Os rolinhos recheados são uma excelente opção para oferecer um prato bastante completo e visual Hoje, estes mini-rolinhos estão recheados com carne de borrego, pinhões, passas e especiarias, uma receita deliciosa que fará muito facilmente.
A ideia é que, ao ficar o recheio de carne no interior da couve, a carne cozinhe com o seu próprio calor (Transformamos cada couve num papillote!). Como se trata de rolinhos pequenos, aquecem rapidamente e tanto a couve como a carne e o resto dos ingredientes do interior ficam prontos em apenas meia hora.
Espero que se anime com esta receita. É ideal tanto para um domingo ou feriado como para resolver uma refeição do dia a dia, porque é muito fácil de preparar!
Tabuleiro cerâmico para forno Emile Henry
Ingredientes
- 1 couve verde
- 600 g de carne picada de borrego
- 2 cdtas de pão ralado
- 1 ovo
- 3 cdtas de passas sultanas
- 50 g de pinhões torrados
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 cda de pimenta
- 1 cda de cominhos
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimenta de Espelette
- 10 raminhos de tomilho fresco
- Pimenta
- 1 fio de azeite
- 15 cl de vinho branco
- 15 cl de caldo de galinha
- Salada da época para temperar
Preparação
- Descasque e esmague os alhos com um esmagador de alho, e descasque e corte a cebola em pedaços muito pequenos. Reserve.
- Retire o caule da couve, bem como as folhas exteriores maiores (até encontrar as que têm uma cor verde mais jovem e clara, e esse rizado exterior maior reduz-se). Separe 8 dessas folhas interiores mas grandes, lave-as e reserve-as.
- Leve uma panela com água ao lume até ferver. Quando começar a ferver, introduza essas 8 folhas de couve reservadas, deixe-as 9 minutos, para que cozam ligeiramente e ganhem flexibilidade. Decorrido esse tempo, retire-as da água, escorra-as e passe-as por água muito fria.
- De seguida, prepare o recheio: numa tigela, misture a carne de borrego picada com as passas, os pinhões, as especiarias, o alho, a cebola, o ovo ligeiramente batido, o pão ralado e as folhas de tomilho. Misture até integrar e obter um recheio algo compacto e homogéneo.
- Num tabuleiro de madeira ou numa superfície plana onde possa trabalhar, disponha uma folha de couve, coloque numa extremidade duas ou três colheres do recheio de carne que preparou e enrole-a, formando uma bola. Proceda da mesma forma com o resto das folhas.
- (Opcional) Se se sentir mais segura ou se preferir esteticamente, pode fazer um atilho à volta da couve com fio de cozinha, mas não é indispensável (não vai manusear as couves, por isso não devem abrir-se).
- Coloque as mini-couves recheadas numa tabuleiro cerâmico para forno Emile Henry, e regue-as com um fio de azeite.
- Tempere com sal e pimenta, deite o vinho por cima de todas e verta o caldo no fundo do tabuleiro.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos a 180 °C, e regue-as regularmente com o molho do fundo do tabuleiro, para que as couves também amoleçam na parte de cima.
- Sirva com um pouco de arroz ou alguns legumes assados. Desfrute deste prato bastante completo, saboroso e elegante!
