Já vos expliquei alguma vez como petisco de forma saudável entre refeições? Um dia descobri os alimentos desidratados e desde então nunca mais pequei. É uma salvação para os meus momentos de tentação!
De certeza que muitos de vós já terão ouvido falar dos alimentos desidratados, já os terão comprado ou até usado em alguma das vossas receitas.
Mas, afinal, sabem como se desidratam os alimentos? Que vantagens tem? Em suma, para que se desidratam os alimentos? De seguida, dar-vos-emos alguma informação que vos esclarecerá algumas dúvidas sobre esta técnica.
A desidratação é uma forma de conservar os alimentos através da remoção da água. É uma técnica que se usa há muitos anos e que se aplica a todo o tipo de alimentos (fruta, legumes, carne, peixe, purés, cogumelos, especiarias...), sendo o equivalente à técnica de os deixar secar ao sol, que se praticava quando não havia frigoríficos ou congeladores.
Podemos secar os nossos alimentos ao sol, mas pode ser perigoso, já que a exposição a diferentes temperaturas e o ambiente onde secamos os alimentos podem estragar as nossas conservas.
A melhor maneira de obter conservas de primeira, de forma estável e controlando o tempo e a temperatura, é com um desidratador. Eu tenho em casa o que temos na Claudia&Julia e é fabuloso. Um aparelho muito prático e simples de usar. O seu funcionamento baseia-se na geração de calor na parte inferior, que sobe e penetra pelos orifícios das tabuleiras que se empilham e onde se encontram os alimentos.
Depois de desidratados, os alimentos devem guardar-se em frascos, em sacos ou submersos em óleos aromatizados, anotando a data em que os desidratámos. Ficariam surpreendidos com o quão bem se conservam, podem manter-se em magníficas condições durante meses e até anos sem perder as propriedades nutricionais.
Se um dos teus bons propósitos para este 2014 é melhorar a tua alimentação, conservar os alimentos pode ajudar-te muito. Além disso, o processo é muito simples! Só tens de cortar em pedacinhos as frutas ou os legumes, metê-los no desidratador e deixar que ele faça o resto. Fácil, não é?
A importância da desidratação dos alimentos já ficou patente no que temos comentado até agora, é uma técnica até agora um pouco esquecida, mas que está a ganhar muita força ultimamente graças ao facto de as pessoas começarem a consciencializar-se de que é preciso melhorar a alimentação. E com os snacks saudáveis tão caros que estão, estou segura de que os métodos de produção caseiros ressurgirão com força. Podem fazer os vossos próprios snacks saudáveis e levá-los para o escritório. Ocupam pouco espaço, não sujam e são deliciosos. Recomendo-vos que experimentem.
Além de ser uma excelente alternativa nutricional, a verdade é que adoro as conservas e, ainda mais, se conheço a origem do produto. Às vezes fecho-me na cozinha durante uma tarde inteira para preparar os frascos. Relaxa-me. Além disso, não gosto de deitar comida fora, e muito menos quando me trazem uma caixa de fruta ou legumes e vejo que se vai estragar (uma pessoa tem os seus contactos ;)
Se quiserem guardar alimentos sazonais que se vão estragar, como a fruta ou os legumes, esta é uma técnica que vos vai resultar ideal.
Os vossos filhos não gostam muito de comer fruta ou custa-lhes acabá-la? Podem fazer pequenas guloseimas de fruta desidratada. Vão ver como vão adorar; além de ser um snack super saudável, o sabor é docesíssimo.
E nas receitas? Que papel desempenham? Podemos usar os alimentos desidratados para guisados, sopas ou molhos, ou podemos reidratá-los submergindo-os em água durante algumas horas. Além disso, ao conservá-los, podem adicionar especiarias à vossa preparação para lhe dar um toque diferente. E sabem o que é o melhor de tudo? Ao conservar os alimentos, os sabores intensificam-se. Toda uma experiência!
As bolachas amoleceram? Um truque: ponham-nas no desidratador e devolvem-lhes a textura crocante.
Têm o hábito de conservar alguns alimentos? Usam alimentos desidratados nas vossas receitas? Espero que me contem as vossas experiências!
Fontes: A minha própria experiência e o blog de Gastronomía&Cía
Comentários
Goisalde disse:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González disse:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González disse:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria disse:
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando disse:
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA disse:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia disse:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy disse:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy disse:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses disse:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez disse:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia disse:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez disse:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias