer o conjunto, acrescentamos o caldo, temperamos com sal e pimenta a gosto e introduzimos o raminho de alecrim.
3. Levamos a ferver e baixamos para lume médio, tapamos com a tampa da “faitout” e continuamos a cozedura durante uns quinze ou vinte minutos, até que as ervilhas estejam tenras.
4. Enquanto o creme coze, colocamos o queijo de cabra sobre um prato ou taça, esmagamos com um garfo e reservamos.
5. Passado o tempo de cozedura, retiramos o ramo de alecrim e trituramos o creme com uma varinha mágica até obter um creme de uma bela cor verde intensa.
6. Servimos a sopa bem quente com o queijo de cabra distribuído pela superfície e decorada com as folhinhas de hortelã.

Cacela cerâmica "Faitout" Emile Henry, prato cerâmico Nezumi de Tokyo Design Studio, taça cerâmica Nezumi Tokyo Design Studio e taça de porcelana Seigaiha de Tokyo Design Studio.